Vin rouge chilien - DO Maule Valley - Viña Aromo - Cuvée Private Reserve - Carmenere

À propos du domaine chilien Viña Aromo

C’est en 1922 que la société française Estansan & Co. crée Viña Aromo, après avoir identifié les bonnes conditions climatiques et les sols adaptés à la culture de la vigne dans la Vallée du Maule. Quelques années plus tard, en 1936, Don Víctor Henríquez Solar rachète l’exploitation et y intègre les vignes familiales qu’il a héritées.

L’entreprise reste entre les mains de la famille Henríquez. Dans les années 1970, deux membres de la deuxième génération, Arturo et Manuel Henríquez M., rejoignent le domaine. Puis, à partir de 2000, c’est au tour de la troisième génération : Manuel José Henríquez M., suivi de Arturo Henríquez Arbizu, d’entrer dans l’affaire.

Entre-temps, en 1990, la famille fait l’acquisition du domaine viticole El Trapiche, qui abrite aujourd’hui les installations de vinification principales. En 1997, Viña Aromo commence à exporter ses vins à l’international. À ce jour, le domaine est distribué dans plus de 30 pays répartis sur quatre continents.

Géographie du vignoble de Viña Aromo

Viña Aromo est installé dans la région du Maule, au sud de Santiago, avec un siège administratif à Talca et son site principal de vinification à Villa Alegre, dans la vallée de Loncomilla. Le domaine exploite 320 hectares de vignesrépartis sur quatre sites, du nord au sud :

• Santa Margarita (82 ha) : situé près de Duao, à 14 km au sud-est de Talca. Sols pierreux, climat tempéré. Températures entre 30 °C en janvier et 2,3 °C en juillet.
• El Pilar (66 ha) : zone de climat froid dans la commune de Maule. Fortes amplitudes thermiques, sols alluviaux pierreux, peu fertiles.
• El Trapiche (60 ha) : à Villa Alegre. Sol sableux, climat tempéré, fortes pluies hivernales et sécheresse estivale. Températures moyennes autour de 14,9 °C, max à 30,8 °C en janvier.
• Ventolera (124 ha) : dans la commune de San Javier, près de Melozal. Sol limono-sableux, collines douces, tufe peu profond. Climat chaud, atténué par des brises fraîches en journée.

Production du domaine de Viña Aromo

Viña Aromo exploite aujourd’hui 320 hectares de vignes en propre, répartis sur quatre domaines aux profils complémentaires. L’encépagement est varié : Chardonnay, Viognier, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Sauvignon Blanc, Petit Verdot, Sauvignon Gris, Syrah, Tempranillo ou encore Dyer.

La vinification se fait au domaine El Trapiche, à Villa Alegre, où se trouvent les installations principales. La cave a une capacité de 15 millions de litres, avec des équipements modernes pour maîtriser les fermentations et la conservation des vins. Le packaging est entièrement internalisé, sur une ligne certifiée HACCP et BRC, standards reconnus dans l’agroalimentaire international.

Un centre de distribution moderne de 2 900 m² a été construit à Talca pour faciliter la logistique, l’accueil client, et regrouper les bureaux administratifs.

Brève description de l'appellation DO Maule Valley

La viticulture dans la vallée du Maule remonte à la colonisation du Chili par les Espagnols. Cette région est longtemps connue pour la quantité des vins produits plutôt que par leur qualité.

Dans les années 1990, les premiers investisseurs internationaux changent la donne. Les vins traditionnels issus de vieilles vignes de Carignan, avec de doux parfums de prune et de fruits noirs caractéristiques, laissent petit à petit la place à des vins plus fins. Avec cette montée en gamme, le Chili décrète la création de la nouvelle appellation DO Maule Valley ou "Valle del Maule" le 14 décembre 1994.

La Vallée du Maule est aujourd'hui l'une des principales régions viticoles du pays, située au sud de la Vallée Centrale (Valle Central). La rivière Maule a une grosse influence au niveau du climat, facilitant l'essor de la viticulture biologique qui est aujourd'hui très importante. Les sols volcaniques, composés de granit, d'argile et autres graves, sont recouverts d'alluvions. En quelques chiffres :

• 53700 hectares de vignes
• environ 14900 hectares de cépages blancs
• environ 38800 hectares de cépages rouges

La région possède 3 sous-régions viticoles que sont :

• la Valle del Claro
• la Valle des Loncomilla
• la Valle del Tutuvén

À propos de la parcelle pour ce vin rouge chilien

Le Carmenere de cette cuvée provient d’une parcelle de 5,2 hectares, située sur le versant ouest de la Vallée du Maule, en direction de l’océan Pacifique. Elle est soumise à une influence maritime directe qui tempère les fortes chaleurs de la journée. Les sols sont d’origine volcanique et alluviale, bien drainés, favorables à une maturité lente et homogène. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit sont marquées : ce qui renforce la fraîcheur aromatique et la précision du fruit. Le vignoble est conduit en VSP avec une taille en guyot (6 à 8 bourgeons), ce qui permet un bon contrôle de la vigueur. Les rendements sont modérés (8 000 à 12 000 kg/ha).

Vinification de ce vin rouge chilien en DO Maule Valley

• Vendanges manuelles effectuées durant la première et deuxième semaine de mai, au moment optimal de maturité.
• Éraflage complet puis fermentation alcoolique entre 24 °C et 26 °C, avec des levures sélectionnées, pendant 5 à 8 jours.
• La fermentation malolactique est réalisée en présence de bois, ce qui arrondit la structure sans masquer le fruit.
• Élevage partiel : 60 % du volume passe en fûts de chêne pendant 6 mois, dont 70 % en chêne français et 30 % en chêne américain.
• Mise en bouteille au domaine.

Caractéristiques de la cuvée Private Reserve Carménère de Viña Aromo

• Région de production : Valle del Maule (DO Maule Valley), Valle Central, Chili
• Sous-zone : versant ouest de la vallée, influence maritime
• Nature du sol : Volcanique et alluvial
• Cépage : 100 % Carmenere
• Type de taille : Guyot (6 à 8 bourgeons)
• Rendement : 8 000 à 12 000 kg/ha
• Degré d’alcool : 14 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 2,79 g/L
• Acidité totale : 4,59 g/L
• pH : 3,69