À propos du domaine allemand Anselmann

On trouve trace de la famille Anselmann dès 1126 dans des archives anciennes. Depuis, elle a toujours été connectée d’une manière ou d’une autre à la vigne. Mais c’est en 1959 que l’aventure viticole commence vraiment : Werner Anselmann, père de la génération actuelle, décide de vinifier et de mettre en bouteille ses propres cuvées.

Géographie et climat du Palatinat

Le domaine se trouve à Edesheim, dans le sud du Palatinat (Pfalz), tout près de la frontière française. La localisation est très intéressante : entre Kaiserslautern, Karlsruhe et Heidelberg, à la jonction entre les pentes boisées du Pfälzerwald(prolongement allemand des Vosges) et les plaines fertiles du Rhin.

Aujourd’hui, Anselmann fait partie des plus grandes exploitations familiales du pays. Géré par Gerd, Ruth et Ralf Anselmann, le domaine exploite 80 hectares en propre, et vinifie 50 hectares supplémentaires.

Depuis leur première médaille d’or à Vinitaly en 1994, les cuvées signées Anselmann accumulent les distinctions dans les grands concours. Bref, une valeur sûre.

Encépagement au domaine Anselmann

Ralf Anselmann, ingénieur agronome diplômé de Stuttgart-Hohenheim, est le principal responsable du développement et de l’innovation du domaine. C’est lui qui a introduit le Sauvignon Blanc dans la région, aujourd’hui parfaitement acclimaté. Il s’intéresse aussi aux cépages résistants, comme le Pinot Madeleine, en réponse aux évolutions climatiques.

Le vignoble est particulièrement éclectique : près de 40 cépages cultivés, avec une large place pour les blancs (63 %), suivis des rouges (36 %) et d’un petit volume de rosés. On y retrouve à la fois des variétés locales du Palatinat et des cépages venus d’ailleurs, comme le Tempranillo ou le Cabernet Sauvignon.

Un vrai travail de fond sur les terroirs, mené par parcelles, à la manière des climats bourguignons, pour valoriser chaque expression du sol. Parmi les lieux-dits emblématiques qu’ils cultivent, on trouve notamment :

• Edesheimer Rosengarten
• Edesheimer Mandelhang
• Edesheimer Schloß
• Edesheimer Forst
• Edesheimer Ordensgut
• Edenkobener Heidegarten
• Edenkobener Kirchberg
• Rhodter Klosterpfad
• Flemlinger Herrenbuckel
• Flemlinger Vogelsprung
• Flemlinger Bischofskreuz
• Arzheimer Seligmacher

Brève présentation du vignoble du Pfalz

Le Pfalz, ou Palatinat en français, fait partie des plus anciennes terres viticoles d’Allemagne. L’histoire du vin y remonte au 1er siècle, soit à l’époque romaine. Située en Rhénanie-Palatinat, cette région continue aujourd’hui de jouer un rôle de premier plan dans la viticulture allemande.

Avec près de 229 km² de surface plantée, le vignoble couvre environ 5 % du territoire régional. À l’ouest, il s’appuie sur les pentes boisées du Pfälzerwald ; à l’est, il s’ouvre sur les plaines du Rhin ; au nord, il côtoie le Rheinhessen, et au sud, il frôle la frontière française. On y trouve donc une mosaïque de microclimats et de terroirs favorables à une large diversité de cépages.

Le vignoble est organisé autour de deux grandes zones : la Südliche Weinstraße et la Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße, qui concentrent l’essentiel de la production. On y dénombre 144 communes viticoles, réparties entre la Vorderpfalz (nord-est) et la Südpfalz (sud du Palatinat). Certaines villes comme Landau, Neustadt an der Weinstraße ou Bad Dürkheim sont devenues des pôles de qualité reconnus dans tout le pays.

Côté climat, le Palatinat bénéficie d’un des microclimats les plus doux d’Allemagne. On y relève en moyenne 1700 heures d’ensoleillement par an, pour des précipitations modérées entre 500 et 600 mm. Les étés sont chauds, les hivers relativement cléments, et la protection naturelle du massif du Pfälzerwald crée une ambiance presque méditerranéenne.

Production de vin au Palatinat

Le Pfalz s’appuie sur un tissu dense de producteurs. On y compte environ 3600 exploitations viticoles, dont 1550 domaines gérés à plein temps. Le réseau comprend aussi 18 coopératives, moteur de coopération technique et économique dans la région. Chaque année, la production atteint près de 2,36 millions d’hectolitres, avec une orientation claire vers l’export, en particulier vers le Royaume-Uni, les États-Unis et les pays nordiques.

Le vignoble produit majoritairement des vins blancs (environ 60 % du volume total), à partir d’une grande diversité : 78 cépages autorisés pour les blancs. Le Riesling domine avec plus de 25 % des surfaces, suivi par le Müller-Thurgau, le Grauburgunder (Pinot Gris) et le Weißburgunder (Pinot Blanc). Les vins rouges représentent les 40 % restants, avec 58 cépages rouges inscrits, dont les plus présents sont le Dornfelder, le Portugieser et le Spätburgunder (Pinot Noir).

Depuis les années 1990, les vignerons du Pfalz ont accéléré la transition qualitative : sélection parcellaire, réduction des rendements, précision des vinifications. Résultat : une offre largement centrée sur des vins secs ou demi-secs, bien dessinés, aux profils nets et expressifs. À côté des cuvées tranquilles, la région du Palatinat s’est également imposée comme l’un des grands terroirs allemands pour les vins de glace, aujourd’hui emblématiques.

Classement du Prädikatswein allemand

Le vignoble allemand s’appuie sur un système de classification qui distingue les vins de qualité (Qualitätswein) des vins de prédicat (Prädikatswein). Les Prädikatsweine sont classés selon le degré de maturité des raisins et leur teneur en sucre naturel au moment de la récolte. Ce classement repose donc sur la richesse du raisin à la vendange et permet d’identifier clairement le style du vin.

On distingue plusieurs catégories de Prädikatsweine :

1. Kabinett : des vins légers et équilibrés, le plus souvent secs ou demi-secs, caractérisés par une faible concentration en sucre.
2. Spätlese : issus de vendanges plus tardives, ces vins présentent une palette aromatique plus développée et peuvent être secs, demi-secs ou doux.
3. Auslese : élaborés à partir d’une sélection de grappes bien mûres, parfois atteintes de pourriture noble, ils donnent des vins plus riches et plus ronds.
4. Beerenauslese : produits à partir de baies très mûres et botrytisées, ils offrent des vins doux à forte intensité aromatique.
5. Trockenbeerenauslese : issus de raisins surmûris et partiellement desséchés sur pied, extrêmement concentrés en sucre, ils conduisent à des vins de dessert rares et puissants.
6. Eiswein : obtenu à partir de raisins gelés, récoltés à des températures inférieures à 7 °C, puis pressés, donnant naissance à des vins de glace marqués par une grande richesse aromatique et une douceur bien équilibrée.

Vinification de ce vin blanc allemand liquoreux

• Vendanges tardives, réalisées à pleine maturité pour maximiser la concentration en sucre et en arômes.
• Pressurage doux des raisins pour préserver la finesse aromatique du cépage Gewürztraminer.
• Fermentation lente en cuves inox thermorégulées afin de conserver la fraîcheur et l’expression florale.
• Arrêt contrôlé de la fermentation pour maintenir un équilibre entre sucre résiduel (75,5 g/L) et acidité.

Caractéristiques de ce Gewürztraminer liquoreux allemand

• Région de production : Edesheim, Pfalz (Palatinat), Allemagne
• Cépage : 100 % Gewürztraminer
• Degré d’alcool : 9,25 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 75,5 g/L
• Taux d’acidité : 5,6 g/L

Récompenses pour le Gewürztraminer Spätlese d’Anselmann

• Mundus Vini – Summer Tasting 2024 : Médaille d’or