Vin rouge bulgare - Thracian Valley - Midalidare - Cuvée Nota Bene (Merlot / Malbec / Syrah)

La cuvée Nota Bene est un très beau vin rouge bulgare assemblé par Midalidare à partir de Merlot, de Malbec et de Syrah. Encore une belle réussite provenant de la Vallée de la Thrace.

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  • Robe Robe Rouge rubis intense.
  • Nez Nez Arômes de fruits noirs sauvages et de prunes mûres.
  • Bouche Bouche Ample, ronde, douce, savoureuse, avec une amertume agréable et fruitée.
  • Température de service Température de service Entre 16 et 18°C.
  • Associations mets / vins Associations mets / vins Accompagnez-le de poulet, de porc ou d'agneau avec une sauce BBQ. Le vin ira fort bien avec les plats asiatique, les viandes et pâtes épicées douces, ainsi que les fromages bien faits.

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Fiche technique

TypeRouge
CepageMerlot - Malbec- Syrah
Millesime2016
GardeConsommation plus de 5 ans
Volume bouteille0.75L

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Vigneron :

Jeune domaine bulgare en pleine expansion. Midalidare produit des vins de qualité, tout en puissance et en rondeur grâce au soleil qui abonde dans la région de Mogilovo.

Vinification :

La récolte a lieu tôt le matin. Les raisins récoltés manuellement sont empaquetés dans des caisses de 10-12 kg. Après 24 heures de refroidissement, les raisins sont soigneusement triés à la main. Dans un premier temps, les grappes entières sont triées. Après éraflage, le second tri des raisins est effectué. 

À température contrôlée, un trempage à froid a lieu pendant 10-20 jours afin d'obtenir un maximum de substance colorante et de capter la saveur fruitée de la peau. Un réchauffement doux a précédé l'introduction des levures et une fermentation lente pendant 15-25 jours à température contrôlée.

Un petit pourcentage du mélange fermente en fûts de chêne français de 400 litres. Une post-macération est effectuée. Ensuite, le vin est égoutté des fermenteurs et introduit pour le vieillissement dans des fûts de chêne français de 225 litres (barrique).

La fermentation malolactique a lieu sous température contrôlée. Le vin est élevé 10 à 12 mois.

Une filtration grossière, un mélange et une mise en bouteille complètent le processus. La cuvée Nota Bene n'est pas traitée avant la mise en bouteille. Il est donc possible que des sédiments naturels se forment pendant le vieillissement.

Alcool :

14%

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La cuvée Nota Bene est un très beau vin rouge bulgare assemblé par Midalidare à partir de Merlot, de Malbec et de Syrah. Encore une belle réussite provenant de la Vallée de la Thrace.

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