Vin rouge belge - Pr. de Liège - Domaine Vinadis - Cuvée Acolon Barrique

À propos du domaine belge Vinadis

Localisée entre les vallées verdoyantes du Pays de Vesdre et du Pays de Herve, la petite structure familiale Vinadis illustre à merveille la renaissance du vignoble wallon. L’histoire de Vinadis commence en mai 2019, sur les coteaux ensoleillés de Mont-Dison. Boostée par l’envie de redonner vie au vignoble wallon, l’équipe plante ses premiers 14 000 pieds de vigne sur un versant exposé plein sud.

Dès l’origine, le choix est de miser sur des cépages nobles – Pinot noir, Pinot gris, Auxerrois et Acolon – pour exprimer toute la richesse du terroir local. En 2020, Vinadis étend son domaine à Wegnez avec 1,5 hectare dédié aux cépages champenois (Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay), afin de créer des vins mousseux élégants. Ce qui lui permet d’atteindre les 6 hectares.

Le domaine Vinadis bénéficie d’une belle situation géographique, à cheval entre le Pays de Vesdre et le Pays de Herve, en Province de Liège (Wallonie). Ses parcelles sont plantées sur des coteaux exposés plein sud, l’idéal pour capter un maximum de lumière et assurer une maturation optimale des raisins.

Les sols, composés principalement de limon argileux avec un sous-sol schisteux, confèrent aux vins une belle fraîcheur minérale et une trame structurée. Cette combinaison climat tempéré et terroir drainant permet d’élaborer des cuvées au profil franc, élégant et expressif.

Chez Vinadis, les vendanges sont manuelles afin de préserver l’intégrité des baies jusqu’au chai situé directement à Mont-Dison. Les rendements sont volontairement limités, quitte à prendre des risques économiques, pour favoriser l’équilibre naturel et la concentration dans chaque cuvée. La vinification est soignée : pressurage doux, fermentations contrôlées, élevages précis en barrique ou en cuve selon les besoins de chaque vin. Cette approche artisanale s’étend aussi à l’élaboration de vins mousseux.

Coup d’œil sur le vignoble de la province de Liège

La province de Liège comprend aujourd'hui environ 150 hectares de vignes, répartis entre près de 70 producteurs. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, particulièrement autour de Liège et de Huy, où les coteaux étaient déjà prisés au Moyen Âge. On y recense désormais plus de 25 domaines possédant plus d'un hectare de vignes. Les poids lourds de la scène viticole liégeoise sont Vin de Liège (17 ha), Château du Val (8,6 ha) et Vin du Pays de Herve (8 ha). Et Vinadis s’en rapproche petit à petit avec ses 6 hectares.

Vinification de ce vin rouge belge 100 % Acolon

• Vendanges manuelles réalisées à parfaite maturité pour préserver l’expression du cépage Acolon.
• Fermentation alcoolique à température contrôlée, pour extraire les arômes avec précision.
• Pigeage régulier pour maximiser le contact entre le jus et les peaux, afin d’apporter couleur et structure.
• Pressurage doux effectué dans un pressoir pneumatique, pour extraire délicatement les meilleurs jus.
• Soutirage par gravité sans stress mécanique.
• Fermentation malolactique complète pour arrondir la texture et apporter de la souplesse.
• Élevage en barriques de chêne pendant 5 mois, pour enrichir le profil aromatique de nuances boisées subtiles.

Caractéristiques de ce vin rouge wallon

• Région de production : Dison, Pays de Vesdre, Province de Liège, Belgique
• Nature du sol : limoneux avec sous-sol schisteux
• Cépage : 100 % Acolon
• Millésime : 2023
• Degré d’alcool : 13.0 % vol.
• Taux de sucre résiduel : < 0.3 g/L
• Taux d’acidité : 3.78 g/L