Vin blanc allemand liquoreux - Pfalz - Anselmann - Cuvée Riesling Auslese

À propos du domaine allemand Anselmann

La famille Anselmann est mentionnée pour la première fois dans des documents datant de 1126. Depuis, elle est restée étroitement liée à la viticulture, mais un tournant décisif a lieu en 1959, lorsque Werner Anselmann — père des propriétaires actuels — commence à mettre en bouteille et à commercialiser ses propres vins.

Le domaine Anselmann est situé à Edesheim, une commune allemande au sud de la région viticole du Palatinat (Pfalz), à proximité de la frontière française. Géographiquement, il se trouve au cœur d’un triangle formé par Kaiserslautern, Mannheim / Heidelberg et Karlsruhe. Les vignobles s’étendent sur le versant oriental de la forêt Pfälzerwald, qui prolonge le parc naturel des Vosges du Nord, jusqu’aux plaines du Rhin à l’est.

Anselmann est l'un des plus grands domaines familiaux d'Allemagne. Dirigé par Gerd, Ruth et Ralf Anselmann, le domaine compte aujourd’hui environ 80 hectares de vignes situés entre Neustadt an der Weinstraße (10 km au nord) aux collines de Landau (8,5 km au sud). Anselmann gère également 50 hectares supplémentaires, que le domaine vinifie pour son compte.

Les équipes travaillent de manière parcellaire, ce qui permet de tirer le meilleur parti de chaque terroir. Cela ressemble beaucoup à l’esprit des climats bourguignons. Parmi les crus les plus remarquables, on peut citer :

• Edesheimer Rosengarten
• Edesheimer Mandelhang
• Edesheimer Schloß
• Edesheimer Forst
• Edesheimer Ordensgut
• Edenkobener Heidegarten
• Edenkobener Kirchberg
• Rhodter Klosterpfad
• Flemlinger Herrenbuckel
• Flemlinger Vogelsprung
• Flemlinger Bischofskreuz
• Arzheimer Seligmacher
• …

Ralf Anselmann, ingénieur agronome formé à l’Université de Stuttgart-Hohenheim, incarne l’élan d’innovation du domaine. Tout en restant fidèle à l’identité familiale, il a su faire évoluer les pratiques viticoles avec justesse. C’est lui qui a introduit le Sauvignon Blanc, aujourd’hui bien implanté dans la région, et qui poursuit ses recherches sur des cépages résistants, mieux adaptés aux conditions climatiques actuelles — comme le Pinot Madeleine, par exemple.

Le domaine cultive aujourd’hui près de 40 cépages différents, avec une production majoritairement orientée vers les vins blancs (63 %), suivie des rouges (36 %) et d’une petite part de rosés. On y trouve à la fois des cépages traditionnels du Palatinat et des variétés internationales, telles que le Cabernet Sauvignon ou le Tempranillo.

Depuis une première médaille d’or à Vinitaly en 1994, les vins Anselmann sont régulièrement distingués dans les concours internationaux. Bref, le domaine Anselmann est une véritable success story.

Brève description du vignoble du Pfalz

Le vignoble du Palatinat, ou Pfalz, compte parmi les plus anciens d’Allemagne. Son histoire remonte à l’époque romaine, dès le 1er siècle. Situé en Rhénanie-Palatinat, il joue encore aujourd’hui un rôle central dans la production de vins allemands de qualité, porté par un riche patrimoine et des conditions naturelles favorables.

Avec ses 228,9 km², le vignoble couvre environ 5 % du territoire de la Rhénanie-Palatinat. La région, dans le sud-ouest du pays, est marquée par des collines douces et une grande diversité de sols — sable, limon, marne, argile. Elle est bordée à l’ouest par la forêt du Pfälzerwald, au nord par le Rheinhessen, à l’est par le Rhin, et au sud par la frontière française. Le vignoble se divise principalement en deux sous-régions : la Südliche Weinstraße et la Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße.

On y recense 144 communes viticoles, réparties entre la Vorderpfalz (avant-Palatinat) et la Südpfalz (sud du Palatinat). Parmi les plus connues figurent Landau, Neustadt an der Weinstraße et Bad Dürkheim, reconnues pour la qualité et l’ampleur de leur production. Ces communes sont souvent situées le long de la Deutsche Weinstraße, une route viticole emblématique qui attire de nombreux visiteurs et participe activement au développement du tourisme œnologique dans la région.

La région du Pfalz compte environ 3600 exploitations viticoles, dont 1550 sont des domaines professionnels à temps plein. Elle rassemble aussi 18 coopératives, qui favorisent la collaboration et la mutualisation des ressources. La production annuelle atteint environ 2,36 millions d’hectolitres de vin, avec une part croissante destinée à l’export, notamment vers le Royaume-Uni, les États-Unis et les pays scandinaves.

Le climat du Palatinat est l’un des plus doux d’Allemagne. La région bénéficie de 1700 heures de soleil par an en moyenne, avec des précipitations modérées (entre 500 et 600 mm par an). Les étés chauds et les hivers relativement doux, combinés à la protection naturelle offerte par les montagnes environnantes, créent un microclimat favorable, presque méditerranéen en été — des conditions idéales pour la culture de la vigne.

Le vignoble du Pfalz produit majoritairement des vins blancs (environ 60 % de la production), avec 78 cépages autorisés. Le Riesling reste le cépage dominant (25,2 % de la surface), suivi du Müller-Thurgau, du Pinot Gris et du Pinot Blanc. Les vins rouges représentent les 40 % restants, avec 58 cépages rouges autorisés, dont les plus cultivés sont le Dornfelder, le Portugieser et le Spätburgunder (Pinot Noir).

Depuis les années 1990, les vignerons du Palatinat ont mis l’accent sur la montée en qualité, en privilégiant des vins secs ou demi-secs bien structurés, avec des arômes nets et équilibrés. Grâce à la variété des sols et aux avancées dans les méthodes de culture et de vinification, le Pfalz propose aujourd’hui des vins aux profils très diversifiés. La région s’est également fait un nom pour ses vins de glace, devenus une spécialité locale réputée au niveau international.

Vinification de ce vin blanc liquoreux allemand

• Vendanges tardives, à la main, sur des grappes très mûres sélectionnées une à une : on est en Auslese, il faut de la concentration naturelle, pas du sucre ajouté.
• Les baies sont intactes, riches en sucre et en arômes, parfois avec début de botrytis.
• Pressurage lent, doux, pour ne garder que le meilleur du jus.
• Fermentation en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, sans artifice.
• Aucun élevage en bois : ici, c’est le cépage et le terroir qui parlent, pas la barrique.
• Filtration légère avant mise en bouteille pour conserver éclat et netteté.
• Mise en bouteille jeune pour garder la vivacité malgré la richesse.

Caractéristiques de ce vin blanc liquoreux de Pfalz

• Région de production : Palatinat (Pfalz), sud-ouest de l’Allemagne
• Cépage : 100 % Riesling
• Degré d’alcool : 10 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 66 g/L
• Taux d’acidité : 8,3 g/L

Récompenses pour le Riesling Auslese d’Anselmann

• Berliner Wein Trophy (2023) : médaille d’or
• Natalie MacLean (2023) : 92 / 100