Vin rouge autrichien - Burgenland - Heidi Schröck - Cuvée Ried Kulm - Blaufränkisch

À propos du domaine Heidi Schröck & Söhne

Le domaine Heidi Schröck & Söhne est situé à Rust, dans l’est de l’Autriche, à seulement 10 kilomètres de la frontière hongroise, sur les rives du lac Neusiedl. Ce plan d’eau peu profond joue un rôle essentiel dans la régulation thermique du vignoble.

La petite ville de Rust, baignée par les vents l’été et par les brumes humides l’automne, constitue un microclimat unique pour la culture de cépages locaux comme le Blaufränkisch ou le Furmint. Sur un peu plus de 10 hectares, Heidi Schröck, accompagnée de ses fils jumeaux Johannes et Georg, conduit ses vignes avec précision, passion et exigence. La production est artisanale, confidentielle et ancrée dans la tradition viticole du Burgenland.

Histoire du domaine Heidi Schröck

L’histoire du domaine actuel remonte à 1983, lorsqu’Heidi Schröck hérite des vignes de ses grandes tantes. Ces pionnières avaient planté du Blaufränkisch dès 1955 à Rust. Elle reprend officiellement la gestion complète du domaine en 1988, s’inscrivant désormais dans la tradition familiale, soit près de 3 siècles dans le paysage viticole de la région.

À cette époque, peu de femmes occupent une place visible dans le monde du vin autrichien. Heidi s’impose rapidement comme une figure atypique et déterminée. En 2003, elle est nommée « Viticultrice de l’année » par le magazine Falstaff. Elle contribue ensuite à la fondation d’un collectif dédié à la promotion des femmes dans la filière viticole, contribuant à faire évoluer les mentalités dans le pays. Aujourd’hui, elle travaille avec ses deux fils, Georg et Johannes, dans un esprit de transmission.

Géographie du domaine Heidi Schröck

Le domaine est installé à Rust, sur la rive occidentale du lac Neusiedl, dans l’une des zones viticoles les plus atypiques d’Autriche. Les vignes s’étendent en amphithéâtre, orientées sud-est. Elles bénéficient d’un ensoleillement supérieur à la moyenne nationale. Le lac Neusiedlersee, vaste et peu profond, joue un rôle déterminant : il modère les températures, préserve l’humidité ambiante et favorise en automne l’apparition de brumes essentielles à la production de vins doux botrytisés. Les sols sont complexes et variés : sablonneux, argileux, par endroits graveleux, enrichis de quartz gris et de schistes.

Production du domaine Heidi Schröck

La production du domaine Heidi Schröck & Söhne est volontairement restreinte : à peine 50 000 bouteilles / an. Les 10 hectares de vignes sont cultivés sans herbicides ni insecticides. Le travail manuel est privilégié à toutes les étapes, aussi bien à la vigne qu’au chai. L'enherbement naturel est encouragé, et les vendanges sont exclusivement manuelles.

La vinification repose sur une approche peu interventionniste, avec une grande confiance accordée aux équilibres naturels. Levures indigènes, faibles intrants, fermentations lentes, élevages longs en foudres anciens sans bois neuf : chaque choix vise à préserver l'identité du cépage et l’expression du millésime. Le domaine produit des blancs secs, des rouges précis et frais, ainsi que de rares vins liquoreux de type Ruster Ausbruch, véritables spécialités de la maison. À ce jour, Heidi travaille avec les cépages suivants :

• Welschriesling
• Weissburgunder
• Grauburgunder
• Furmint
• Gelber Muskateller
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Blaufränkisch
• Zweigelt

Brève description de la région du Burgenland

On trouve environ 13000 hectares de vignes dans le Burgenland, région située tout à l’est de l’Autriche, qui entoure le lac Neusiedl. Au nord-est, c’est déjà Bratislava, la capitale slovaque, et au sud, c’est Sopron, vieille ville hongroise.

La production du Burgenland se divise ainsi : 56% de vins rouges, 44% de vins blancs. Le land compte aussi 6 appellations d'origine contrôlée : les PDO. Côté cépages, les variétés rouges Blaufränkisch et Zweigelt sont les principaux cépages avec 5400 hectares à eux deux. Les cépages blancs Grüner Veltliner et Welschriesling couvrent quant à eux 2500 hectares.

À propos de la parcelle pour ce vin rouge autrichien du Burgenland

La cuvée provient exclusivement de la parcelle Ried Kulm, située sur les pentes est du Ruster Hügel dans la Leithaberg, à environ 130 mètres d’altitude, orientée vers le lac Neusiedl. C’est la plus ancienne vigne du domaine, plantée en 1955 par les grand-tantes de Heidi Schröck. Les sols y combinent sable limoneux, schiste micacé et gneiss – un ensemble localement appelé "Ruster Schotter". Chaque année, ces vieilles vignes donnent des raisins concentrés, à petits rendements, qui expriment à merveille ce terroir singulier.

Vinification de ce vin rouge autrichien 100 % Blaufränkish

• Vendanges manuelles en caissettes, réalisées à pleine maturité sur la parcelle Ried Kulm.
• Transport rapide au chai pour préserver l’intégrité du fruit.
• Tri, éraflage partiel : 24 % des raisins sont encuvés en grappes entières, le reste légèrement foulé.
• Fermentation en cuves inox durant environ 3 semaines, avec uniquement des remontages doux, 2 fois par jour.
• Macération de 2 semaines pour une extraction fine et contrôlée.
• Pressurage puis entonnage en foudres de chêne autrichien Stockinger, certains utilisés depuis 60 ans.
• Fermentation malolactique naturelle en fût.
• Élevage de 14 mois sur lies fines, sans bâtonnage, sans utilisation de bois neuf.
• Mise en bouteille après un seul soutirage, suivie d’une filtration très légère.
• Aucune correction ni collage.

Caractéristiques de ce vin rouge autrichien de caractère

• Région de production : parcelle Ried Kulm, Leithaberg, Neusiedlersee, Burgenland, Autriche
• Nature du sol : Sable limoneux, schiste micacé, gneiss (Ruster Schotter)
• Cépage : 100 % Blaufränkisch
• Type de taille : Guyot simple
• Âge moyen des vignes : 70 ans (plantées en 1955)
• Méthode culturale : Agriculture durable, enherbement naturel, sans herbicides ni insecticides
• Degré d’alcool : 13,5 % vol.
• Taux de sucre résiduel : ≈ 1 g/l
• Taux d’acidité : ≈ 5 g/l

Récompenses pour le Ried Kulm Blaufränkish de Heidi Schröck

• Vinous (2024) : 93 / 100
• James Suckling (2024) : 91 / 100
• Wine Enthusiast (2025) : 89 / 100