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  Histoire du vin argentin

  L’histoire viticole de l’Argentine commence avec l’invasion de l’Amérique par les Espagnols, bien avant le succès planétaire du Malbec. Elle remonte au 16e siècle, avec l’arrivée des missionnaires espagnols qui, soucieux de célébrer la messe, introduisent les premiers ceps sur le sol sud-américain.

  En 1551, à Santiago del Estero, le prêtre Juan Cedrón plante les premières vignes de moscatel et d’uva país, venues de La Serena (Chili). Dès lors, les ordres religieux — franciscains, jésuites, puis plus tard les canariens — jalonnent le territoire de vignobles artisanaux, depuis Salta jusqu’aux Sierras de Córdoba, en passant par Buenos Aires et le Río de la Plata.

  À Jesús María, les jésuites produisent déjà un vin d’exception, la lagrimilla dorada, qui, selon la tradition, fut servi à la table du roi Charles III d’Espagne. Dès la fin du 18e siècle, des colons portugais déportés vers Mendoza et San Juanimportent leur savoir-faire viticole, qui sont les prémices d’une viticulture e plus haute qualité.

  C’est à Domingo Faustino Sarmiento, gouverneur de Cuyo puis président de la République, que l’on doit l’acte fondateur du vin argentin moderne. En 1853, il fait appel à Michel Aimé Pouget, agronome français, qui apporte avec lui des plants de Cabernet, Merlot et surtout de Cot, le cépage que l’Argentine allait bientôt adopter sous le nom deMalbec. L’installation de la Quinta Normal de Mendoza est un tournant : le vin de messe devient une industrie.

  La fin du 19e siècle marque l’entrée dans l’ère industrielle. Le chemin de fer, la forte immigration européenne (notamment italienne et française), ainsi que la demande croissante dans les villes comme Buenos Aires, Rosario ou Tucumán, font exploser la production. Désormais, la vigne est omniprésente dans la région de Cuyo, de San Rafael à Luján de Cuyo.

  Mais jusqu’aux années 1970, la production reste tournée vers la quantité. On consomme alors massivement des vins de table, élaborés de manière rustique, parfois encore foulés au pied ou fermentés dans des jarres. L’apparition des sodas et de la bière fait chuter la consommation intérieure, tout comme la hausse de la consommation du vin blancs par les Argentins. Pour un pays qui consommait 90% de sa production, l’exportation devient la seule option viable, notamment pour écouler les surplus de rouges.

  Le boom des vins du Nouveau Monde en Argentine

  Le vrai tournant qualitatif survient dans les années 1980, avec la montée des vins variétaux ou de cépage, l’arrivée de l’acier inoxydable, des fermentations contrôlées et l’usage progressif de fûts de chêne français. Puis c’est par des aventures audacieuses, comme celle de Nicolás Catena Zapata, que l’Argentine entre de plain-pied dans le 21e siècle viticole.

  En 1993, il plante le Viñedo Adrianna à 1 440 mètres d’altitude dans le Valle de Uco. Le pari est osé : miser sur l’altitude, les microclimats et une nouvelle typicité pour créer des vins hautement distinctifs. Le pari est gagné.

  Aujourd’hui, l’Argentine est le 9ᵉ producteur mondial de vin et le 10ᵉ exportateur. Mendoza figure au rang des huit capitales mondiales du vin, aux côtés de Bordeaux, Porto et San Francisco. Les vins argentins, notamment ceux issus du Malbec, sont recherchés pour leur richesse aromatique, leur fraîcheur issue de l’altitude et leur structure généreuse.

  La production de vins en Argentine

  L’Argentine comprend plus de 200 000 hectares de vignes, du Nord au Sud de la cordillère des Andes, avec une spécificité rare au monde : des vignobles qui grimpent jusqu’à 2 000 mètres d’altitude. Cette hauteur extrême, combinée à un climat sec, à un ensoleillement généreux et à des nuits fraîches, donne naissance à des raisins à la maturité parfaite et aux vins d’une grande concentration.

  La viticulture moderne en Argentine prend son envol à la fin du 19e siècle. Entre 1873 et 1910, la surface viticole passe de 1 500 hectares à 44 700, et le nombre de bodegas de 334 à près de 1 400. L’essor est spectaculaire, alimenté par l’arrivée massive d’immigrants italiens, espagnols et français. On produit alors surtout en quantité, avec une approche industrielle, encore éloignée des ambitions qualitatives actuelles.

  Mais depuis plusieurs décennies, le pays a su amorcer une métamorphose qualitative. Dès les années 2000, les exportations explosent. En 2010, elles atteignent 650 millions de dollars, soit une croissance de 17 % par rapport à l’année précédente. L’Argentine devient alors non seulement un poids lourd de l’hémisphère sud (1er en 2014), mais aussi un acteur réputé du vin premium.

  Pourtant, la route n’a pas été linéaire. En 2016, la production chute de 35 % : la vendange est la pire en 56 ans. Des bodegas de Mendoza doivent même importer du vin. La crise économique frappe aussi le marché intérieur, avec une baisse de la consommation de 13,1 % en 2017, atteignant un niveau historiquement bas.

  Heureusement, le rebond ne se fait pas attendre. En 2024, la production argentine atteint près de 10,9 millions d’hectolitres, soit une hausse de 23,3 % par rapport à 2023. Le pays confirme sa place dans le top 10 mondial des producteurs comme des exportateurs. On compte à ce jour environ 1500 domaines viticoles en Argentine.

  La production se concentre dans la région historique de Cuyo, avec Mendoza qui assure à elle seule plus de 75 % des volumes. San Juan et La Rioja suivent, mais de nouvelles provinces se démarquent par la qualité : Salta, Neuquén,Patagonie, Córdoba, Chubut, Jujuy, et même Buenos Aires. Chacune apporte une identité unique, souvent façonnée par des altitudes extrêmes, des microclimats spécifiques ou des sols anciens.

  Preuve de l’importance culturelle et patrimoniale du vin en Argentine : depuis 2010, il est officiellement déclaré boisson nationale. La loi 26.870, votée à l’unanimité, honore ce produit comme un aliment emblématique du pays. Le 24 novembre, la nation célèbre même le Día del Vino Bebida Nacional.

  En Argentine, le vin n’est pas une boisson parmi d’autres. C’est une fierté, une culture, un héritage vivant que l’on déguste autant qu’on le défend.

  Géographie et climat du vignoble argentin

  L’Argentine est un géant viticole du Nouveau Monde. Le vignoble argentin se déploie comme une immense colonne vertébrale le long de la cordillère des Andes, du nord au sud, de la province de Jujuy jusqu’à la Patagonie australe, sur plus de 2 000 kilomètres entre les parallèles 22° et 45° sud, ce qui la place au même niveau que le Chili, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et l’Afrique du Sud.

  Les régions traditionnelles se trouvent sur les contreforts andins, dans un couloir ouest semi-désertique allant de Salta à Mendoza. Depuis les années 1990, les frontières viticoles s’élargissent :

  • vers le nord, avec les plus hauts vignobles du monde dans la Quebrada de Humahuaca (jusqu’à 3 300 m),
  • vers le sud, en Patagonie et au-delà du 45e parallèle sud,
  • vers l’est, jusqu’à l’océan Atlantique avec des vins d’influence maritime à Chapadmalal.

  Le climat argentin est largement désertique à semi-aride, avec une faible pluviométrie (moins de 250 mm/an dans de nombreuses zones). Le fort ensoleillement (300 jours de soleil/an), l’air sec et le vent d’altitude (Zonda) assurent une excellente protection aux vignes. L’irrigation reste essentielle, assurée par un réseau de canaux utilisant les eaux de fonte des glaciers andins.

  Liste des régions viticoles d’Argentine

  Je vous propose maintenant une plongée dans les 3 grandes zones viticoles de l’Argentine. Toutefois, impossible de vous fournir l’ensemble des informations tant le vignoble argentin est complexe. La synthèse si dessous est produite à partir des sources suivantes où vous trouverez également des cartes :

  • https://southamericawineguide.com/wp-content/uploads/2021/06/SAWG_mapas-Argentina.pdf
  • https://api.winesofargentina.org/uploads/web/regiones/norte/pdf/NORTH-REGION-ENG.pdf
  • https://api.winesofargentina.org/uploads/web/regiones/cuyo/pdf/CUYO-REGION-ENG.pdf
  • https://api.winesofargentina.org/uploads/web/regiones/patagonia-y-atlantica/pdf/PATAGONIA-AND-ATLANTIC-REGION-ENG.pdf

  La région viticole du Nord de l’Argentine

  La région Nord, berceau des plus hauts vignobles du monde, couvre les provinces de Salta (2100 hectares), Jujuy,Catamarca (2460 hectares) et Tucumán. Le climat désertique, l’altitude extrême et les amplitudes thermiques donnent des vins uniques, puissants et expressifs, surtout des rouges concentrés, aromatiques, aux tanins solides, et des blancs très floraux. Voici quelques informations générales sur la région :

  • environ 6 300 hectares (≈ 3,2 % du vignoble national), dont IG Calchaquí Valley (4 593 hectares plantés), jusqu’à 3 111 mètres d’altitude (Payogasta – Altura Máxima).
  • production et vinification : vins rouges : 59,7 % - vins rosés : 22,7 % - vins blancs : 17,6 %
  • cépages principaux : Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Bonarda et Tannat pour les rouges et Torrontés Riojano (19,95 % de la surface du Nord), Sauvignon Blanc et Chardonnay pour les blancs.

  Voici quelques informations sur les sous-régions du Nord et leurs principaux vignobles, du nord au sud géographiquement :

  Province	Sous-région	Altitude	Cépages principaux	Particularités	Appellation (IG)
  Jujuy	Quebrada de Humahuaca	2 200 – 3 300 m	Malbec, Syrah, Torrontés	Vignobles les plus au nord et les plus hauts d’Argentine. Très petits volumes, style vibrant et minéral.	IG Quebrada de Humahuaca, IG Jujuy
  Salta	Cafayate / Vallée de Cafayate	1 650 – 2 000 m	Torrontés Riojano, Malbec, Tannat, Cabernet Sauvignon	Cœur historique de la vallée de Calchaquí. Blancs très floraux, rouges profonds.	IG Cafayate
  	Molinos / Payogasta	2 200 – 3 111 m	Malbec, Cabernet, Tannat	Vignobles extrêmes. Raisins à peau épaisse. Arômes d’olive noire, fruits noirs, tanins puissants.	IG Molinos
  	Cachi, San Carlos, Salta (ville), Calchaquí Valley	1 800 – 2 500 m	Malbec, Bonarda, Torrontés	Conditions extrêmes. Vins concentrés. Longue tradition viticole.	IG Cachi, IG San Carlos
  Catamarca	Tinogasta, Santa María, Belén, Pomán	1 000 – 1 700 m	Torrontés, Bonarda, Syrah, Criolla, Malbec, Cabernet Sauvignon	Vallées désertiques. Ensoleillement intense. Potentiel qualitatif croissant.	IG Catamarca
  Tucumán	Tafí, Colalao del Valle	1 800 – 2 000 m	Torrontés Riojano, Bonarda	Production de montagne. Petits volumes. Blancs très frais	IG Tucumán,
  IG Tafí

  La région viticole de Cuyo

  Cuyo, mot signifiant « pays des déserts » dans la langue Huarpe, est la région la plus réputée de la viticulture argentine. Située au pied des Andes, dans le centre-ouest aride du pays, elle regroupe les provinces de Mendoza (80% de la production nationale, 159 000 hectares), San Juan (49 000 hectares) et La Rioja (810 hectares). On y retrouve les terroirs les plus célèbres du pays, la plus grande diversité de styles. Voici quelques informations générales sur la région :

  • environ 184 000 hectares, soit 94,6 % de la surface viticole nationale
  • altitude des vignobles : de 430 m à plus de 2 000 m
  • climat désertique, très ensoleillé, sec, avec forte amplitude thermique
  • irrigation assurée par les eaux de fonte des Andes (oasis viticoles)
  • production et vinification : vins rouges : 58,7 % - vins rosés : 23,7 % - vins blancs : 17,6 %
  • cépages principaux :
    • Vins rouges : Malbec (42 983 ha), Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Tannat, Petit Verdot (108 000 ha, soit ~94 % des rouges nationaux)
    • Vins blancs : Pedro Giménez, Torrontés Riojano, Chardonnay, Moscatel, Sauvignon Blanc, Chenin, Viognier et Semillon (32 300 ha, soit ~93 % des blancs nationaux)
    • Vins rosés : Cereza, Criolla Grande, Criolla Chica, Criolla Mediana (43 600 ha, soit ~97 % des rosés nationaux)

  Voici les principales zones de production du nord au sud géographiquement :

  Province	Sous-région	Altitude	Localités / Zones	Cépages principaux	Particularités	Appellations (IG/DOC)
  La Rioja	Famatina Valley	1 000–1 300 m	Chilecito, Famatina, Sanagasta	Torrontés Riojano, Syrah, Bonarda	Climat désertique, forte luminosité, cépages très aromatiques.	IG Famatina
  	La Rioja Andes	1 100–1 500 m	Castro Barros, Vinchina, San Blas	Torrontés, Malbec, Bonarda	Zone en fort développement, style intense et floral.	–
  San Juan	Pedernal Valley	1 200–1 400 m	Pedernal	Malbec, Syrah, Pinot Noir	Sols calcaires, climat froid, vins fins et structurés.	IG Pedernal
  	Tulum Valley	600–700 m	Caucete, Tulum	Syrah, Moscatel, Bonarda	Climat chaud et sec, vins généreux et fruités.	IG Tulum
  	Zonda Valley	800–1 000 m	Zonda	Malbec, Cabernet Sauvignon	Impact du vent Zonda, arômes concentrés.
  Mendoza	Luján de Cuyo	950–1 100 m	Agrelo, Perdriel, Chacras de Coria, Vistalba, Las Compuertas	Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah	1re DOC d’Argentine, climat tempéré, vins élégants et puissants.	DOC Luján de Cuyo, IG Agrelo, IG Las Compuertas
  	Maipú	650–800 m	Lunlunta, Barrancas, Cruz de Piedra, Coquimbito	Tempranillo, Malbec, Bonarda, Syrah	Région historique, climat chaud, vins généreux.	IG Lunlunta, IG Las Barrancas
  	Uco Valley	1 000–1 500 m	Gualtallary, Altamira, Vista Flores, Los Chacayes, La Consulta	Malbec, Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir	Terroirs d’altitude, minéralité, fraîcheur, élégance.	IG Gualtallary, IG Altamira, IG Los Chacayes, IG Vista Flores
  	San Rafael	800–900 m	San Rafael, General Alvear	Malbec, Cabernet Sauvignon, Chenin	2e DOC d’Argentine, climat chaud, vins souples et fruités.	DOC San Rafael
  	Nord & Est Mendoza	600–750 m	San Martín, Junín, Rivadavia, Santa Rosa	Bonarda, Moscatel, Criolla	Zone à fort rendement, vins simples et accessibles.	IG Medrano, IG Barrancas

  La région viticole de Patagonie

  La Patagonie, vaste région australe d’Argentine, s’étend entre les parallèles 36° et 45° sud. Elle englobe les provinces de Buenos Aires (162 hectares), Neuquén (1480 hectares), Río Negro (2800 hectares), La Pampa et Chubut. Elle offre un contraste saisissant avec les régions andines : climat plus frais, plus humide par endroits et influence maritime sur certaines zones. La superficie encore modeste, mais en croissance constante. C’est une terre d’avenir où naissent des vins d’une grande finesse.Voici quelques informations générales sur la région :

  • environ 3 800 hectares (≈ 1,95 % du vignoble national)
  • production et vinification : vin rouge (76,4 %), vin blanc (21,2 %), vin rosé (2,4 %).
  • cépages principaux :
    • Vins rouges : Malbec (1 234 ha), Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Tannat, Tempranillo, Criolla, Bonarda
    • Vins blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés Riojano, Pedro Giménez, Semillon, Viognier, Riesling, Chenin, Moscatel, Torrontés (Mendocino, Sanjuanino)
    • Vins rosés : Cereza, Criolla Grande, Criolla Chica

  Voici les principales zones de production du nord au sud géographiquement :

  Province	Sous-région	Altitude	Cépages principaux	Particularités	Appellation (IG)
  Buenos Aires	Villa Ventana, Chapadmalal, Balcarce		Pinot Noir	Région viticole la plus à l’est de l’Argentine, vins rouges et effervescents.	IG Chapadmalal
  La Pampa	Río Colorado	250 – 300 m	Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah	Climat continental sec. Vins généreux, fruités, ronds.	IG Río Colorado
  Neuquén	San Patricio del Chañar, Añelo, Confluencia, Neuquén, Alto Valle de Río Negro	300 – 400 m	Pinot Noir, Merlot, Sauvignon Blanc	Climat sec, nuits fraîches. Maturité lente, grande précision aromatique.	IG San Patricio del Chañar
  Río Negro	Alto Valle de Río Negro, Avellaneda, General Conesa, General Roca, Pichimahuida, Río Negro	200 – 350 m	Pinot Noir, Merlot, Malbec, Chardonnay	Région historique de la Patagonie. Influence du fleuve Río Negro. Vins équilibrés et élégants.	IG Río Negro
  Chubut	Cushamen, Futaleufú, Sarmiento, Bahía Bustamante,
  Trevelin	Très basse / variable	Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer	Vignobles les plus australs du monde (jusqu’à 45° sud). Influence maritime ou andine. Style ultra frais, tendu, minéral.	En développement (IG Chubut)

  Le système d’appellation des vins argentins

  Depuis 1999, l’Argentine s’est dotée d’un système de classification officiel des vins basé sur l’origine géographique. Ce cadre législatif, indispensable pour assurer la traçabilité, la qualité et la valeur exportable des vins argentins, repose sur deux piliers : les Indications Géographiques (IG) et les Dénominations d’Origine Contrôlée (DOC).

  Les IG désignent les zones viticoles dont l’identité géographique influence directement le goût du vin. Elles possèdent un statut légal qui permet leur mention sur l’étiquette. La plupart des IG suivent les limites politiques (provinces, départements, localités), mais certaines épousent des terroirs historiques ou reconnus pour leur typicité. En 2024, l’Argentine comptait plus de 100 IG officiellement approuvées, couvrant toutes les grandes régions productrices (Cuyo, Nord, Patagonie, Atlantique, Sierras).

  Du côté des DOC, inspirée du modèle européen, il s’agit d’une IG à statut renforcé, qui impose :

  • une origine géographique stricte
  • un style défini de vinification (cépages, élevage, vieillissement)
  • un vieillissement minimal (ex. 8 mois en fût, 12 mois en bouteille)

  À ce jour, deux DOC sont reconnues en Argentine :

  • DOC Luján de Cuyo (Mendoza) – première DOC du pays (1987), spécialisée dans les Malbecs puissants et élégants.
  • DOC San Rafael (Mendoza) – connue pour ses vins souples, fruités et accessibles.

  Découvrez ici la liste complète des appellations des vins en Argentine.

  Les cépages des vins argentins

  Le vignoble argentin se distingue par la richesse de ses cépages, adaptée à la diversité de ses terroirs, de ses altitudes et de ses climats extrêmes. Côté production, le vignoble national se divise ainsi (base 2020) :

  • 59 % en rouges (≈ 116 000 hectares)
  • 23 % en rosés (≈ 46 500 hectares)
  • 18 % en blancs (≈ 35 850 hectares)

  Les cépages blancs les plus utilisés en Argentine

  • Pedro Giménez
  • Torrontés Riojano
  • Muscat d’Alexandrie
  • Torrontés Sanjuanino
  • Chardonnay
  • Sauvignon Blanc
  • Chenin Blanc
  • Pinot Gris
  • Riesling
  • Sauvignon
  • Sémillon
  • Ugni Blanc
  • Viognier

  Les cépages rouges les plus utilisés en Argentine

  • Malbec (Côt)
  • Bonarda
  • Cabernet Sauvignon
  • Syrah
  • Tempranillo
  • Merlot
  • Pinot Noir
  • Barbera
  • Dolcetto
  • Freisa
  • Lambrusco
  • Nebbiolo
  • Raboso
  • Sangiovese
  • Tannat
  • Greco Nero
  • Criolla Grande
  • Criolla Chica
  • Cereza

  L’avis de votre e-caviste sur le vin argentin

  Il faut reconnaître que l’Argentine est un terrain de jeu sans fin. Bien sûr, le Malbec conserve toujours sa place dominante d’emblème du pays, mais il faut oser découvrir les nombreux autres cépages et surtout, la multitude de terroirs du pays. Côté qualité et rapport qualité / prix, on trouve des pépites (à retrouver bien entendu dans ma cave en ligne), que ce soit pour faire un cadeau, pour une dégustation ou pour un repas gourmand.

  Vous trouverez toutes les informations (sol, cépage, millésime, vinification…) sur mes vins argentins dans leurs fiches techniques. N’hésitez pas à me demander davantage de conseils (idées cadeaux, réassortiment de mon stock…) directement grâce à l’onglet Messenger en bas à droite de votre écran. Expédition des bouteilles de vins du monde en caisses renforcées pour une sécurité optimale pendant le transport.

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  Bolivie

  Le point histoire sur le vin bolivien

  Le vin en Bolivie a une longue histoire qui commence avec la colonisation espagnole au 16e siècle. Comme ailleurs en Amérique latine, les premiers pieds de vigne sont plantés par des missionnaires pour produire du vin de messe. Les vallées de Mizque, Luribay, Cotagaita et Turuchipa voient alors apparaître les premières vignes.

  Très vite, les religieux remarquent que l’altitude et le climat particulier de certaines régions influencent la qualité du vin. À Potosí, où les vignes poussent entre 1 600 et 2 800 mètres, on produit une eau-de-vie qui deviendra plus tard le Singani (40° vol), aujourd’hui boisson nationale bolivienne avec son appellation d’origine contrôlée.

  Les raisins utilisés sont alors principalement le Negra Criolla (aussi appelé Pais, Mission ou Listán Prieto ailleurs en Amérique du Sud) et le Muscat d’Alexandrie, qui est encore aujourd’hui le cépage de référence, notamment pour fabriquer le Singani.

  La culture de la vigne s’étend progressivement vers Tarija, qui devient au fil des siècles la principale région viticole du pays. On trouve des traces de vignes dans cette région dès 1606. Pendant longtemps, la production reste artisanale, avec des méthodes traditionnelles et peu de moyens techniques. Il faut attendre les années 1960 pour voir apparaître une vraie industrie du vin en Bolivie, avec l’introduction de techniques modernes de vinification.

  Dans les années 1990, l’amélioration des sols et l’arrivée de nouveaux cépages permettent une montée en qualité. Désormais, certains vins boliviens s’exportent et se retrouvent sur les tables d’Europe, du Japon et d’Amérique du Nord. Le premier à franchir les frontières est Campos de Solana en 1998. Depuis, la Bolivie ne cherche plus à produire en masse, mais à proposer des vins qui reflètent son terroir et son savoir-faire.

  Le vignoble de Bolivie : le plus haut du monde

  Moins connue que ses voisins, le Chili et l’Argentine, la Bolivie a une particularité : celle de posséder les vignobles les plus hauts du monde. La majorité des vignes (99 %) sont plantées entre 1 600 et 3 000 mètres d’altitude, principalement dans la région de Tarija, qui regroupe plus de 83 % de la production nationale.

  Ainsi, ce vignoble d’altitude est marqué par un climat particulier, entre tempéré et semi-aride. Les journées sont chaudes, les nuits fraîches, et l’ensoleillement intense. Ces conditions influencent directement la qualité du raisin. L’exposition aux rayons ultraviolets est plus forte, ce qui favorise une concentration en sucres et en polyphénols, ainsi qu’un épaississement de la peau des baies. Résultat : les vins sont plus riches en arômes, avec une belle structure et une forte capacité de vieillissement.

  L’altitude joue aussi sur l’équilibre des cuvées que l’on nomme ici les « vins d’altitude ». La grande amplitude thermique entre le jour et la nuit permet de préserver une acidité naturelle, essentielle pour la fraîcheur et la finesse des vins boliviens. Certains œnologues estiment même que ces conditions accélèrent le processus de maturation et de photosynthèse, avec une incidence sur certaines molécules comme le polyphénol, les flavonoïdes, le resveratrol ou encore les anthocyanines. Ce qui donne à ces vins d’altitude une complexité qu’un vin de plaine mettrait beaucoup plus de temps à acquérir.

  La production de vins en Bolivie

  Le vignoble de Bolivie compte environ 4 900 hectares d’après l’Observatoire Vitivinicole de Bolivie, un chiffre ayant doublé depuis les années 2000. Cette surface n’est pas uniquement dédiée au raisin de cuve, mais près de 400 caves et 4000 familles boliviennes contribuent à produire au total un peu plus de 8 millions de litres de vin par an.

  Côté types de vin, la Bolivie produit :

  • 75% de vin rouge
  • 20% de vin blanc
  • 5% répartis entre vins doux, vins effervescents et vins fortifiés

  Les régions viticoles de Bolivie

  Le vignoble de Bolivie est réparti en 3 grandes zones :

  • Tarija (Central Valley of Tarija) ≈ 80 % du vignoble total du pays
  • Cinti (Valley of Cinti) ≈ 13 % du vignoble
  • Santa Cruz ≈ 2,5 % du vignoble
  • le reste réparti dans les régions de Potosí, Cochabamba et La Paz

  Le vignoble de la vallée centrale de Tarija

  Située au sud de la Bolivie, à la frontière avec l’Argentine, la vallée de Tarija est le cœur battant du vin bolivien. Oasis viticole perchée entre 1 600 et 2 150 mètres d’altitude, elle abrite un peu plus de 80 % des vignobles du pays. Elle comprend plusieurs sous-régions dont la vallée de la Concepción et Santa Ana.

  On y fait pousser de la vigne depuis 1584 ! C’est aussi le berceau du Singani, l’eau-de-vie nationale. Le cépage Muscat d’Alexandrie y est roi : environ 70% de l’encépagement de la région.

  Aujourd’hui, Tarija est le siège de CENAVIT, le centre national de recherche en viticulture et œnologie, et de l’Université de Tarija, qui collabore avec l’Argentine pour affiner la maîtrise des vins d’altitude.

  Ici, la vigne pousse sous un soleil éclatant, caressée par une brise fraîche qui équilibre la maturation des raisins et intensifie leurs arômes. Dans cette région où les précipitations sont faibles, l’eau est essentielle. Les vignerons utilisent un système d’irrigation maîtrisé, captant l’eau des rivières voisines pour assurer un apport hydrique régulier à la vigne sans excès.

  La signature des vins de Tarija, c’est cette concentration aromatique exceptionnelle, une acidité naturelle rafraîchissante et une maturité précoce, qui permettent d’obtenir des rouges structurés et profonds, ainsi que des blancs éclatants de fraîcheur.

  Parmi les meilleures bodegas de Tarija, on trouve :

  • Campos de Solana (La Concepción)
  • Casa Real (La Concepción)
  • Kuhlmann (La Concepción)
  • Casa Grande (La Concepción)
  • Cañon Escondido (Vallée centrale de Tarija)
  • La Concepción (Vallée centrale de Tarija)
  • Aranjuez (Vallée centrale de Tarija)
  • Sausini (Vallée centrale de Tarija)
  • San Vicente (Vallée centrale de Tarija)
  • Kohlberg (Santa Ana)
  • Los Corceles de Mendez (San Lorenzo)
  • Casa Vieja (Uriondo)
  • Bodega del Abuelo (Uriondo)

  Le vignoble de Cinti

  Perchée en 2 310 et 2 450 mètres d’altitude, la vallée de Cinti se situe légèrement au nord-ouest de celle de Tarija, sur la route qui mène entre cette dernière et les villes de Potosi et de Sucre. Elle constitue la pointe sud-ouest du département de Chuquisaca. Il s’agit de l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bolivie. Son développement fut notamment lié à celui des mines d’argent de Potosí. On peut la séparer en deux sous-régions :

  • celle autour de la ville de Camargo au nord
  • celle autour des villes de Villa Abecia et de Las Carreras

  Contrairement à la vallée de Tarija, moderne et tournée vers l’exportation, Cinti est le refuge des vignerons artisans. Ici, les vignobles sont petits, familiaux, et les pratiques encore empreintes des gestes d’antan : vinifications naturelles, usage exclusif de levures indigènes, élevage en fûts récupérés. En 2018, la région a d’ailleurs obtenu la première Indication Géographique Protégée (IGP) de Bolivie.

  Mais ce qui rend cette vallée vraiment unique, c’est son mode de culture atypique. Les vignes ne sont pas toujours palissées sur des fils, mais grimpent aux arbres, en particulier le molle et le chañar, qui les protègent du soleil, du vent et de la sécheresse. Ce système fut introduit par les missionnaires espagnols, et est toujours partiellement utilisé aujourd’hui.

  Dans ce canyon long de 80 km traversé par le Rio Grande et le Rio Chica, les vignes sont protégées des vents violents par la chaîne du Cerro Cuchilluni. Le climat est sec et ensoleillé, avec des nuits fraîches qui ralentissent la maturation des raisins et permettent de préserver une belle fraîcheur. Du côté des sols, on trouve à l’ouest des terres riches en fer, donnant des vins intenses, colorés et épicés. À l’est les sols sont davantage calcaires et argileux, produisant des vins plus fins et élégants.

  Parmi les meilleures bodegas de Cinti, on trouve :

  • 8 Estrellas (nord)
  • Santa Lucia (nord)
  • La Casona de Molina (nord)
  • Cepa de Oro (nord)
  • Vacaflores - San Fransisco de la Horca (nord)
  • San Pedro (nord)
  • Cepas de Fuego (sud)
  • Tierra Roja (sud)
  • Don Tomás (sud)
  • De la Villa (sud)

  Le vignoble de Santa Cruz

  Située au centre-est de la Bolivie, la région viticole de Santa Cruz et sa sous-région de Samaipata (à mi-chemin entre la ville de Santa Cruz et la ville de Sucre) offrent un nouveau visage du vin bolivien. Encore jeune dans l’histoire viticole du pays, cette région très agricole est en pleine émergence côté viticulture. D’autres sous-régions notoires sont celles de Valle Grande, Saipina, Comarapa et Mairana.

  Avec ses vignobles situés entre 1 600 et 2 600 mètres d’altitude, Santa Cruz bénéficie d’un climat exceptionnellement modéré pour une région aussi proche de l’équateur (18°S de latitude). Grâce aux vents du sud, appelés Surazos, qui soufflent sur ses vallées, les températures restent douces et permettent aux raisins de conserver une belle acidité et un profil aromatique marqué.

  Les vins produits ici sont vifs, élégants et expressifs. Les rouges, à base de Syrah, Tannat et Cabernet Sauvignon, offrent une palette surprenante entre fruit mûr et fraîcheur florale, tandis que les blancs issus de Torrontés et Pedro Giménez se distinguent par leur fragrance intense et leur minéralité. Ici, les sols sont variés et riches, parfois composés de schiste et de grès (minéralité et structure), parfois de calcaire et d’argile (expression aromatique et équilibre).

  Parmi les meilleures bodegas de la région de Santa Cruz, on trouve :

  • Landsuá (Samaipata)
  • Vinos 1750 - Uvairenda (Samaipata)
  • Marquez de La Viña (Cochabamba & Santa Cruz)
  • Viñas Vargas (Vallée de Mairana)

  Les cépages des vins boliviens

  Le paysage viticole bolivien comprend un nombre importants de cépages, principalement des variétés internationales, ainsi que quelques variétés anciennes comme :

  • le Negra Criolla : aussi appelée Listán Prieto ou País en Amérique latine, et Negramoll en Espagne
  • le Vischoqueña : un cépage hybride naturel entre la Negra Criolla et la Moscatel de Alejandría

  Les cépages rouges utilisés en Bolivie

  • Cabernet Sauvignon : Cépage robuste qui s’adapte bien à l’altitude. Donne des vins colorés, tanniques, avec des arômes de fruits noirs et d’épices.
  • Syrah : Apprécié pour sa structure et ses notes épicées, ce cépage produit en altitude des vins puissants et concentrés.
  • Malbec (Côt) : Cépage emblématique en Argentine, il s’exprime aussi en Bolivie avec des vins profonds, fruités et puissants.
  • Merlot : Apprécié pour sa souplesse, il développe des arômes de fruits rouges et noirs, évoluant vers des notes de pruneau et de sous-bois.
  • Barbera : Originaire d’Italie, il donne en Bolivie des vins aux arômes de fruits rouges vifs, avec une acidité marquée.
  • Tannat : Cépage rustique originaire du Pays basque. Produit des vins puissants, charpentés, avec des notes de fruits noirs, de bois et d’épices.
  • Porto (Portugieser) : Ce cépage d’origine portugaise, peu commun en Amérique du Sud, est utilisé pour des vins rouges légers et fruités.
  • Pinot Noir : Cultivé à haute altitude, il conserve sa finesse et son élégance, avec des arômes de fruits rouges, parfois floraux.
  • Petit Verdot : Utilisé en assemblage pour sa structure tannique et sa couleur intense, avec des arômes de violette et de fruits rouges.
  • Mais aussi : Carménère, Tempranillo…

  Les cépages blancs utilisés en Bolivie

  • Muscat d’Alexandrie (Moscatel de Alejandría) : Principalement utilisé pour le Singani, il produit aussi des vins blancs aromatiques.
  • Sauvignon Blanc : Frais et vif, il apporte des arômes d’agrumes et de fruits tropicaux.
  • Riesling : Introduit par les missionnaires allemands, il donne des vins frais et aromatiques, parfois légèrement sucrés.
  • Franc Colombard : Cépage aromatique qui apporte de la vivacité et des notes florales aux vins blancs boliviens.
  • Chardonnay : Cultivé à Tarija, il développe des notes tropicales (banane, ananas) en plus des arômes classiques d’agrumes et de fruits blancs.
  • Torrontés : Cépage blanc très parfumé aux arômes floraux et épicés, bu jeune.
  • Ugni Blanc : Cépage résistant, utilisé pour des vins blancs secs et parfois en assemblage pour donner de la fraîcheur.
  • Mais aussi : Pedro Giménez, Chenin Blanc…

  L’avis de votre caviste sur les meilleurs vins de Bolivie

  Je suis loin d’avoir découvert tous les vins et tous les domaines viticoles boliviens. Mais je suis déjà très agréablement surpris par le niveau général en constante augmentation des produits, tant en rouge qu’en blanc ou en rosé. J’ai principalement eu l’occasion de goûter de jolis vins rouges boliviens, essentiellement de cépages, et notamment de la célèbre Tarija Valley.

  Je vous propose d’ailleurs quelques cuvées à découvrir dans ma cave en ligne, dont celle de la bodega Campos de Solana, de la bodega Cañon Escondido et de la bodega La Concepción.

  Vous trouverez tous les détails (sol, cépage, millésime, vinification…) sur mes vins de Bolivie dans leurs fiches techniques. N’hésitez pas à me demander davantage de conseil directement grâce à l’onglet Messenger en bas à droite de votre écran. Livraison des bouteilles de vins du monde en caisses renforcées pour une sécurité optimale.

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  Bresil

  Histoire du vin brésilien

  Il aura fallu attendre 1990, lorsque le gouvernement ouvrit le marché d'importation aux vins étrangers, pour que la population locale se rende compte de la grande différence de qualité entre leurs produits et ceux de la concurrence. À ce moment là, les vignobles ont investi massivement dans des équipements à la pointe de la technologie. Les exploitations viticoles ont aussi demandé l'aide des plus grands œnologues internationaux.

  Régions viticoles du Brésil

  Le Brésil se situant à proximité immédiate de l'Équateur, il y fait trop chaud et trop humide dans la majeure partie du pays pour l'exploitation de la vigne. C'est pour cela que la production de vin brésilien n'est concentrée qu'au sud du pays, dans l'état du Rio Grande do Sul, aux alentours du 29e parallèle. Cet état partage ses frontières avec l'Argentine et l'Uruguay. Quelques régions viticoles brésiliennes à fort potentiel :

  • Serra Gaucha : C'est une sous région de l'état du Rio Grande do Sul. Il y pleut beaucoup, ce qui limite fortement la production de raisin, empêchent d'atteindre une pleine maturité. Cependant, dans la Vale dos Vinhedos, on trouve des Merlot et des Chardonnay intéressants.
  • Campanha, ou Fronteira : se situe à la frontière avec l'Uruguay. Grâce à un climat plus sec, c'est l'endroit par excellence pour produire les vins brésiliens de qualité.
  • Santa Catarina State : Plateau of Planalto Catarinense : se situe immédiatement au nord du Rio Grande do Sol. Dans cette région à 1400m d'altitude, le climat est plus froid et sec. On y produit de très beaux Sauvignon blanc et Pinot Noir.
  • Vale do San Franciso : C'est l'exception à cette description puisque cette petite région se situe totalement au nord-est du pays, juste sous l'Équateur. Le climat est tellement propice que l'on vendange deux fois par an ! On y produit du Shiraz, du Cabernet et du Moscatel (Muscat portugais). La région étant toute jeune dans la production de vin, il faudra patienter quelques années pour savoir si les vins produits méritent notre attention.

  Cépages utilisés au Brésil

  Ce sont principalement des cépages internationaux ainsi que des cépages portugais.

  Conclusion :

  Bien que le pays soit immense, la production de vin brésilien est marginale, et il faut bien chercher pour trouver des cuvées de qualité. Cependant, j'ai dégoté quelques trésors avec le domaine Casa Valduga. Il s'agit de très bons vins, le Gran Corte étant un rouge magnifique qui bluffe très régulièrement ceux qui le goûte.
  
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  Chili

  Le point histoire sur le vin chilien

  La vigne serait arrivée au Chili dans les bagages des conquistadors espagnols autour de 1541. L’Acta de Fundación del Vino Chileno fait mention de Rodrigo de Araya comme premier viticulteur du pays. Et les premières vignes auraient été plantées dans la cité de La Serena (Región de Coquimbo) autour de 1547. Dès lors, les vignes suivent les installations espagnoles, vers la vallée d’Elqui, puis vers celle de Limarí, puis les alentours de Santiago (Región del Valle Central).

  Avec un climat méditerranéen et la canalisation des eaux des Andes, la viticulture se développe facilement. On y cultive d’abord le cépage País (Mission) ainsi que des muscats, pour produire des vins de messe et distiller de l’aguardiente (eau ardente ou eau-de-vie). Les haciendas se structurent autour de petites bodegas et de lagares rudimentaires : sans surprise dans cet univers colonial, on exploite les populations indigènes et bientôt les esclaves africains pour le travail manuel. Et très vite, la colonie passe de l’autoconsommation à l’exportation vers les colonies voisines.

  1600 – 1700 : Consolidation coloniale du Chili

  Au 17ᵉ siècle, la viticulture chilienne prend de l’ampleur. Les grandes familles propriétaires comme les Galleguillos possèdent des vignobles de plusieurs milliers de ceps, avec des bodegas équipées de lagares, d’alambiques et de jarres pour stocker le vin et l’aguardiente.

  Les Jésuites et les Franciscains jouent un rôle très important dans cette période (années 1670). L’essor du commerce est encouragé par des figures comme le marquis Pedro Cortés Monroy, qui organise l’exportation de bouteilles de vin et d’aguardiente vers le Pérou, l’Alto Perú (Bolivie) et les centres miniers de Potosí et Cochabamba.

  La couronne espagnole, alors en plein Siècle d’Or, ne tarde pas à imposer des restrictions : Felipe II interdit les nouvelles plantations pour protéger les vins espagnols. L’interdiction sera levée en 1678, ce qui profitera aux zones de Limarí et de la vallée de l’Elqui.

  1700 – 1800 : Expansion et restrictions du vignoble chilien

  Au 18ᵉ siècle, les ordres religieux – en particulier les Jésuites – structurent largement la production : leurs haciendas dans les vallées de Limarí et d’Elqui disposent de milliers d’hectares et produisent des vins, des eaux-de-vie et divers produits agricoles destinés à l’exportation vers Lima, Callao, Guayaquil ou encore Buenos Aires. L’usage de variétés comme le moscatel, l’albilla et le torrontés, se diffusent jusqu’en Argentine, ce qui mène au développement du vignoble de Cuyo.

  Dans la vallée du Huasco, le propriétaire don Gerónimo Ramos de Torres introduit au milieu du siècle la méthode de l’asoleo – séchage des raisins au soleil – héritée des Espagnols. Cette technique permet de produire des vins généreux, proches des Marsala, Jerez, Oporto, Madeira, ou encore Banyuls. Ces liquoreux, appelés pajaretes, deviendront une signature du nord du Chili.

  1800–1850 : Indépendance et viticulture scientifique

  Ce succès viticole inquiète la métropole : au début du 19ᵉ siècle, l’administration espagnole renouvelle les interdictions de planter afin d’éviter une concurrence directe avec l’Espagne. Mais ces restrictions n’empêchent pas les producteurs chiliens de s’étendre dans les vallées du Nord Chico et de la zone centrale.

  En ce début de 19ᵉ siècle (1810), le Chili devient également indépendant. Les vins du Nord Chico et du sud de la Concepción ont une excellente réputation, probablement dû à leurs faibles rendements.

  Le scientifique français Claudio Gay, invité par le jeune État, observe attentivement les différences de productivité entre les régions, et notamment ce que l’on peut obtenir avec les raisins de 6 pieds de vignes :

  • à Santiago (Valle Central) : 6 litres de moût
  • dans la vallée d’Aconcagua (Valparaíso) : 8 litres de moût
  • à Chillán (El Sur) : 1 seul litre de moût

  La conclusion est que si l’irrigation augmente les rendements, la qualité s’en ressent fortement, et les meilleurs vins proviennent alors du sud.

  L’année 1850 marque l’entrée de la viticulture chilienne dans l’ère scientifique. Claudio Gay fonde la Quinta Normal de Agricultura à Santiago, une station expérimentale où plus de 40 000 ceps européens issus de 70 cépages différents sont plantés et étudiés.

  1850–1900 : Âge d’or et influence française

  Silvestre Ochagavía, diplomate considéré comme le père des viñas modernes, remplace dès 1851 le cépage traditionnel País par des variétés venues de France comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec (Cot), le Sauvignon Blanc, le Riesling ou encore le Sémillon.

  Suivant son exemple, de grandes familles chiliennes fondent leurs propres viñas : Errázuriz, Cousiño, Urmeneta, Concha y Toro, Fernández Concha, Correa Albano… Ces pionniers bâtissent les bases d’un vignoble de qualité, à l’image des vins bordelais.

  En 1879, Alberto Valdivieso introduit au Chili la méthode champenoise, en important depuis la Champagne le Chardonnay et le Pinot Noir, ainsi que le matériel nécessaire à la production de mousseux.

  Alors que l’Europe vit une véritable catastrophe avec la propagation du phylloxera à partir de 1863, le vignoble reste miraculeusement indemne. Toutefois, les exportations restent limitées, concentrées vers les États-Unis, sans parvenir à conquérir durablement les marchés européens.

  1900–1974 : Crise et isolement du Chili

  En 1902, de lourdes taxes frappent la production. Puis la prohibition aux États-Unis prive le Chili de son principal débouché extérieur. À partir de 1938, et jusqu’en 1974, les autorités interdisent la plantation de nouveaux cépages et limitent l’importation de matériel moderne. Ce blocage freine l’évolution technique. Dans les caves, on continue à utiliser le bois local de raulí pour les barriques, un matériau correct, mais qui ne possède pas les qualités œnologiques du chêne.

  Sur le marché intérieur, le cépage País domine toujours. Il sert à produire du rouge rustique comme le pipeño ou la chicha, très populaires dans la consommation quotidienne. L’exportation reste marginale, compliquée par les tensions commerciales avec l’Argentine, malgré l’ouverture du chemin de fer transandin en 1909. Bref, c’est une longue période de stagnation.

  1980–2000 : Renaissance du vignoble du Chili et mondialisation

  À partir de la fin des années 1970, le Chili commence à attirer massivement les capitaux étrangers.

  En 1979, le Catalan Miguel A. Torres fonde sa filiale chilienne. Il est rapidement suivi par des flying winemakers et des œnologues venus d’Europe et des États-Unis, qui introduisent de nouvelles technologies : contrôle des températures, cuves en inox, utilisation du chêne français et américain.

  Les grandes familles chiliennes commencent alors à s’associer avec des icônes du vin mondial :

  • Robert Mondavi et Viña Errázuriz créent Seña, premier grand vin du pays.
  • Château Mouton Rothschild et Concha y Toro s’unissent pour fonder Almaviva.
  • Château Lafite Rothschild rachète le domaine Los Vascos.
  • Bruno Prats (Cos d’Estournel) et Paul Pontallier (Château Margaux) lancent Domaine Paul Bruno.
  • Les Marnier-Lapostolle développent Clos Apalta, aujourd’hui l’une des références du pays.

  À ces noms s’ajoutent les familles Laroche (Chablis), Lurton (Bordeaux), Dassault et d’autres acteurs européens. Cette modernisation s’accompagne de la mise en valeur de cépages nobles :

  • Le Cabernet S. devient incontournable dans la vallée de Maipo.
  • Le Chardonnay et le Sauvignon deviennent les emblèmes de la vallée de Casablanca.
  • La vallée de Colchagua s’impose avec des rouges puissants.
  • Le Carmenere, longtemps confondu avec le Merlot, est redécouvert et élevé au rang de cépage national.

  À la fin des années 1990, le Chili devient le 3e exportateur vers les États-Unis, juste derrière la France et l’Italie. Et déjà, il prépare l’ouverture de nouveaux marchés en Europe et en Asie. Selon les derniers chiffres de l’OIV (2023), le Chili fait partie du :

  • top 15 des pays viticoles en surface
  • top 5 des pays producteurs
  • top 5 des pays exportateurs

  Géographie et sols du Chili

  Le Chili est une bande de terre longue et étroite, encadrée par la cordillère des Andes à l’est et l’océan Pacifique à l’ouest. Le vignoble s’étend sur plus de 1 300 kilomètres, du désert d’Atacama au nord jusqu’au fleuve Bío-bío au sud, entre les latitudes 32° et 38° sud. Ces coordonnées correspondent, dans l’hémisphère nord, au sud de l’Espagne et au nord de l’Afrique, mais le climat s’apparente davantage à celui de la Californie ou de Bordeaux. On distingue 3 grandes zones :

  • Au Nord, la vigne survit dans des conditions arides, grâce à l’irrigation issue de la fonte des neiges andines.
  • La Zone Centre, au climat méditerranéen (seulement 38 cm de pluie par an), forme le cœur de la viticulture chilienne et concentre les zones les plus réputées : Maipo, Colchagua, Cachapoal, Aconcagua…
  • Plus au Sud, la pluviométrie augmente et l’influence du Pacifique devient plus marquée, offrant des conditions idéales pour des cépages plus frais.

  D’est en ouest, 4 grandes structures façonnent le terroir :

  • la cordillère des Andes, indispensable à l’irrigation, qui crée de forts écarts thermiques jour/nuit
  • la dépression intermédiaire, où se situent les grandes zones viticoles
  • la cordillère de la Costa, qui protège les plaines des vents froids
  • les plaines littorales, ouvertes à l’influence du courant de Humboldt

  Pour info, le courant marin de Humboldt refroidit l’air au niveau des côtes, ce qui permet par exemple aux variétés blanches de s’exprimer avec une remarquable fraîcheur dans la vallée de Casablanca. Les sols sont tout aussi variés : granitiques, alluviaux, volcaniques ou argilo-calcaires.

  La viticulture au Chili

  Le Chili est l’un des rares pays viticoles à n’avoir jamais connu le phylloxera, ce puceron qui a ravagé les vignes européennes au 19ᵉ siècle. Protégé naturellement par ses frontières – le Pacifique à l’ouest, les Andes à l’est, le désert d’Atacama au nord et les glaces de l’Antarctique au sud –, le pays est resté isolé de cette catastrophe mondiale.

  Certains avancent aussi le rôle de l’irrigation, qui aurait noyé le parasite. D’autres soulignent la présence diffuse de cuivre dans les sols, issue de l’exploitation minière, qui aurait freiné son développement. Quoi qu’il en soit, c’est une situation unique, et les vignes chiliennes sont plantées en franc de pied, sans porte-greffe américain (une économie). Certains ceps sont âgés de plus de 140 ans !

  Irrigation et pratiques culturales

  Historiquement, les vignes chiliennes étaient irriguées par un système de canaux creusés dans les parcelles. On inondait toute la surface, en laissant l’eau s’infiltrer puis s’écouler. Ce procédé garantissait des volumes abondants, mais il entraînait aussi des rendements excessifs et des vins souvent dilués.

  À partir des années 1980, avec la modernisation du vignoble, la plupart des domaines sont passés au système goutte-à-goutte, plus efficient pour maîtriser la croissance de la vigne, réduire les rendements et améliorer la qualité des raisins.

  Modes de conduite de la vigne

  Les vignes sont conduites via de nombreux systèmes adaptés aux divers climats du pays, comme par exemple le gobelet, l’espalier (VSP), le cordon uni/bilatéral, le guyot (souvent double), ou encore la taille huasa locale. On trouve aussi le parronal (haute treille), au départ créé pour le raisin de table et le pisco, puis adapté au raisin de cuve, compatible avec la machine à vendanger.

  Les cépages rouges au Chili

  Pendant des siècles, le cépage dominant fut le País – introduit par les Espagnols au 16ᵉ siècle. Utilisé pour produire des rouges simples, parfois rustiques, il reste encore cultivé aujourd’hui pour élaborer des cuvées traditionnelles comme le pipeño ou la chicha, mais aussi des cuvées de niche. Depuis le 19ᵉ siècle, ce sont toutefois les variétés françaises qui ont pris l’avantage :

  • le Cabernet Sauvignon : la variété principale, superbe dans la vallée de Maipo
  • le Carménère : le cépage bordelais devenu emblème du pays
  • le Merlot : notamment en Colchagua
  • la Syrah et le Pinot Noir : vallées plus fraîches comme Casablanca ou San Antonio

  Mais aussi le Malbec, le Cabernet Franc, le Carignan, le Zinfandel, la Petite Sirah, le Sangiovese, la Barbera…

  Les cépages blancs au Chili

  Les cépages blancs trouvent dans certaines zones, proches du Pacifique ou plus au sud, des conditions idéales pour exprimer leur fraîcheur. Si le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont les deux mastodontes, on trouve néanmoins de nombreuses autres variétés comme :

  • le Sauvignon Vert (Sauvignonasse)
  • le Sémillon
  • le Riesling
  • le Viognier
  • le Pedro Ximénez
  • le Torontel
  • le Gewürztraminer,
  • le Muscat d’Alexandrie (base du pisco)
  • le Tamarugal (cépage autochtone du désert d’Atacama)

  La production de vin au Chili

  Avec près de 172 000 hectares de vignes (2023) pris en charge par près de 800 domaines, le Chili fait partie du top 15 des plus grands producteurs de vin du monde. La répartition de la production est environ :

  • 70 % en raisin de cuve
  • 25 % en raisin de table
  • le reste consacré au pisco, l’eau-de-vie nationale
  • 70% de vin rouge et 30% de vin blanc

  La production atteint en moyenne 12,9 millions d’hectolitres par an, ce qui place le pays au 6ᵉ rang mondial. Plus de 70 % des volumes sont destinés à l’exportation, ce qui fait du Chili 1er exportateur du Nouveau Monde et le 4ᵉ exportateur au niveau mondial.

  Le vignoble est fortement décentralisé : 91 % des surfaces, 92 % des caves et 85 % des emplois liés au secteur se situent en dehors de la zone métropolitaine de Santiago. Les zones les plus productives sont la zone du Maule (près de 38 % du vignoble national) et celle d’O’Higgins (33 %).

  La viticulture chilienne génère environ 100 000 emplois et représente 0,5 % du PIB. Elle pèse lourd dans l’économie : 5,7 % des exportations hors cuivre, 16,5 % des exportations agricoles, et environ 205 millions de US$ de recettes fiscales annuelles (TVA et taxes sur l’alcool).

  Classification des vins chiliens

  Le système de classification viticole est très récent : il a été instauré en 1995 par le décret 464 du ministère de l’Agriculture. Inspiré du modèle américain plus que de l’AOP française, il laisse une grande liberté aux producteurs. On distingue 3 grandes catégories :

  • Vins avec dénomination d’origine (DO) : issus de zones viticoles délimitées, ils peuvent mentionner le cépage et le millésime sous certaines conditions.
  • Vins sans DO : produits en dehors des zones définies.
  • Vins de table : souvent élaborés à partir de raisins de table.

  Officiellement, on compte aujourd’hui 6 grandes régions viticoles : Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Vallée Centrale, Sur et Austral. Celles-ci se subdivisent en sous-régions, zones et aires plus spécifiques.

  En 2015, une mention spéciale « Secano Interior » a été introduite pour valoriser les cépages traditionnels País et Cinsault cultivés dans des zones sèches (Maule, Itata, Biobío). Cette appellation peut être accompagnée de la sous-région ou de la zone précise d’origine.

  Pour qu’une mention géographique figure sur l’étiquette, au moins 75 % des raisins doivent provenir du lieu indiqué pour le marché intérieur, et 85 % pour l’exportation. Les règles sont identiques pour le cépage et le millésime : un vin étiqueté « Carménère 2020 – Colchagua » doit contenir au moins 85 % de Carménère récolté en 2020 dans cette vallée.

  En cas d’assemblage, les cépages doivent être listés en ordre décroissant, avec leurs pourcentages.

  Les vins effervescents (mousseux) suivent les mêmes règles de cépage, millésime et origine, mais nécessitent en plus une certification du Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) ou d’un organisme accrédité.

  Quant aux vins issus de raisins de table, ils doivent obligatoirement porter la mention « Vino elaborado con uva de mesa», clairement visible sur l’étiquette principale (taille minimale fixée par la loi). Il n’y a pas le droit d’indiquer cépage, millésime ou appellation.

  Enfin, certaines mentions commerciales sont autorisées, mais toutes n’ont pas de définition légale. Par exemple, « Reserva Especial » n’a pas de valeur réglementaire. En revanche, les termes Especial, Reserva et Gran Vino impliquent respectivement 2 ans, 4 ans et 6 ans d’élevage minimum.

  Liste des régions viticoles au Chili

  Pour vous aider à mieux identifier les différents noms géographiques sur chaque bouteille de vin du Chili, voici la liste actuelle (2025) des régions viticoles chiliennes, en allant du nord au sud, avec leurs sous-régions.

  Régions viticoles	Vallées	Zones	Aires
  Atacama	Valle de Copiapó
  	Valle del Huasco
  Coquimbo	Valle del Elqui		La Serena, Vicuña, Paiguano
  	Valle del Limarí		Ovalle, Punitaqui, Monte Patria, Río Hurtado
  	Valle del Choapa		Salamanca, Illapel
  Aconcagua	Valle del Aconcagua		Zapallar, Quillota, Hijuelas, Panquehue, Catemu, Llay-Llay, San Felipe, Santa María, Calle Larga, San Esteban
  	Valle del Marga-Marga		Quilpué
  	Valle de Casablanca		Casablanca
  	Valle de San Antonio	Valle de San Antonio	Cartagena-Lo Abarca, Algarrobo
  		Valle de Leyda	San Juan, Santo Domingo
  Valle Central	Valle del Maipo		Isla de Maipo, Talagante, Melipilla, Alhué, María Pinto, Colina, Calera de Tango, Til Til, Lampa, Santiago, Pirque, Puente Alto, Buin
  	Valle del Rapel (Región del Libertador
  General Bernardo O'Higgins)	Valle del Cachapoal	Rancagua, Peumo, Coltauco, Requínoa, Rengo, Machalí
  		Valle de Colchagua	Paredones, Pumanque, Litueche, Lolol, Nancagua, Santa Cruz, Palmilla, Peralillo, Marchigüe, La Estrella, San Fernando, Chimbarongo
  	Valle de Curicó	Valle del Teno	Vichuquén, Rauco, Romeral
  		Valle del Lontué	Sagrada Familia, Molina
  	Valle del Maule	Valle del Claro	Empedrado, Curepto, Talca, Pencahue, San Rafael, San Clemente
  		Valle del Loncomilla	San Javier, Villa Alegre, Parral, Linares, Longaví, Retiro, Colbún
  		Valle del Tutuvén	Cauquenes
  El Sur	Valle del Itata		Portezuelo, Coelemu, Chillán, Quillón
  	Valle del Biobío		Yumbel, Mulchén
  	Valle del Malleco		Traiguén
  Austral	Valle del Cautín		Perquenco, Galvarino
  	Valle de Osorno		Osorno, San Pablo, Purranque, La Unión, Futrono

  Región vitícola de Atacama

  La viticulture de l’Atacama se situe à la limite du possible. Dans le désert non-polaire le plus sec du monde, les ceps survivent grâce à l’irrigation des oasis et à la fonte des neiges des Andes. Les rendements sont minuscules, la production confidentielle, mais la singularité des terroirs confère aux vins une intensité vraiment particulière.

  Valle de Copiapó

  La vallée de Copiapó est la plus septentrionale du Chili et n’a été intégrée officiellement aux zones viticoles qu’assez récemment. On y trouve surtout des vignes destinées au Pisco, la grande eau-de-vie nationale du Chili. Le climat est désertique absolu : chaleur brûlante le jour, nuits glaciales, sols sablonneux et caillouteux, presque stériles sans irrigation. Les vignes se concentrent autour de petits projets artisanaux, irrigués par les canaux descendant des oasis andines.

  • Altitude : vignes à basse altitude, irriguées artificiellement.
  • Vignes : Cabernet Sauvignon, Syrah, Muscat (pour le Pisco)
  • Styles : rouge charpenté, très concentré, muscats aromatiques.
  • Référence locale : le Vino Copiapino, produit par de petites viñas comme la Viña Fajardo.

  Valle del Huasco

  À la lisière sud du désert d’Atacama, le Huasco est aujourd’hui considéré comme une nouvelle frontière viticole. L’aridité est toujours présente, mais l’influence du Pacifique s’y fait sentir, en particulier dans les secteurs côtiers. On distingue deux sous-zones :

  • Huasco Costa : à une vingtaine de kilomètres de l’océan, les vignes sont caressées par les brouillards matinaux et les vents frais venus du large. Les sols calcaires y sont rares au Chili.
    • Vignes : Sauvignon, Chardonnay, Syrah.
    • Styles : cuvées complexes, plutôt sur l’acidité, la minéralité et des notes salines.
  • Huasco Alto (Alto del Carmen) : plus à l’intérieur des terres, autour de Vallenar, à plus de 1 100 m d’altitude. C’est le berceau historique du Pajarete, vin doux naturel produit depuis l’époque coloniale par séchage des raisins (asoleo).
    • Vignes : Muscat d’Alexandrie et autres muscats.
    • Styles : vins doux très aromatiques (figue, miel, fleurs), équilibrés par une belle fraîcheur.

  Región vitícola de Coquimbo

  Le Coquimbo se situe à la jonction du désert d’Atacama et du cœur viticole du Chili. Trois vallées transversales – Elqui, Limarí et Choapa – descendent des Andes vers le Pacifique. Étroit, abrupt, le relief impose une viticulture d’adaptation : moins de 70 mm de pluie par an, sols minéraux et caillouteux souvent volcaniques, irrigation obligatoire.

  Valle de Elqui

  Située à 530 km au nord de Santiago, l’Elqui est une vallée d’altitude où certaines vignes sont plantées à plus de 2 000 m. Le climat est désertique : ciel cristallin, soleil intense, air sec et des vents puissants venus des Andes comme de l’océan. C’est aussi une zone connue pour ses observatoires astronomiques – le vignoble vit ainsi sous l’un des ciels les plus purs du globe.

  • Sols : rocailleux, pauvres, parfaits pour les variétés résistantes.
  • Vignes : Syrah (notes poivrées, tendues et minérales), Cabernet Sauvignon, Carmenere, Sauvignon et Chardonnay.
  • Styles : rouge d’altitude, concentré et ferme, avec une acidité marquée ; blanc cristallin aux arômes d’agrumes et de pierre à fusil.
  • Particularité : vignoble pionnier des altitudes extrêmes, ensoleillement parmi les plus élevés du pays.
  • Producteurs notables : Viñedos de Alcohuaz, Cavas del Valle.

  Valle de Limarí

  Limarí est une vallée exploitée pour la vigne dès le 16ᵉ siècle. Le phénomène climatique le plus impactant est la Camanchaca : un brouillard épais venu du Pacifique qui recouvre la vallée chaque matin avant de se dissiper avec le soleil.

  • Sols : présence de calcaires, en plus de sols volcaniques et alluviaux – rareté qui rapproche Limarí de terroirs européens comme la Bourgogne.
  • Vignes : Chardonnay, Sauvignon, Syrah, Pinot Noir.
  • Styles : blanc d’une fraîcheur remarquable, tranchant, salin ; rouge fruité et équilibré.
  • Producteurs notables : Viña Tabalí, Maycas del Limarí.

  Valle de Choapa

  Il s’agit de la plus méridionale des vallées de Coquimbo, située au point le plus étroit du Chili, où Andes et Cordillère de la Costa se rapprochent fortement. Les vignobles sont peu nombreux, disséminés autour d’Illapel et de Salamanca, en altitude.

  • Sols : pierreux, drainants, pauvres, qui forcent la vigne à produire peu mais bien.
  • Vignes : Syrah, Cabernet Sauvignon.
  • Styles : rouge tendu, faible en pH, aromatique, potentiel de garde important.
  • Particularité : une viticulture embryonnaire mais très qualitative, suivie de près par les grands producteurs chiliens qui considèrent Choapa comme un futur terroir de référence.
  • Producteurs notables : micro-projets locaux et expérimentations orientées sur Syrah et Cabernet.

  Región vitícola de Aconcagua

  La zone viticole d’Aconcagua correspond à l’actuelle région administrative de Valparaíso.

  Valle de Aconcagua

  Le fleuve Aconcagua, né dans la cordillère, traverse la vallée d’est en ouest jusqu’à l’océan Pacifique. Ses rives sont bordées de terrasses alluviales et colluviales, des sols fertiles mais bien drainés qui conviennent parfaitement à la vigne.

  • Superficie viticole : environ 1 100 ha.
  • Climat : chaud et sec à l’intérieur, plus tempéré sur les contreforts et la zone côtière. Irrigation indispensable.
  • Vignes : Secteur intérieur (près des Andes) : Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah. Zone côtière : Chardonnay, Sauvignon, Pinot Noir.
  • Styles : rouge puissant et charpenté, avec des tanins mûrs ; blanc de climat frais en zone côtière, ciselé et aromatique.
  • Producteurs notables : Viña Errázuriz (dont Seña, vin né du partenariat avec Robert Mondavi)

  Valle de Casablanca

  Créée dans les années 1980, cette sous-zone est la première vallée chilienne de climat frais exploitée à grande échelle. L’influence directe du Pacifique y est déterminante : brouillards matinaux, fraîcheur durable, maturation lente des raisins.

  • Superficie : environ 6 000 ha.
  • Climat : frais, fortes amplitudes thermiques, risques de gel au printemps.
  • Sols : granitiques anciens, recouverts d’argiles.
  • Vignes : Sauvignon Blanc et Chardonnay en zones basses et fraîches, Pinot Noir, Merlot et Syrah dans les zones plus élevées et plus chaudes.
  • Styles : blancs tendus et minéraux, Pinots aériens, rouges plus souples sur les hauteurs.
  • Producteurs notables : Casas del Bosque, Veramonte, Viñamar.

  Valle de San Antonio

  Au sud de Casablanca, San Antonio est une petite vallée viticole encore récente, mais déjà découpée en trois secteurs distincts : Leyda, Lo Abarca et Rosario. La proximité de l’océan se conjugue aux coteaux abrupts et aux sols minces et rocheux, constamment soumis aux vents marins.

  • Climat : très frais, faible pluviométrie (~350 mm/an), forte influence du courant de Humboldt.
  • Sols : granitiques et pauvres, très drainants.
  • Vignes : Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah à l’intérieur des terres.
  • Styles : blancs à l’acidité tranchante, Pinots élégants et racés, Syrahs concentrées mais équilibrées.
  • Producteurs notables : Viña Leyda (référence sur le Sauvignon), Matetic (approche biodynamique), Casa Marín.

  Región vitícola del Valle Central

  Le Valle Central est le cœur du vignoble du pays. Il regroupe 4 grandes vallées : Maipo, Rapel, Curicó et Maule. Les superficies sont vastes, les styles variés, et c’est ici que se trouvent la majorité des grandes viñas chiliennes.

  Valle del Maipo

  La vallée du Maipo est considérée comme le berceau des grands rouges chiliens. Située autour de Santiago, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré : étés chauds et secs, hivers froids et humides. Les vignobles de l’est se trouvent au pied de la cordillère des Andes, tandis que ceux de l’ouest s’étendent jusqu’aux sols sableux de la Cordillère de la Costa.

  • Superficie : environ 11 000 hectares.
  • Sous-zones : Alto Maipo (Andes), Central Maipo (zone fluviale), Pacific Maipo.
  • Vignes : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Carménère.
  • Styles : rouges élégants, complexes, longue garde.
  • Producteurs notables : Concha y Toro, Santa Rita, Almaviva (en association avec Mouton Rothschild).

  Valle del Cachapoal (Rapel Nord)

  Le Cachapoal forme la moitié nord de la grande vallée du Rapel. Le climat est méditerranéen, avec des microclimats variés : vignobles frais sur les contreforts andins, plus chauds près du lac Rapel et des collines côtières, avec des brises marines importantes.

  • Superficie : environ 10 000 hectares
  • Production : environ 80 % de rouge
  • Sols : argileux
  • Vignes : Carménère, Cabernet Sauvignon, Merlot
  • Producteurs notables : Altair, Clos des Fous, Los Boldos, Viña La Rosa

  Valle del Colchagua (Rapel Sud)

  Colchagua s’est transformée en vingt ans en l’une des régions les plus actives du Chili. Vallée large et ouverte, elle est rafraîchie à la fois par les brises pacifiques et par les vents froids des Andes. L’amplitude thermique permet une lente maturation, bénéfique pour l’acidité et la couleur des jus.

  • Superficie : environ 29 000 hectares
  • Climat : méditerranéen tempéré, 592 mm de pluie par an.
  • Sols : argiles, sables, granites décomposés.
  • Vignes : Carménère, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah. Potentiel croissant en blancs près de la côte.
  • Styles : rouge puissant, coloré, grande capacité de garde.
  • Zones notables : Apalta (Clos Apalta de Lapostolle, Montes Alpha M).
  • Producteurs notables : Viu Manent, Montes, Clos Apalta, Santa Cruz.

  Valle de Curicó

  La viticulture existe à Curicó depuis le 19ᵉ siècle. Elle a connu un fort développement dans les années 1970 avec l’arrivée du catalan Miguel Torres, qui y introduisit l’inox et le contrôle des températures.

  • Superficie : environ 19 000 hectares.
  • Sous-zones : Teno (nord), Lontué (sud).
  • Sols : grande diversité – alluviaux, volcaniques, loameux, argileux
  • Climat : méditerranéen, journées chaudes et ensoleillées, nuits fraîches ; 600 mm de pluie par an, concentrée en hiver.
  • Vignes : Cabernet S., Sauvignon, Merlot, Syrah.
  • Styles : surtout des cuvées variétales
  • Producteurs notables : Miguel Torres Chile, San Pedro.

  Valle del Maule

  Le Maule est la plus vaste zone viticole du Chili et l’une des plus anciennes. Elle s’étend des Andes aux collines côtières. Contrairement à d’autres vallées, elle ne bénéficie pas de l’influence maritime directe, mais le souffle nocturne des Andes rafraîchit les vignobles et augmente l’amplitude thermique.

  • Superficie : plus de 30 000 hectares
  • Climat : méditerranéen, pluviométrie modérée.
  • Sols : granites, argiles rouges, schistes (Empedrado)
  • Vignes : Carménère (profil épicé, poivré), Cabernet S., Merlot ; Carignan dans les vieilles vignes du Secano Interior (culture sans irrigation).
  • Styles : rouge intense et aromatique ; Carignan rustique et concentré.
  • Particularité : vieilles vignes franches de pied, parfois âgées de plus de 70 ans, conduites en gobelet.
  • Producteurs notables : De Martino, Bouchon, Gillmore, viñas artisanales de Carignan.

  Región vitícola del Sur de Chile

  Le Sud viticole du Chili regroupe trois vallées : Itata, Bío-Bío et Malleco. Cette zone marque une rupture nette avec la Vallée Centrale : pluviométrie plus élevée, températures plus fraîches, influence maritime plus marquée.

  Valle de Itata

  L’Itata est l’un des plus anciens bassins viticoles du pays (plus de 500 ans de viticulture). Son nom vient du mapudungun “abondantes pâtures”, en référence aux Mapuches qui habitaient ce territoire avant la colonisation espagnole. Situé dans la province de Ñuble (autour du Bío-Bío), ce terroir fut dès le 16ᵉ siècle un centre important de production pour l’approvisionnement des colonies voisines.

  • Climat : méditerranéen humide, plus frais que dans le centre, saisons bien différenciées, pluviométrie relativement élevée.
  • Sols : granitiques sableux, riches en minéraux.
  • Vignes : País et Moscatel d’Alexandrie, Carignan, Cabernet S., Carménère, Merlot, Alicante Bouschet (Tintorera), Sémillon, Chardonnay, Sauvignon.
  • Styles : rouge vif et rustique (pipeños), Carignan de vieilles vignes, blanc droit et aromatique.
  • Orientation actuelle : retour aux racines avec un accent sur la viticulture biologique et la mise en avant du patrimoine viticole oublié.

  Valle del Bío-Bío

  La vallée du fleuve Bío-Bío marque le passage vers le « grand sud » du Chili. Longtemps considéré comme trop extrême pour la vigne, il a aujourd’hui gagné en réputation, notamment grâce aux cépages bourguignons.

  • Climat : froid, venteux, même en été ; 1 100 mm de pluie par an.
  • Sols : sableux et caillouteux, enrichis d’alluvions
  • Vignes : Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon ; Riesling dans le sud de la vallée.
  • Styles : blancs très aromatiques, Pinots délicats avec une acidité tranchante, parfaits pour des cuvées élégantes plutôt que puissantes.

  Valle de Malleco

  Encore plus au sud, entre la cordillère des Andes et la cordillère de Nahuelbuta, le Malleco est la sous-zone viticole la plus méridionale du Chili, atteignant la latitude 40°S. Les premières vignes y furent plantées dans les années 1990, avec un succès immédiat sur les cépages de climat froid.

  • Climat : très frais, pluvieux (jusqu’à 1 300 mm/an), forte amplitude thermique jour/nuit.
  • Sols : volcaniques, sableux-argileux, bien drainés malgré l’humidité.
  • Vignes : Chardonnay et Pinot Noir.
  • Styles : Chardonnays ciselés, aux notes d’agrumes et de pierre à fusil ; Pinots Noirs élégants, sur la fraîcheur, la cerise et les fleurs.
  • Statut : vignoble encore petit par la surface, mais laboratoire pour les grands vins chiliens de climat frais.

  Región vitícola Austral

  La zone australe correspond à l’extrémité méridionale du pays. Loin des régions productives du centre, elle incarne la viticulture de pionniers où chaque plantation relève d’un pari. Le climat y est rigoureux : pluviométrie souvent supérieure à 1 500 mm par an, températures basses (moyenne annuelle autour de 10°C), saisons de croissance courtes. Les sols volcaniques, profonds et drainants, confèrent toutefois une singularité précieuse.

  Valle de Osorno

  • Historique : longtemps consacrée à l’élevage bovin et laitier, sans tradition viticole. Les premières vignes y furent plantées en 2000 à titre expérimental.
  • Localisation : au nord de la Patagonie chilienne, autour du lac Ranco et de la vallée du Río Bueno.
  • Sols : volcaniques, profonds, stratifiés, riches en minéraux.
  • Vignes : Pinot Noir (élégant, floral, aux tanins fins), Sauvignon (vif, salin), Chardonnay (tendu, agrumes, pomme verte), Riesling (aromatique, acidité tranchante).
  • Styles : blanc et rouge à faible degré alcoolique, forte acidité, caractère minéral ; développement notable de mousseux de qualité.

  Valle de Cautín

  • Localisation : plus au sud encore, dans la zone de l’Araucanía.
  • Surface : seulement quelques dizaines d’hectares, viticulture encore expérimentale.
  • Sous-zones : Perquenco et Galvarino.
  • Sols : volcaniques, argilo-sableux.
  • Vignes : Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon en test sur de petites parcelles.

  L’avis de votre e-caviste sur le vin chilien

  Le Chili offre d’abord une constance remarquable dans la qualité, car la production est soutenue par un climat méditerranéen idéal : étés chauds, nuits fraîches, amplitudes thermiques qui peuvent dépasser 20°C. Mais pas que : vous l’avez vu, l’étendue géographique du pays permet de produire des cuvées extrêmement différentes, comme ce serait le cas en France, aux USA ou en Australie.

  Les vins blancs chiliens sont souvent très frais, avec des arômes francs de fruits, souvent relevés d’une belle acidité naturelle, et parfois d’une pointe minérale. Les vins rouges chiliens, eux, se distinguent par leur robe profonde et leur corps généreux. Le Cabernet Sauvignon demeure le cépage le plus développé, mais c’est le Carménère qui s’y exprime aujourd’hui avec panache. Les Syrah du nord, poivrées et tendues, gagnent en notoriété, tout comme certains assemblages puissants venus du Maule et de Cachapoal.

  Dans ma cave en ligne, j’ai choisi pour vous une sélection exigeante de bouteilles à l’excellent rapport qualité-prix. Vous y trouverez par exemple :

  • des rouges de la DO Maule Valley signés Viña Aromo et Morandé, amples, généreux, parfaits pour commencer,
  • des pinots noirs comme celui de Morandé, à la fois nerveux et fruité,
  • des cuvées de la DO Cachapoal issues de Viña Valle Secreto, aux tanins fins,
  • un vin bio et vegan de la DO Curicó Valley signé Viña Miguel Torres,
  • et bien d’autres surprises !

  Vous trouverez toutes les informations (sol, cépage, millésime, vinification, arômes et goût…) sur chaque bouteille de mes vins du monde en stock dans leurs fiches techniques. N’hésitez pas à me demander davantage de conseil directement grâce à l’onglet Messenger en bas à droite de votre écran. Livraison des bouteilles de vins du monde en caisses renforcées pour une sécurité optimale.

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  Pérou

  Le point histoire sur le vin péruvien

  L’origine du vignoble péruvien remonte au 16e siècle, période de colonisation de la région par les Espagnols. Les plantations suivent la fondation d’églises et le développement des besoins pour le vin de messe.

  Selon des chroniques de l’époque, c’est le marquis Francisco de Caravantes qui aurait apporté les premiers sarments de vignes en bateau depuis les îles Canaries autour des années 1540. Concernant le lieu de la production viticole, il est dit que la première vinification de toute l’Amérique du Sud aurait eu lieu à l'hacienda Marcahuasi, à Cuzco (sud-est du Pérou).

  Toutefois, c’est du côté de la vallée d’Ica que le vignoble se développe le plus, notamment en raison des conditions climatiques favorables. Très rapidement, la production viticole péruvienne s’exporte, vers l’immense cité minière de Potosí en Bolivie d’abord, puis vers l’Espagne, une concurrence peu appréciée des viticulteurs espagnols qui parviennent à en interdire le commerce vers la Péninsule ibérique en 1614.

  Cette interdiction favorise le développement d’une nouvelle eau-de-vie de raisin afin d’écouler la production : le fameux Pisco. Cette eau ardente tire son nom de plusieurs origines :

  • le nom Pisco est utilisé par les Espagnols pour désigner toute rivière, village et port qui servait le commerce de guano et d'argent vers l'Espagne ;
  • le nom de la ville de Pisco, qui servait de port en eau profonde au bout de la vallée d’Ica ;
  • le nom d’un récipient en terre cuite appelé « botijas de arcilla », dont le nom ancestral était « piskos ».

  Il est estimé que l’apogée de la viticulture péruvienne s’étale de 1620 à 1660.

  Du déclin au renouveau du vin au Pérou

  Le tremblement de terre de 1687, qui détruit de nombreuses caves et villes (Pisco, Ica…), puis le départ des jésuites en 1767, très expérimentés dans la vinification, marquent un tournant pour la viticulture du Pérou. Au début du 18e siècle, le Pisco représente 90 % des boissons produites à partir de raisin. On assiste aussi à l’émergence du Chili comme terre viticole de premier plan.

  L’industrialisation européenne, puis la guerre de Sécession américaine, entraînent également de nouveaux besoins. Les agriculteurs se tournent alors davantage vers des cultures comme le coton, plus lucratives et avec davantage de débouchés.

  Il faut attendre la deuxième moitié du 20e siècle pour voir de nouveaux vignobles se développer et de vieilles vignes être progressivement remises en état.

  Le vignoble du Pérou et ses régions viticoles

  Le vignoble péruvien compte aujourd’hui, selon différentes sources, entre 32 000 et 48 000 hectares plantés, avec un niveau de qualité toujours plus élevé. On dénombre environ 10 000 producteurs de raisins qui produisent :

  • du raisin de table (65 %)
  • du raisin pour le Pisco (27%)
  • du raisin pour le vin (≈ 7 %)

  Côté production, 85 % des vins du pays sont un type spécifique appelé Borgoña. Ce type de vin, dont le nom rappelle la Bourgogne française, est principalement issu des variétés hybrides Isabella et Niagara. Il représente tout de même 85 % de la production totale de vins au Pérou, et est très apprécié localement.

  La grande majorité des vignobles péruviens se trouvent le long du littoral Pacifique, dans la moitié sud du pays. Il s’agit d’une longue bande de 1 300 km, qui s’étire de la région de Lima, la capitale au centre du pays, jusqu’à la ville de Tacna, à la frontière avec le Chili et la Bolivie, au sud. Cette bande s’enfonce entre 100 et 150 km depuis le littoral jusqu’à l’intérieur des terres.

  On dénombre 6 grandes régions viticoles au Pérou, nommées d’après la principale ville locale (du nord au sud) :

  • le vignoble de Lima (2 950 ha)
  • le vignoble d’Ica (7 600 ha)
  • le vignoble d’Arequipa (1 300 ha)
  • le vignoble de Moquegua (870 ha)
  • le vignoble de Tacna (810 ha)
  • le vignoble de la Sierra del Peru (<100 ha)

  Le vignoble de Lima

  Si l’on trouve des vignes dans toute la région de Lima, plus de 80 % de la production de raisin est concentrée dans la province de Cañete, notamment autour de Lunahuaná, à mi-chemin (180 km) entre Lima et Ica. La majorité des raisins de cette région est destinée à la production de Pisco, mais une petite partie est également vinifiée, surtout pour produire des Borgoña.

  Le vignoble d’Ica

  Bien que méconnue en Europe, la vallée d’Ica, située à environ 300 km au sud-est de Lima, est le cœur vibrant de la viticulture péruvienne. Et ce finalement depuis l’époque de la colonisation espagnole au 16e siècle. Notez que le domaine Tacama, fondé dans les années 1540 par Francisco de Caravantes, est toujours en activité ! Tacama prétend même être le plus ancien vignoble encore en activité du Nouveau Monde.

  Juste à proximité, on trouve Intipalka, le plus grand producteur de vin au Pérou, et aussi le plus qualitatif. Tacama et Intipalka sont parmi les vignobles les plus visités de la région. On trouve également de nombreux petits producteurs à Ica, ainsi qu’une scène émergente de producteurs de vin bio et naturel comme Bodega Murga et Mimo. Les sous-régions notoires de la vallée d’Ica sont :

  • Chincha
  • Pisco
  • Ica
  • Palpa
  • Nazca

  Le vignoble d’Arequipa

  Faisons maintenant un grand bond vers le sud-est et l’une des villes les plus importantes du Pérou : Arequipa. La cité est même plus proche de La Paz (565 km), capitale de la Bolivie, que de Lima (1000 km).

  La région d’Arequipa comprend plusieurs sous-régions connues depuis longtemps pour la qualité et la fertilité des sols, comme par exemple la vallée fluviale de Majes et la vallée de Caravelí (1 800 mètres d’altitude). On y trouve de nombreuses vieilles vignes (jusqu’à 200 ans !) et beaucoup de petits producteurs de Pisco et de vins, qui utilisent notamment de vieux cépages rouges et blancs comme le Criolla.

  Le vignoble de Moquegua

  Si la région viticole de Moquegua, à 200 km au sud-est d’Arequipa, s’avère moins étendue que les précédentes, elle est toutefois réputée pour produire certains des meilleurs vins du Pérou. Et ce, depuis longtemps, car on trouve encore de nombreuses tinajas ancestrales en argile dans les sites de production.

  Les vignes sont principalement cultivées de la ville côtière d’Ilo aux hauteurs d’Omate. La production repose sur de petits producteurs locaux qui utilisent leurs vieilles vignes de Criolla (notamment Negra Criolla) pour produire du vin, du Pisco, du jus de raisin et de la mistela (mistelle de raisin ou vin de liqueur, c’est-à-dire muté avec un alcool). Les liqueurs de fruits sont aussi une spécialité locale, favorisée par le climat ensoleillé et sec.

  Le vignoble de Tacna

  La région viticole de Tacna se situe à la frontière avec le Chili. La zone est avant tout réputée pour sa production de Pisco. Mais de nombreux petits producteurs dynamiques proposent aussi désormais de superbes cuvées. On utilise ici principalement le Negra Criolla, l’Italia et la Quebranta. Tacna est aussi un centre majeur de production d’olives au Pérou.

  Le vignoble de la Sierra del Peru

  Pour faire simple, la Sierra del Peru est la zone formée par les régions montagneuses et les hauts plateaux de la Cordillère des Andes. Elle s’étend du nord au sud du Pérou et délimite la zone littorale à l’ouest, et la jungle à l’est. La célèbre cité de Cuzco en fait partie, tout comme le Machu Picchu.

  Je vous le rappelle ici, la première vinification en Amérique du Sud aurait eu lieu à l'hacienda Marcahuasi, à Cuzco. Donc si le gros du vignoble a migré vers le littoral, la région située entre Cuzco et Ica, à savoir la province d’Apurímac, est l’une des plus anciennes zones de production Pérou.

  On a justement récemment assisté à de nouvelles implantations, comme celle de Fernando et Meg Gonzales-Lattini, qui fondé le domaine Apu en 2011. Ils y ont planté un vignoble de 7 hectares sur deux sites en pente raide avec des sols calcaires à des altitudes assez impressionnantes, à savoir entre 2 850 et 3 300 mètres.

  Les cépages des vins péruviens

  Le paysage viticole péruvien comprend un très grand nombre de cépages, des plus locaux et anciens aux variétés internationales, en passant par les hybrides. Du côté des raisins de cuve, on produit environ une trentaine de cépages dans le pays.

  Les cépages rouges utilisés au Pérou

  • Autumn Royal
  • Borgoña negra (Isabella rouge)
  • Burdeos
  • Cabernet Sauvignon
  • Flame Seedless
  • Malbec
  • Merlot
  • Mollar
  • Moscatel
  • Negra Criolla
  • Petit Verdot
  • Pinot Noir
  • Quebranta
  • Red Globe
  • Syrah
  • Tannat
  • Tempranillo
  • Uvina

  Les cépages blancs utilisés au Pérou

  • Albilla
  • Borgoña blanca (Isabella blanche)
  • Chardonnay
  • Chenin
  • Crimson seedless
  • Italia
  • Sauvignon Blanc
  • Sugraone
  • Superior Seedless
  • Thompson Seedless
  • Torontel
  • Ugni Blanc

  L’avis de votre caviste sur les meilleurs vins du Pérou

  Je suis loin d’avoir découvert tous les vins et tous les vignerons péruviens. Mais je suis déjà très agréablement surpris par le niveau général en constante augmentation des produits, tant en rouge qu’en blanc ou en rosé. J’ai principalement eu l’occasion de goûter des jolis vins de cépages, et notamment du célèbre domaineIntipalka, qui proposent pour le moment les meilleurs vins du Pérou. Je vous en propose d’ailleurs quelquescuvées à tester dans ma cave en ligne.

  Vous trouverez tous les détails (sol, cépage, millésime, vinification…) sur mes vins péruviens dans leurs fiches techniques. N’hésitez pas à me demander davantage de conseil directement grâce à l’onglet Messenger en bas à droite de votre écran. Livraison des bouteilles de vins du monde en caisses renforcées pour une sécurité optimale.

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  Uruguay

  Appellations des vins en Uruguay
  

  Il existe deux appellations de vins en Uruguay :

  • VCP : Vin de qualité. C'est essentiellement cette appellation qui part à l'exportation
  • VC : Vin de table. La grande majorité de cette appellation est en rosé.

  Principales régions viticoles en Uruguay
  

  La production se situe surtout autour de la capitale Montévidéo et plus précisément dans les collines au Nord. De nombreux domaines se sont également établis tout le long du fleuve Uruguay qui sert de frontière à l'ouest avec l'Argentine.

  Cépages utilisés pour le vin uruguayen :

  Les cépages blancs principaux en Uruguay

  • Chardonnay
  • Sauvignon blanc

  Les cépages rouges principaux en Uruguay

  • Tannat : cépage roi du pays. Il est maîtrisé à merveille et n'a rien à envier à l'Argentine voisine.
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc

  Conclusion : 

  L'Uruguay fait typiquement partie de ces pays que j'ai voulu mettre en avant. Petit frère de l'Argentine mondialement connue, il se fait sa place lentement mais sûrement. Le vin de l'Uruguay est à l'image du pays : moderne et chaleureux. Des vins à goûter et à adopter assurément.