Vin blanc hongrois liquoreux bio - Tokaj Region - Tokaj-Hétszőlő Estate - Cuvée Kövérszőlő

L’histoire du domaine hongrois Hétszőlő

Les origines du domaine Hétszőlő remontent à 1502. Ce long héritage historique est plutôt rare dans le monde du vin. La propriété se trouve sur la pente sud du Mont Tokay, dans le nord-est de la Hongrie. La famille Garai l'a fondé en choisissant les sept meilleures parcelles de la montagne, d'où son nom en hongrois : Hét-szőlő, qui signifie "7 parcelles de vignes".

En 1772, les vignes obtiennent le statut de Premier Cru, grâce à la qualité exceptionnelle des vins et du terroir. Durant la période soviétique, de 1950 à 1990, le domaine est contraint d’arracher toutes les vignes qui seront replantées en 1991.

Actuellement, le domaine couvre 55 hectares et suit des pratiques biologiques. Il a entamé une conversion bio en 2009 pour obtenir la certification Hungária Ökogarancia. L'équipe suit un cahier des charges rigoureux. Cela inclut :

• l'usage minimal de produits chimiques naturels
• le remplacement de produits synthétiques par des alternatives naturelles
• l'élimination des fertilisants et herbicides artificiels
• la gestion écologique des parasites (biocontrôle)
• l'usage de compost et de couverts végétaux pour le sol
• la création de zones écologiques pour favoriser la biodiversité
• une vinification le plus naturelle possible

Le résultat est vraiment intéressant. Les vins du domaine, y compris cette cuvée de cépage Kövérszőlő, sont d'une harmonie et d'une complexité remarquables. Ils reflètent la finesse et le caractère unique des sols de lœss sur lesquels ils sont cultivés.

Présentation de la région de Tokaj

La région de Tokaj, ou Tokay, est située au nord-est de la Hongrie, non loin de la Slovaquie et de l’Ukraine. Elle est principalement connue pour ses vins liquoreux exceptionnels. Grâce à son climat unique, à la conjonction de son terroir et des brouillards qui proviennent des rivières locales, la région est propice à l'apparition de la pourriture noble. Cela permet la production de vins liquoreux de renommée mondiale. Le terroir est composé d'un mélange de sols de loess volcaniques et argileux, offrant des caractéristiques distinctes à chaque bouteille.

Vinification de la cuvée Kövérszőlő

• Récolte du cépage Kövérszőlő à maturité optimale
• Sélection des raisins atteints de pourriture noble pour une concentration maximale
• Fermentation lente pour préserver les arômes naturels
• Mise en bouteille

Caractéristiques de ce vin blanc hongrois liquoreux

• Région de production : région de Tokaj-Hegyaljai
• Nature du sol : sols volcaniques et argileux
• Cépage : 100% Kövérszőlő. Ce cépage blanc est originaire de Roumanie. Le nom roumain signifie "gras de Cotnari" et le nom hongrois Kövérszőlő "raisin gras", ce qui fait référence aux gros grains
• Alcool : 11 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 73,1 g/L
• Taux d’acidité : 6,3 g/L