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Vin blanc espagnol sec - DO Rueda - Felix Lorenzo Cachazo - Cuvée Carrasviñas Verdejo
Le Carrasviñas Verdejo de la maison Felix Lorenzo Cachazo est un vin blanc espagnol sec en appellation DO Rueda. Il est issu de vignes vieilles d'une centaine d'années. Autant dire que ce vin devrait vous surprendre et vous faire grand plaisir.
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Robe Ce vin attire l'œil avec sa robe jaune paille et ses reflets verts. -
Nez Le nez se dévoile avec beaucoup d'intensité autour des arômes variétaux du Verdejo : herbe fraîche, fruits blancs (pomme), fruits tropicaux (ananas, mangue, papaye) -
Bouche Beaucoup d'élégance en bouche. La structure est là, l'acidité soutient l'équilibre avec les arômes de fruits exotiques. C'est un vin gourmand. -
Température de service À servir entre 8 et 10°C -
Associations mets / vins Vous apprécierez ce vin blanc sec espagnol avec des fruits de mer crus, cuits ou grillés, de la morue, des salades, des légumes ou encore du fromage frais. Ou tout simplement en apéritif.
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Fiche technique
| Type | Blanc |
| Cepage | Verdejo |
| Millesime | 2017 |
| Garde | Consommation entre 1 et 2 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
L'histoire de la Bodega Felix Lorenzo Cachazo
L'appellation DO Rueda
Cette appellation existe officiellement depuis 1980. Elle se situe à l'ouest de l'Espagne, en Castille y Léon (Valladolid), non loin de la pointe nord du Portugal. On y trouve principalement du Verdejo, mais aussi les cépages Palomino, Macabeu, Viura et Sauvignon Blanc. La production s'oriente principalement vers le vin blanc, mais les vins rouges ont désormais leur place dans l'appellation depuis 2001.
La majeure partie des vignes se situe à une altitude comprise entre 650 et 850 mètres d'altitude, sur un sol plutôt caillouteux. Ici le climat est continental, particulièrement froid l'hiver. Gelées et neiges sont courantes. Les printemps et automnes sont assez doux et pluvieux. en revanche, l'été est chaud et sec, avec une grande amplitude de température entre le jour et la nuit. Tout cela favorise évidemment la maturité des raisins, mais réduit les rendements.
Informations sur ce vin blanc espagnol sec
Les raisins servant à produire cette cuvée proviennent de pieds de Verdejo plantés dans différentes parcelles dans toute l'appellation DO Rueda. Certains pieds ont plus de 140 ans et ont survécu au phylloxéra grâce au sol sableux qui empêchait l'insecte de se développer correctement. Le Verdejo a une peau épaisse, assez résistance mais très riche en arômes.
Les rendements sont extrêmement faibles : en moyenne 13 hL/ha, (45 hl/ha en moyenne en France). Les vendanges nocturnes commencent au mois de septembre, avec une récolte effectuée en partie en caisses de 10 kg, l'autre partie à la machine à vendanger (vignes palissées). La température plus froide de la nuit réduit le risque d'oxydation.
Vinification de la cuvée Carrasviñas Verdejo
- Vendanges nocturnes manuelles et mécaniques
- Pressurage léger pour extraire le jus
- Fermentation à froid pendant 3 à 4 semaines (moins de 15°C)
- Soutirage pour éliminer les lies grossières déposées dans le fond de la cuve
- Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois pour apporter de la complexité, la structure et l'élégance
- Clarification et stabilisation
- Légère filtration avant la mise en bouteille
Caractéristiques de ce vin blanc espagnol sec
- Alcool : 13 % vol.
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