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Vin rouge bulgare bio - Thracian Valley - Midalidare - Cuvée Winemaker's Choice Syrah

Nous sommes ici sur une magnifique cuvée Winemaker's Choice Syrah tout en puissance et en finesse. Les amoureux•ses de vins du Rhône adoreront ce vin rouge bulgare bio produit par Midalidare, en plein cœur de la zone viticole de la Vallée de la Thrace.

Plus de détails

  • Robe Robe Couleur rouge rubis avec des reflets violets.
  • Nez Nez Les arômes sont intenses et variés, sur des notes de fruits mûrs rouges et noirs. On y perçoit également des notes de poivre et de violette, légèrement fumées.
  • Bouche Bouche La bouche est juteuse et ronde, épicée, avec un excellent équilibre. Un corps dense et des tanins souples. La finale est très longue et épicée, avec une réminiscence de viande fumée et de poivre.
  • Température de service Température de service Entre 16 et 18°C.
  • Associations mets / vins Associations mets / vins Se mariera à merveille avec des morceaux de porc au barbecue, des fromages à pâte molle ou dure et des plats à base de champignons.
  • Conseils Conseils Décanter au moins une heure avant le service.

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Fiche technique

TypeRouge
CepageSyrah
Millesime2014
GardeConsommation plus de 5 ans

En savoir plus

Vigneron :

Jeune domaine bulgare en pleine expansion. Midalidare produit des vins de qualité, en rondeur grâce au soleil qui abonde dans la région de Mogilovo, dans la Vallée de la Thrace.

Vinification :

La récolte du raisin se déroule très tôt à la mi-octobre. Tous les raisins sont récoltés manuellement. L'ensemble des baies est trié pour garder les meilleures grappes. Cette sélection est placée dans de nouveaux fûts de chêne français de 400 litres.

Là, à température contrôlée, un trempage à froid a lieu pendant 2 semaines afin d'obtenir un maximum de jus coloré et capter les notes fruitées de la peau. Un réchauffement doux a précédé l'introduction des levures et une fermentation lente pendant 10 jours à température contrôlée. Une post-macération est réalisée pendant 20 jours. Ensuite, le vin est filtré et amené à vieillir dans des fûts de chêne français de 2 ans.

  • La fermentation malolactique a lieu sous température contrôlée. 
  • Le vin est alors élevé 12 mois en fûts. 
  • Une filtration grossière et une mise en bouteille complètent la vinification.

La cuvée Winemaker’s Choice Syrah de Midalidare n’est pas traitée avant la mise en bouteille. Il est donc possible que des dépôts naturels se forment pendant le vieillissement en bouteille.

Alcool :

14,5%

Avis

Note 
Mathieu H 01/04/2020

Henry Mathieu

Excellent Syrah de ce domaine que j'adore ! Les amoureux de ce cépage ne peuvent pas se tromper en dégustant ce magnifique vin , intense , aux épices généreuses et aux tanins soyeux !

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    Vin rouge bulgare bio - Thracian Valley - Midalidare - Cuvée Winemaker's Choice Syrah

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