Vin blanc argentin sec - IG Mendoza - Bodegas Fabre Montmayou - Cuvée Phebus Torrontes

À propos des Bodegas Fabre Montmayou

L’histoire du domaine commence à Bordeaux. Œnologue et entrepreneur dans l’âme, Hervé J. Fabre quitte la France au début des années 1990, attiré par le potentiel encore méconnu de l’Argentine viticole. Là-bas, un cépage en particulier retient toute son attention : le Malbec, trop souvent relégué aux seconds rôles.

Mais Hervé voit grand. Il déniche de vieilles vignes plantées en 1908 dans la province de Mendoza, et fonde en 1992 la Bodega Fabre Montmayou, avec une ambition claire : révéler le vrai visage du Malbec, dans une version haut de gamme, pure, expressive.

Quelques années plus tard, en 1996, il crée la marque Phebus, pour donner une identité forte à ses cuvées destinées à l’export. L’objectif ? Proposer des vins de terroir, accessibles mais exigeants, capables de rivaliser avec les plus grandes références du Nouveau Monde, tout en restant fidèles à l’âme des vins argentins. Depuis, Fabre Montmayou n’a cessé d’évoluer. Aux côtés de son épouse Diane, Hervé incarne une vision moderne du vin : précise, respectueuse, passionnée.

Aujourd’hui encore, chaque bouteille signée Fabre Montmayou raconte cette aventure : celle d’un Bordelais qui a su écouter la terre argentine pour mieux en extraire la quintessence.

Géographie du domaine Fabre Montmayou

Le cœur battant de Fabre Montmayou, c’est Mendoza, la province viticole par excellence d’Argentine. Le domaine est installé à Luján de Cuyo, à seulement 18 kilomètres au sud de Mendoza ville, à 1 150 mètres d’altitude, au pied de la cordillère des Andes. Ce terroir est un véritable paradis pour la vigne : climat sec, automnes longs, grandes amplitudes thermiques, et sols bien drainés. L’irrigation, vitale dans cette région désertique, se fait grâce à un système traditionnel de canaux alimentés par les rivières andines, assurant à la vigne une eau pure et régulière.

Mais Fabre Montmayou ne s’arrête pas là. Le domaine explore également une autre facette du terroir argentin : la Patagonie, et plus précisément la zone de Río Negro, à l’extrême sud du pays, sur la latitude 39° Sud. Ici, le climat est plus froid, l’ensoleillement intense, les nuits très fraîches. On parle de désert froid, avec à peine 200 mm de pluie par an, un environnement comparable à celui de la vallée du Rhône nord. Résultat : des raisins à la maturité lente, développant une intensité aromatique rare et une acidité naturelle élevée.

Production du domaine Fabre Montmayou

Chez Fabre Montmayou, c’est la vigne qui dicte le tempo. La production repose sur une philosophie simple : laisser s’exprimer le fruit, sans maquillage ni artifice. Cela commence par une culture durable, où les traitements sont limités au strict nécessaire, et où chaque pied de vigne est suivi avec une attention quasi artisanale.

À la cave, l’intervention est minimale. Les vinifications sont conçues pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins. Le bois est utilisé avec parcimonie : jamais pour imposer une signature, toujours pour souligner la texture ou complexifier discrètement un vin. Cela donne naissance à des cuvées droites, nettes, expressives, sans excès d’alcool, ni surcharge boisée.

Le domaine s’est fait connaître grâce à ses Malbecs super premium, mais aujourd’hui, la production s’est élargie à d’autres cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay, et bien sûr le Torrontés, cépage blanc autochtone qu’Hervé J. Fabre valorise avec la même précision que ses rouges.

Chaque vin signé Fabre Montmayou ou Phebus est pensé pour refléter l'identité de son terroir, avec constance, finesse, et un formidable rapport qualité / prix qui en fait l’un des producteurs les plus estimés d’Argentine sur la scène internationale.

Brève présentation de l’appellation IG Mendoza

Mendoza, province située à l’ouest du pays au pied des Andes, à l’ombre du majestueux Aconcagua, est le cœur de l’Argentine viticole. C’est ici, entre 600 et 1 200 mètres d’altitude, que s’épanouissent les plus beaux vignobles du pays. Le climat est continental sec, parfois qualifié de désertique, avec quatre saisons marquées, peu de pluies, beaucoup de lumière, et un risque estival récurrent de grêle surnommé La Piedra.

Les sols alluviaux, faits de sables et d’argiles déposés par les rivières andines, offrent à la vigne un drainage parfait. L’eau provient de la fonte des glaciers, acheminée par un réseau complexe de canaux, réservoirs et puits, dont certains datent du 16e siècle.

Cette situation géographique exceptionnelle donne naissance à des raisins très concentrés, riches en arômes et en fraîcheur, surtout dans les zones d’altitude comme le Valle de Uco ou Luján de Cuyo. Mendoza est aujourd’hui une référence mondiale pour le Malbec, mais aussi de plus en plus pour les blancs de caractère comme le Torrontés ou le Chardonnay.

Production de l’IG Mendoza

La province de Mendoza produit à elle seule près de deux tiers de tout le vin argentin. C’est ici que sont concentrés la majorité des domaines les plus réputés, avec des installations de vinification modernes et des savoirs-faire transmis depuis des générations, notamment par l’immigration européenne venue du sud du continent au XIXᵉ siècle.

Le développement viticole a connu une véritable explosion à partir de 1885, avec l’ouverture de la ligne de chemin de fer reliant Mendoza à Buenos Aires, facilitant l’exportation du vin à l’échelle nationale. En 1910, on comptait déjà 45 000 hectares de vignes, dont 80 % issus de cépages français, principalement le Malbec, devenu depuis la figure de proue du pays.

Aujourd’hui, les cépages les plus qualitatifs dominent les nouvelles plantations. Le Malbec reste roi, suivi du Cabernet Sauvignon, du Tempranillo, du Chardonnay et de cépages en vogue comme le Torrontés, qui trouvent dans le Valle de Uco ou à Luján de Cuyo un terrain d’expression d’exception.

Grâce à des altitudes élevées, une lumière intense, une faible pression sanitaire et des pratiques viticoles de plus en plus durables, Mendoza offre des conditions idéales pour la production de vins équilibrés, très expressifs et à l’excellent potentiel de garde, avec un rapport qualité/prix très compétitif sur la scène internationale.

Vinification de ce vin blanc argentin de Mendoza

• Vendanges mécaniques effectuées à mi-mars, au moment optimal de maturité pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage.
• Raisins issus à 100 % du cépage Torrontés, cultivés dans la vallée de Uco, région d’altitude à climat sec, le top pour les blancs aromatiques.
• Macération pelliculaire de 4 heures : cette étape courte permet d’extraire les arômes floraux typiques du Torrontés sans perdre en finesse.
• Fermentation en cuves inox, avec ajout de levures sélectionnées, à température contrôlée de 14 à 16°C pour conserver la pureté du fruit.
• Aucun passage en bois, aucun élevage oxydatif : ici, tout est fait pour exprimer le caractère direct, croquant et aromatique du cépage.

Caractéristiques de la cuvée Phebus Torrontés

• Région de production : Vallée de Uco, Mendoza, Argentine
• Cépage : 100 % Torrontés
• Rendement : 70 hl/ha