Vin pétillant luxembourgeois - AOP Crémant du Luxembourg - Domaines Vinsmoselle - Cuvée Poll-Fabaire Brut

À propos des Domaines Vinsmoselle

Je vous en parle souvent en boutique : au Luxembourg, les Domaines Vinsmoselle sont une institution, une référence. Créée en 1921 sous le nom de Caves Coopératives des Vignerons de Grevenmacher, cette structure rassemblait à l’époque 25 vignerons pour seulement 10 hectares. Jusqu'en 1927, seulement 2 caves situées le long de la Moselle accueillent le raisin, sous la présidence de Paul Faber (il donnera son nom au crémant Poll-Fabaire en 1991).

Entre 1927 et 1949, le réseau s’agrandit avec l’intégration d’autres caves coopératives. Le nom actuel, Domaines Vinsmoselle, est né en 1966, lors de la fusion des 5 caves coopératives de Stadtbredimus, Wormeldange, Greiveldange, Wellenstein et Remerschen. Le siège a été installé au château de Stadtbredimus, ancienne demeure du poète national Edmond de la Fontaine.

Aujourd’hui, Domaine Vinsmoselle fédère plus de 300 familles qui travaillent sur 800 hectares, ce qui en fait le principal acteur viticole du pays.

Domaines Vinsmoselle : moteur de l’AOP Crémant de Luxembourg

Depuis 1991, les Domaines Vinsmoselle élaborent leurs crémants sous la marque Poll-Fabaire, lancée la même année que la création officielle de l'appellation Crémant de Luxembourg AOP, à laquelle ils ont activement contribué.

Leur site de Wormeldange est entièrement dédié à la production de vins effervescents. C’est là que sont vinifiés, élevés et dégorgés l’ensemble des crémants de la maison, dans le respect des critères de l’AOP (décrits plus bas). Les crémants bénéficient d’un élevage sur lattes de 12 mois minimum. Certaines cuvées monocépages ou spéciales atteignent 36 mois et plus.

Les terroirs et cépages des Domaines Vinsmoselle

Les Domaines Vinsmoselle cultivent un vignoble de 800 hectares le long de la Moselle, entre Schengen et Wasserbillig, soit une bande de 42 kilomètres, déjà exploitée du temps des Romains. 120 hectares sont spécifiquement dédiés à la production de crémant. Le sous-sol est principalement composé de calcaire et de marne argileuse. Le climat est modéré, avec une bonne régularité des cycles de maturité. Leur encépagement comprend majoritairement :

• Auxerrois
• Pinot Blanc
• Riesling
• Chardonnay
• Pinot Gris
• Pinot Noir

Les rendements sont maîtrisés et les raisins récoltés à la main. En complément, certaines parcelles sont consacrées à la vendange tardive, au vin de paille et au vin de glace, spécialités locales autorisées par le cahier des charges luxembourgeois.

Domaines Vinsmoselle : une structure engagée

Les Domaines Vinsmoselle sont certifiés ISO 9001 (gestion de la qualité) et ISO 22000 (sécurité des denrées alimentaires). Ils appliquent des standards stricts de contrôle à chaque étape, de la vendange à la mise en bouteille.

Depuis 2015, une partie du vignoble — 5 hectares — est conduite en viticulture biodynamique, sans recours à des produits chimiques, synthétiques ou artificiels. Seuls des engrais organiques sont utilisés. L’objectif est de préserver l’équilibre biologique des sols et la qualité des eaux souterraines.

En 2021, la marque Poll-Fabaire a fait l’objet d’une modernisation visuelle : les étiquettes ont été repensées pour refléter davantage un côté Casual Chic et Lifestyle.

Brève description de l’appellation AOP Crémant du Luxembourg

L’appellation Crémant du Luxembourg a été officiellement reconnue en 1991, devenant la seule AOP hors France à intégrer le groupement des crémants protégés européens. Elle s’applique exclusivement à des vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle, sur une zone viticole strictement délimitée au Luxembourg.

La production de mousseux dans le pays remonte au 18e siècle. En 1885, la maison champenoise Mercier installe un site de production à Luxembourg, introduisant ses savoir-faire. Cette tradition a conduit, un siècle plus tard, à l’élaboration d’un cahier des charges très rigoureux, comparable à celui du Crémant de Bourgogne ou d’Alsace.

Aire de production de l’AOP Crémant du Luxembourg

L’appellation Crémant du Luxembourg s’applique à une aire délimitée par loi du 9 avril 1982, confirmée en 2009, comprenant les communes suivantes :

• Bous-Waldbredimus
• Flaxweiler
• Grevenmacher
• Lenningen
• Mertert
• Mondorf-les-Bains
• Remich
• Rosport-Mompach
• Schengen
• Stadtbredimus
• Wormeldange

Le crémant doit être élaboré selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) et répondre à des critères précis :

• Raisins exclusivement issus de vignobles luxembourgeois
• Récolte à la main obligatoire
• Pressurage unique, doux, sur raisins entiers
• Rendement limité à 100 litres de moût pour 150 kg de raisins
• Rendements limités à 110 ou 115 hL/ha, selon les cépages utilisés
• Repos sur lies d’au moins 9 mois dans la même entreprise
• Teneur en sucre inférieure à 50 g/L
• Dégorgement obligatoire
• Mention A.O.P. obligatoire sur la contre-étiquette

Cépages de l’AOP Crémant du Luxembourg

Les cépages autorisés sont nombreux, ce qui permet une grande diversité de styles, tout en respectant un cahier des charges exigeant. On retrouve notamment : Auxerrois, Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Elbling, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat Ottonel, Rivaner, Saint Laurent, Sylvaner, entre autres.

Depuis 2015, une mention spécifique « Crémant millésimé » a été créée : elle impose un élevage sur lattes d’un minimum de 24 mois.

Chaque année, les crémants du Luxembourg se distinguent lors des concours. En 2015, 33 cuvées ont été médaillées (22 or, 11 argent). En 2017, 16 crémants reçoivent une médaille d’or au Congrès national des crémants en Savoie.

Si jamais vous allez faire un tour au Luxembourg, sachez que l'appellation possède une route des vins de 42 km qui traverse les principaux villages viticoles du pays, en longeant la vallée de la Moselle.

Vinification de ce vin mousseux du Luxembourg brut

• Récolte manuelle en caisses, directement dans les vignes en pente de la Moselle luxembourgeoise, pour préserver l'intégrité des baies.
• Pressurage doux afin d'extraire uniquement les jus les plus purs.
• Fermentation des moûts à température contrôlée pour respecter les arômes primaires des cépages.
• Assemblage précis de pinot blanc, auxerrois et riesling pour structurer le vin sur la finesse, la rondeur et la tension.
• Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle : prise de mousse naturelle sans adjonction de CO₂.
• Élevage sur lattes de 12 à 16 mois dans les caves de Wormeldange, pour développer la complexité aromatique et la texture.
• Remuage et dégorgement selon un protocole strict.
• Dosage brut, équilibré, maîtrisé. Résultat : un crémant sec, net, sans lourdeur ni excès de sucre.

Caractéristiques de ce vin pétillant luxembourgeois

• Région de production : Moselle luxembourgeoise
• Cépages : 40 % Pinot Blanc, 40 % Auxerrois, 20 % Riesling
• Élevage sur lattes : 12 à 16 mois
• Degré d’alcool : 12,5 % vol.

Récompenses pour le Crémant Poll-Fabaire Brut

• 2025 – Concours National des Crémants de France et de Luxembourg : Médaille d’or
• 2024 – Concours National des Crémants de France et de Luxembourg : Médaille d’or
• 2023 – Concours National des Crémants de France et de Luxembourg : Médaille d’or
• 2022 – Concours National des Crémants de France et de Luxembourg : Médaille d’or
• 2021 – Concours National des Crémants de France et de Luxembourg : Médaille d’or
• 2020 – Concours National des Crémants de France et de Luxembourg : Médaille d’argent
• 2019 – Concours National des Crémants de France et de Luxembourg : Médaille d’or
• 2017 – Concours National des Crémants de France et de Luxembourg : Médaille d’or
• 2015 – Concours National des Crémants de France et de Luxembourg : Médaille d’or