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Vin blanc Bulgarie - Midalidare - Chardonnay
Magnifique Chardonnay Bulgare. A l'aveugle, il pourrait se confondre avec de très beaux Bourgogne. Un excellent vin.
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Robe Jaune doré aux relfets olivatres. -
Nez Nez complexe et attrayant aux arômes de fruits tropicaux, crème vanille, citron, de noisette cuite, de cacao et de beurre. Notes d'épices douces et notes fumées. -
Bouche Un corps volumineux et magnifique avec une belle structure, des notes élégantes de chêne, de vanille, de noix de coco et de beurre en bouche. Finale extrêmement longue et fumée, bel équilibre et arrière-goût croustillant.
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Fiche technique
| Type | Blanc |
| Cepage | Chardonnay |
| Millesime | 2016 |
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
Vigneron :
Jeune domaine Bulgare en pleine expansion. Midalidare produit des vins de qualités, tout en puissance et rondeur grâce au soleil qui abonde dans la région de Mogilovo
Vinification :
Vendanges manuelles à la fin septembre. Les raisins sont triés manuellement et éraflés.
Fermentation lente à température contrôlée en fûts de chêne de 225 litres pendant 10 jours.
Le vin est ensuite laissé dans ces mêmes fûts pour le vieillissement pendant au moins 12 mois.
Une fois par semaine, une rotation des barriques est effectuée. Une fois le vin vieilli, il est séparé des lies par une filtration grossière.
La mise en bouteille complète le processus de vinification.
Température de service :
Entre 9 et 11°
Alcool :
14%
Associations mets / vin :
Excellente association pour les crustacés grillés, saisis ou rôtis comme le homard et les pétoncles.
Le poulet rôti, le poulet ou le poisson en croûte de noisette, les poissons gras, la viande blanche en sauce crémeuse, les pâtes de poisson ou de fruits de mer, les plats qui comprennent des champignons sauvages et des tomates rôties lentement, des truffes blanches seront tout autant d'alliés de ce merveilleux vin
Conservation :
Dans de bonnes conditions, ce vin se gardera entre 7 et 10 ans
Avis
Henry Mathieu
Un très beau chardonnay , riche , bien beurré. Assez atypique en comparaison des chardonnay classiques bourguignons. Fort apprécié en apéritif ou sur une viande blanche en sauce. Je vous le conseille fortement !