Vin blanc chilien sec - DO Valle Central - Viña Aromo - Cuvée Clos Perdiz - Chardonnay et Viognier

À propos du domaine chilien Viña Aromo

Viña Aromo a été fondée en 1922 par la société française Estansan & Co., qui identifie très tôt le potentiel du climat et des sols de la Vallée du Maule pour la viticulture. En 1936, la cave est reprise par Don Víctor Henríquez Solar, qui la fusionne avec les vignobles hérités de sa famille. C’est à ce moment que l’histoire familiale commence.

La deuxième génération entre dans l’entreprise dans les années 1970, avec Arturo Henríquez M. et Manuel Henríquez M.. Puis à partir des années 2000, la troisième génération prend le relais : Manuel José Henríquez M. puis Arturo Henríquez Arbizu.

Le domaine développe progressivement ses capacités, notamment avec l’achat du domaine El Trapiche en 1990. En 1997, Viña Aromo commence à exporter. Aujourd’hui, la cave est présente dans plus de 30 pays, sur 4 continents.

Géographie du vignoble de Viña Aromo

Viña Aromo est implanté dans la Vallée du Maule, au sud de Santiago. Le domaine est administrativement basé à Talca, avec son principal site de vinification situé à Villa Alegre, dans la vallée de Loncomilla. Les vignes s’étendent sur quatre propriétés distinctes, réparties du nord au sud de la région.

• Santa Margarita (82 ha) : proche de Duao, à 14 km au sud-est de Talca. Le climat est tempéré, avec des températures maximales autour de 30 °C en janvier et des minimales autour de 2,3 °C en juillet. Le sol est pierreux, ce qui permet de limiter la vigueur des vignes et d’améliorer la concentration des raisins.
• El Pilar (66 ha) : situé à l’est de la route Panaméricaine, dans une zone au climat froid avec des journées chaudes et des nuits fraîches pendant la maturation. Ce contraste thermique accentue la fraîcheur et l’intensité aromatique. Les sols, alluviaux et caillouteux, sont peu fertiles, ce qui favorise la qualité.
• El Trapiche (60 ha) : installé à Villa Alegre. Le sol est de texture sableuse. Le climat y est modéré, avec des pluies hivernales et une saison sèche bien marquée. Température moyenne annuelle : 14,9 °C, avec des pics à 30,8 °C en janvier et des minima autour de 3,8 °C en juillet.
• Ventolera (124 ha) : situé dans la commune de San Javier, près de Melozal, en zone collinaire. Le climat est chaud en journée mais tempéré par une brise régulière l’après-midi. Les sols ont une texture limono-sableuse, avec présence de tufe à faible profondeur, qui a dû être travaillé avant plantation.

Production du domaine de Viña Aromo

Le domaine Viña Aromo cultive 320 hectares de vignes répartis sur quatre exploitations aux caractéristiques bien distinctes. Le choix des cépages est large : Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Petit Verdot, Syrah, Tempranillo ou encore Dyer. Certaines plantations proviennent de clones haut de gamme, sélectionnés pour optimiser le potentiel des vins rouges et blancs selon les zones.

L'ensemble des vinifications se déroule sur le site d’El Trapiche, à Villa Alegre, où se trouve la cave principale. Elle peut accueillir jusqu’à 15 millions de litres de vin et fonctionne avec un équipement moderne. Le domaine maîtrise en interne toute la chaîne, y compris l’étiquetage et le conditionnement, dans une unité certifiée HACCP et BRC, deux normes de référence dans la filière agroalimentaire et viticole.

Depuis 1997, Viña Aromo s’est développé à l’export. Aujourd’hui, ses vins sont commercialisés dans plus de 25 pays à travers quatre continents. Pour accompagner cette croissance, un centre logistique et commercial de 2 900 m² a été installé à Talca, regroupant les bureaux, la distribution et un espace d’accueil professionnel.

Brève description de la DO Valle Central

Le Valle Central est la principale région viticole du Chili. Elle s’étend du sud de Santiago jusqu’à la Maule Valley, sur environ 400 kilomètres, entre la Cordillère des Andes à l’est et la Cordillère de la Côte à l’ouest. L’aire couvre quatre sous-régions :

• Maipo Valle, plus proche de la capitale
• Rapel Valle
• Curicó Valle
• Maule Valle, la plus au sud.

Le climat est globalement méditerranéen chaud, avec des étés secs, des hivers pluvieux et un écart jour-nuit marquépendant la période de maturation. Ce contraste aide à garder une bonne acidité et à développer des arômes nets dans les raisins.

Les sols sont variés, souvent d’origine volcanique ou alluviale, selon les vallées. Cela permet une bonne adaptation des cépages et des styles de culture selon les parcelles. La zone bénéficie aussi d’une certaine influence maritime dans les zones les plus ouvertes à l’ouest.

Production de la DO Valle Central

Le Valle Central compte environ 144 000 hectares de vignes dédiées à la vinification, soit près de 80 % du vignoble chilien. La majorité de la production est orientée vers les vins rouges.

D’un point de vue volume, c’est la région viticole la plus importante du pays : en 2015, elle a produit plus de 95 millions de litres de vin, dont 83 % de rouges et 55 % des blancs vinifiés au Chili. Elle produit aussi l’essentiel des moûts et des vins de table du pays, tous types confondus.

La réglementation impose qu’au moins 75 % des raisins utilisés pour un vin étiqueté « Valle Central » proviennent effectivement de cette zone.

Le vignoble est très diversifié. Côté blancs, on trouve notamment du Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, ou encore du Riesling. Côté rouges : Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Syrah, Malbec, Tempranillo et plusieurs cépages européens plus confidentiels.

Vinification de ce vin blanc chilien sec de Maule Valley

• Les raisins proviennent de parcelles caillouteuses situées dans la province de Talca, au sud de la Maule Valley, en Vallée Centrale.
• Le microclimat tempéré permet une maturation progressive, avec des vendanges en général assez tardives, entre fin février et début mars.
• Récolte de nuit ou tôt le matin pour préserver l’acidité et la fraîcheur des arômes.
• Pressurage direct, doux, pour éviter toute extraction végétale du Viognier.
• Débourbage à froid pendant 24 à 48h pour clarifier les moûts.
• Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées afin de préserver les arômes de fruits frais.
• Assemblage des deux cépages après fermentation pour équilibrer le gras du Chardonnay avec la tension et le fruit du Viognier.
• Filtration légère et mise en bouteille sur place, avec une protection contre l’oxydation.

Caractéristiques de ce vin blanc chilien en DO Valle Central

• Région de production : Vallée Centrale (DO Valle Central), province de Talca, Chili
• Nature du sol : sols pierreux, bien drainants, favorisant la concentration des baies
• Cépages : 80 % Chardonnay, 20 % Viognier
• Degré d’alcool : 12,5 % vol.