Vin blanc italien sec - Pouilles - IGP Salento - Cantine San Marzano - Cuvée Il Pumo - Malvasia et Sauvignon

À propos de la Cantine San Marzano

Fondée en 1962 à San Marzano di San Giuseppe, dans le Salento, la coopérative Cantine San Marzano est l’initiative de dix-neuf viticulteurs. Elle réunit aujourd’hui près de 1200 producteurs associés et gère environ 1500 hectares de vignobles. Le projet s’est construit autour de la valorisation des cépages locaux tels que le Primitivo, le Negroamaro et la Malvasia, avec un suivi agronomique et œnologique rigoureux pour assurer la régularité et la qualité constante des cuvées.

Histoire de la Cantine San Marzano

• 1962 : constitution de la coopérative par 19 vignerons, avant même la reconnaissance officielle du Primitivo di Manduria.
• 1982 : Francesco Cavallo en devient le président. Il introduit des méthodes de gestion modernes et oriente la coopérative vers l’exportation.
• Années 1990 : installation d’une ligne d’embouteillage pour passer de la vente en vrac à la vente en bouteille.
• 2000 : lancement du Sessantanni Primitivo di Manduria DOP, vin issu de vignes de plus de 60 ans conduites en système Alberello. Cette cuvée devient une référence à l’export pour le Primitivo et les Pouilles.
• Aujourd’hui : la cave compte 1200 viticulteurs pour 1500 hectares, et environ 80 % de la production est exportée. Mauro di Maggio en assure la direction, en continuant l’œuvre de Cavallo.

Vignobles de la Cantine San Marzano

Les vignobles de la coopérative couvrent environ 1500 hectares autour de San Marzano, dans le sud des Pouilles. Le climat combine sécheresse en été, risques de gel au printemps et vents chauds du scirocco. Ces conditions favorisent une maturation régulière, limitent la pression des maladies et accentuent la concentration des raisins.

Les sols, composés de terres rouges riches en oxydes de fer et d’un sous-sol calcaire, sont pauvres en matière organique. Cette contrainte naturelle entraîne des rendements bas et une forte intensité phénolique.

Une grande partie des vignes est conduite en Alberello, système traditionnel adapté aux conditions arides et contre la grêle. Certaines parcelles de Primitivo dépassent 60 ans, avec un rendement limité à environ 3 000 kg/ha. Elles produisent des raisins d’une densité aromatique et tannique élevée.

L’encépagement inclut le Primitivo, le Negroamaro, la Malvasia Nera, la Malvasia Bianca, le Fiano et le Verdeca. Cette diversité fournit une base de travail large pour élaborer aussi bien des vins monocépages que des assemblages complexes, fidèles aux expressions du Salento.

Brève présentation de l’appellation IGP Salento

L’IGP Salento a été créée le 12 septembre 1995, puis actualisée à plusieurs reprises jusqu’en 2013. Elle s’étend sur la partie méridionale des Pouilles et inclut les provinces de Brindisi, Lecce et Taranto. En 2018, l’aire viticole totalisait 11 591 hectares de vignes pour une production de 487 800 hectolitres, soit environ 5 420 000 caisses.

Le vignoble se caractérise par deux ensembles :

• L’Arco Ionico, formé de gradins sédimentaires orientés vers la mer Ionienne, où alternent dunes et zones dépressionnaires.
• La péninsule salentine, présentant une mosaïque de plaines entre Lecce et Brindisi et de reliefs calcaires linéaires appelés serre salentine.

Le climat est de type méditerranéen, marqué par des hivers modérés (température minimale moyenne 6–7 °C), des étés chauds (température maximale moyenne 25–26 °C) et une pluviométrie annuelle moyenne de 650 mm, concentrée sur la saison hivernale.

Les sols varient selon les zones :

• dans l’ouest, prédominance de profils argilo-limoneux profonds ;
• sur le littoral, terrains sablo-limoneux superficiels, substrat situé à 25–50 cm ;
• à l’intérieur, sols plus épais et drainants, adaptés à une viticulture de qualité.

Les rendements maximaux autorisés sont différenciés selon le cépage :

• 17 t/ha pour le Primitivo ;
• 23 t/ha pour les autres cépages rouges ;
• 26 t/ha pour les cépages blancs.

La transformation raisin/vin fini est fixée à 80 %, sauf pour les passito et les vins issus de vendanges tardives (uve stramature), où le plafond est limité à 50 %. Les systèmes de conduite dominants sont bas et denses, rappel d’une parcellisation importante héritée de réformes agraires locales. Cette organisation parcellaire contribue à réduire l’impact des épisodes de grêle estivale, fréquents entre juillet et août.

Encépagement et styles de vins en IGP Salento

L’encépagement est diversifié et autorise de nombreuses variétés :

• Blancs : Bianco di Alessano, Bombino Bianco, Chardonnay, Falanghina, Fiano, Greco, Malvasia Bianca, Moscato Bianco, Moscatello Selvatico, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling Italico, Riesling Renano, Sauvignon, Semillon, Sylvaner Verde, Verdeca, Verdicchio, Vermentino…
• Rouges : Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Susumaniello, Aglianico, Aleatico, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Uva di Troia…

Les règles de production stipulent :

• pour les vins variétaux : au moins 85 % du cépage indiqué ;
• pour les assemblages : 50–85 % du cépage principal et 15–50 % du second ;
• possibilité d’ajouter jusqu’à 15 % d’autres cépages autorisés.

L’IGP couvre la production de vins blancs, rosés et rouges, ainsi que des déclinaisons frizzante, spumante, passito, vendanges tardives et novello. Les minima alcoométriques exigés sont les suivants :

• Bianco : 10,50 % vol.
• Rosato : 11,50 % vol.
• Rosso : 12,00 % vol.
• Primitivo : 12,00 % vol.
• Passito et stramature : potentiel de 15,00 % vol., avec un minimum de 11,00 % vol. acquis.

Origine du nom de la cuvée Il Pumo

Le Pumo di Puglia est un objet décoratif en céramique qu’on retrouve encore sur les balcons, les rampes d’escaliers et les portails dans tout le Salento. Sa forme rappelle un bourgeon fermé, symbole de renaissance, de prospérité et de chance. On l’offre traditionnellement lors d’un mariage ou à l’entrée dans une nouvelle maison.

Le mot Pumo vient du latin pumum qui signifie fruit ou bourgeon. La fabrication artisanale de ces Pumi perdure encore aujourd’hui dans la ville de Grottaglie, à 14 km de San Marzano di San Giuseppe. En donnant ce nom à la cuvée, Cantine San Marzano rappelle son ancrage local et associe le vin à une tradition immédiatement reconnaissable pour tout visiteur des Pouilles.

Vinification de ce vin blanc italien en IGP Salento

• Vendanges en 2ᵉ et 3ᵉ semaine d’août, au moment où les raisins conservent encore une belle acidité.
• Égrappage et pressurage doux pour éviter l’extraction d’amertume.
• Décantation statique à froid afin de clarifier les moûts avant fermentation.
• Fermentation alcoolique à 16°C en cuves inox, pour préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur.
• Élevage uniquement en cuves inox, sans passage en bois, pour garder le profil fruité.
• Mise en bouteille avec bouchon en liège naturel.

Caractéristiques de ce vin blanc des Pouilles

• Région de production : autour de San Marzano di San Giuseppe, Salento, Pouilles (sud de l’Italie)
• Altitude : à ~100 m d’altitude
• Nature du sol : sols minces, texture fine, sous-sol calcaire
• Cépages : 50 % Malvasia Bianca, 50 % Sauvignon Blanc.
• Conduite de la vigne : espalier
• Densité de plantation : 4 000 pieds/ha.
• Degré d’alcool : 12,5 % vol.

Récompenses pour la cuvée Il Pumo Malvasia Sauvignon

• Millésime 2024
  • Annuario dei Migliori Vini Italiani Luca Maroni 2026 : 93 / 100
• Millésime 2023
  • Sakura Japan Women’s Wine Awards 2025 : Médaille d’Or
  • Japan Wine Challenge 2024 : Médaille d’Or
  • Luca Maroni 2025 : 93 / 100
• Millésime 2022
  • Luca Maroni 2024 : 92 points
  • China Wine & Spirits Awards 2023 – Best Value : Médaille d’Argent
• Millésime 2021
  • Luca Maroni 2023 : 92 / 100
  • Sakura Japan Women’s Wine Awards 2022 : Médaille d’Argent
• Millésime 2020
  • Decanter Wine Awards 2021 : Médaille d’Argent
  • Japan Awards 2021 : Médaille d’Argent
• Millésime 2019
  • Singapore Wines Awards 2020 : Médaille d’Or
  • Luca Maroni 2021 : 93 / 100
• Millésime 2018
  • China Wine & Spirits Awards 2019 – Best Value : Double Médaille d’Or
  • Singapore International Competition 2019 : Médaille d’Or
  • Sakura Japan Women’s Wine Awards 2019 : Médaille d’Or
• Millésime 2017
  • New York International Wine Competition 2018 : Double Médaille d’Or + “Italy White Wine Blend of the Year”
  • China Wine & Spirits Awards 2018 : Médaille d’Or
  • Challenge International du Vin 2018 : Médaille d’Or
  • Vinalies Internationales 2018 : Médaille d’Argent
  • Luca Maroni 2019 : 93 / 100
• Millésime 2016
  • Sommelier Wine Awards 2017 : Médaille d’Or
  • China Wine & Spirits Awards 2017 : Médaille d’Argent
  • International Wine & Spirit Competition 2017 : Médaille d’Argent
  • Los Angeles International Wine Competition 2017 : Médaille d’Argent
  • Monde Sélection 2017 : Médaille d’Argent

Informations complémentaires

• Métadescription (≤160 caractères) :

  Multimédaillé, 93/100 Luca Maroni. Superbe assemblage Malvasia Bianca Sauvignon. Soupe, tartare, carpaccio de poisson, fromages à pâte molle.