Vin rouge espagnol - DO Islas Canarias - Bodega Piedra Fluida - Cuvée Listán Negro

L’histoire du projet Bodega Piedra Fluida

Le domaine Piedra Fluida est un projet viticole espagnol ambitieux initié lors de la vendange de l'année 2018. Il a une particularité, et non des moindres : il serait le vignoble le plus haut d’Europe (1687 mètres), plus haut encore que le vignoble suisse de Visperterminen.

L’équipe de Piedra Fluida exploite un peu plus de 26 hectares sous la zone d’appellation Denominación de Origen Protegida Islas Canarias. Le domaine bénéficie d'un environnement très propice à la viticulture. Les ceps sont exposés à un ensoleillement optimal ainsi qu’à un taux d'humidité favorable, essentiels pour une maturation parfaite du raisin. Les vins sont issus d'un terroir exceptionnel constitué de sols volcaniques et exposés à des variations de température extrêmes, des conditions parfaites pour l’agriculture durable et respectueuse de l'environnement.

Ce qui distingue également Piedra Fluida, ce sont ses vignobles situés sur des pentes extrêmement pentues, des terrains pratiquement inaccessibles pour les machines agricoles. Dans ces zones, l'intervention humaine prend le relais, prouvant ainsi que la qualité des vins du domaine est aussi le fruit d'un travail manuel. Piedra Fluida se spécialise dans les "Vinos de Altura", des vins produits à partir de vignes situées à plus de 1 600 mètres d’altitude. Ces vins se caractérisent par des propriétés et des nuances qui les rendent uniques, un résultat direct de leur environnement d’altitude exceptionnel.

Présentation de la DO Islas Canarias

Créée en 2011 par la Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias, la DO Islas Canarias a pour mission principale de structurer le marché régional du vin des îles Canaries pour développer sa commercialisation à l'international. Cette appellation regroupe des bodegas familiales localisées sur différentes îles de l'archipel : Tenerife, Gran Canaria, La Gomera, Fuerteventura, La Palma, Lanzarote et El Hierro.

Chaque île a son propre microclimat et sa composition de sol, ce qui confère aux vins des Canaries une riche palette organoleptique. Parmi ces régions, Tenerife se distingue particulièrement par son sol volcanique riche en cendres, qui donne naissance à des vins exceptionnels. Les conditions climatiques sont toutefois marquées par un climat chaud et humide, des terroirs volcaniques et des vents marins extrêmes, un vrai défi pour la viticulture mais aussi une chance.

L'histoire viticole des îles Canaries remonte au 15e siècle, époque des premières traversées modernes de l'Atlantique. Au fil du temps, l'archipel passe sous le contrôle de la Couronne de Castille, mais est aussi influencé par d'autres cultures, notamment portugaise, italienne et française. Ces influences ont contribué à façonner une viticulture unique et riche, faisant des îles Canaries un centre commercial du vin entre les 16e et 18e siècles. Bien que ce leadership ait été interrompu par le Traité de Methuen en 1703, l'archipel a connu un regain d'intérêt à la fin du 19e siècle en raison de l'absence de phylloxera, ce qui a permis de préserver des variétés de raisins autrement disparues.

On trouve sur les îles Canaries tous les types de vins blancs et rouges (tranquilles, secs, demi-secs, fortifiés, vins de dessert) produits à partir de :

• Muscatel (B)
• Malvasia (B)
• Listán Blanco (B)
• Forastera (B)
• Diego (B)
• Listán Negro (R)
• Baboso Negro (R)
• Vijariego Negro (R)
• Negramoll (R)

Les vins blancs sont souvent marqués par une acidité vivifiante tandis que les rouges, fermentés en cuves inox et élevés en fûts de chêne, sont aromatiques et charpentés.

Présentation de la région viticole de Tenerife

Tenerife est la plus grande et la plus centrale des sept Îles Canaries. Elle se situe à seulement 100 km de la côte africaine tout en appartenant à l'Espagne. La capitale de l'île est Santa Cruz de Tenerife, également siège du conseil de l'île. Attirant plus de 5 millions de touristes par an, l’île est également le foyer d'une riche tradition viticole. Les vignobles les plus importants sont situés dans la partie nord de l'île et sont subdivisés en deux sous-régions : Tacoronte-Acentejo et Ycoden.

Introduite par les Espagnols, la tradition viticole de Tenerife remonte au 15e siècle. Historiquement, les vins de Tenerife étaient très prisés en Angleterre au 16e et 17e siècles, au point d'être mentionnés dans plusieurs œuvres de Shakespeare. L'influence de l'Église catholique a également contribué à la diffusion des vins canariens à l'échelle internationale.

L'île de Tenerife est dominée par le mont Teide, le plus haut sommet d'Espagne et le troisième plus grand volcan du monde, avec une altitude de 3 718 mètres. La majorité des vignobles se situent sur les pentes inférieures de cette montagne. Le sol volcanique donne aux vins de Tenerife une saveur unique et distinctive. Avec une superficie de 2034 km², l'île présente une variété de microclimats et une grande diversité d'altitudes, qui affectent la viticulture. La température moyenne annuelle est d'environ 22°C, et la région est considérée comme l'une des plus ensoleillées au monde pour la viticulture.

Vinification de la cuvée Listán Negro

• Récolte manuelle des raisins
• Assemblage de vignes de 20 ans (parcelle de Tamaide) et vieilles vignes de plus de 80 ans (parcelle de Farroillo)
• Fermentation en cuves inox, contrôle rigoureux des températures
• Macération courte pour extraire la quintessence du cépage
• Vieillissement de 6 mois en barriques de 500 litres
• Mise en bouteille
• Vieillissement supplémentaire en cave pour avant commercialisation

Caractéristiques de ce vin rouge espagnol des Canaries

• Région de production : El Farroillo (600 m d'altitude) et Tamaide (550 m d’altitude), Santa Úrsula, Islas Canarias
• Nature du sol : sols volcaniques riches et diversifiés
• Cépage : 90% Listán Negro, 10% Listán Blanco y Tintilla
• Alcool : 13,2 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 1,6 g/L
• Taux d’acidité : 5,6 g/L
• Nombre de bouteilles : 9 500