Vin blanc italien sec - Pouilles - IGP Puglia - Cantine San Marzano - Cuvée Talò - Verdeca

À propos de la Cantine San Marzano

En 1962, dix-neuf vignerons de San Marzano di San Giuseppe (Pouilles) décident de fonder une coopérative. Leur idée : unir leurs terres et leur savoir-faire pour donner plus de poids à leurs vins et mieux représenter les vins du Salento. Ce petit groupe s’est transformé en une cave qui compte aujourd’hui près de 1200 vignerons et environ 1500 hectares de vignes. Cantine San Marzano est devenue un acteur central des Pouilles, en s’appuyant sur les cépages locaux comme le Primitivo, le Negroamaro ou la Malvasia, et sur une équipe très compétente.

Histoire de la Cantine San Marzano

• 1962 : naissance de la coopérative avec 19 familles de San Marzano di San Giuseppe, avant même que le Primitivo di Manduria ne soit reconnu.
• 1982 : Francesco Cavallo prend la présidence. Il restructure l’organisation et prépare l’ouverture vers les marchés étrangers.
• Années 1990 : la coopérative s’équipe d’une ligne d’embouteillage moderne. C’est la fin de la vente en vrac : les vins sortent désormais en bouteille sous le nom San Marzano.
• 2000 : lancement du Sessantanni Primitivo di Manduria DOP, élaboré à partir de vignes de plus de 60 ans. Ce vin donne aux Pouilles une visibilité au niveau mondial.
• Aujourd’hui : la cave réunit toujours environ 1200 vignerons sur 1500 hectares, et exporte près de 80 % de ses bouteilles. Mauro di Maggio dirige désormais la coopérative et poursuit le travail engagé par Cavallo.

Vignobles de la Cantine San Marzano

Les vignes couvrent environ 1500 hectares autour de San Marzano, dans le sud des Pouilles. Le climat est rude : étés secs, gelées possibles au printemps et vents brûlants du scirocco venus d’Afrique. Ces conditions limitent naturellement les maladies et favorisent des raisins bien mûrs.

La culture se fait en grande partie selon la méthode traditionnelle de l’Alberello. Dans certaines parcelles, on trouve encore des ceps de Primitivo de plus de 60 ans. Ils produisent peu – environ 3 000 kg par hectare – mais donnent des raisins d’une qualité rare.

Le vignoble réunit plusieurs cépages typiques de la région : Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Malvasia Bianca, Fiano et Verdeca. Tous s’épanouissent sur des sols rouges riches en oxydes de fer, au sous-sol calcaire, pauvres en nutriments, avec une couche d’humus très fine.

Brève présentation de l'appellation IGP Puglia

Située dans la région des Pouilles, correspondant au talon de la botte italienne, l’IGP Puglia a été officiellement reconnue en 1995. En 2018, le vignoble couvrait un peu plus de 8 000 hectares et la production totale avoisinait les 732 000 hectolitres. Cette appellation autorise l’élaboration de toutes les catégories de vins : rouges, blancs, rosés, effervescents et vins doux.

La mention IGP Puglia est réservée aux cuvées issues de zones délimitées telles que la Daunia, la Murgia, la Vallée d’Itria, le Salento et le Tarantino. Lorsque les raisins proviennent exclusivement d’une de ces sous-régions, les producteurs peuvent utiliser une désignation plus précise comme IGP Daunia, IGP Salento ou IGP Murgia. En revanche, dès qu’un vin assemble des raisins provenant de plusieurs zones, seule l’appellation Puglia IGP peut être retenue, sous réserve de respecter l’ensemble des critères du cahier des charges.

Le degré alcoolique minimum requis varie selon le style : 9,5 % pour les vins frizzante et spumante, et 11 % pour les vins tranquilles élaborés en monocépage, ainsi que pour les vins doux. Aucune durée minimale d’élevage n’est imposée, ce qui laisse aux vignerons une grande liberté dans la conduite de la vinification et permet de refléter avec souplesse la diversité des terroirs des Pouilles.

Origine du nom de la cuvée Talò

Talò est un patronyme courant dans la région de San Marzano. La coopérative l’a choisi pour rendre hommage aux familles de vignerons qui cultivent la vigne autour du village. Chaque famille entretient sa parcelle comme un jardin personnel, et cette cuvée porte leur nom collectif, en signe de reconnaissance et de fierté partagée.

Vinification de ce vin blanc italien sec des Pouilles

• Vendanges à mi-septembre, quand le Verdeca atteint sa maturité optimale.
• Pré-macération à froid de 6 à 8 heures pour préserver les arômes primaires du cépage.
• Fermentation alcoolique réalisée directement en barriques de chêne français.
• Élevage de 3 mois en fût avec bâtonnage périodique afin d’apporter du volume et d’adoucir l’acidité naturelle.
• Mise en bouteille après stabilisation, pour conserver la fraîcheur et l’expression aromatique.

Caractéristiques de ce vin blanc sec du Salento

• Région de production : zone collineuse du Salento, environ 100 m d’altitude, province nord de Taranto, Pouilles.
• Nature du sol : sols peu épais, à texture fine.
• Cépage : 100 % Verdeca
• Type de taille : conduite en espalier.
• Densité : environ 4 000 pieds/ha.
• Degré d’alcool : 12,5 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 1,9 g/L.
• Taux d’acidité : 5,2 g/L.

Récompenses pour le Talò Verdeca de Cantine San Marzano

• Millésime 2024
  • Luca Maroni – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2026 : 95/100
• Millésime 2023
  • Luca Maroni – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2025 : 94/100
• Millésime 2022
  • Luca Maroni – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2024 : 93/100
• Millésime 2021
  • Luca Maroni – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2023 : 94/100
• Millésime 2020
  • Luca Maroni – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2022 : 93/100
• Millésime 2019
  • BEREBENE Gambero Rosso 2021 : National Award
  • Luca Maroni – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2021 : 96/100
• Millésime 2018
  • Ain Asia Wine Challenge 2019 : Médaille d’Or
  • Singapore International Competition 2019 : Médaille d’Argent
  • Luca Maroni – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2020 : 93/100
• Millésime 2017
  • Gilbert & Gaillard International Challenge 2018 : Médaille d’Or
  • Lyon International Competition 2018 : Médaille d’Or
  • Mundus Vini 2018 (Summer Tasting) : Médaille d’Argent
  • Sélections Mondiales des Vins Canada 2018 : Médaille d’Argent
  • Concours Mondial de Bruxelles 2018 : Médaille d’Argent
  • Luca Maroni – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2019 : 93/100
• Millésime 2016
  • Monde Sélection 2017 : Médaille d’Or
  • International Wine & Spirit Competition 2017 : Médaille d’Argent
  • International Wine Challenge 2017 (Tranche 2) : Médaille d’Argent
  • Decanter World Wine Awards 2017 : Médaille d’Argent
  • Sommelier Wine Awards 2017 : Médaille d’Argent