Whisky belge - Pr. de Flandre Orientale - Filliers Distillery - Sunken Still Rye 4 ans
Voici un élégant whisky belge aux parfums de seigle bien marqués. Le Sunken Still Rye 4 ans est produit par la Filliers Distillery, une maison ancienne et célèbre de la Province de Flandre Orientale. Un excellent rapport qualité-prix.
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Robe
Une jolie robe ambrée.
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Nez
Le nez s'ouvre avec vigueur, générosité et limpidité. On perçoit bien le seigle, avec une certaine acidité. Des notes d'agrumes, de miel doux et de vanille transparaissent. Après aération, on note des arômes de noix de muscade et de caramel.
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Bouche
La bouche commence sur les épices, la muscade notamment. Puis viennent des arômes de céréale et de pain bien cuit. On perçoit en plus des épices des notes beurrées et de noix fraîche.
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Température de service
À servir entre 15 et 18°C.
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Fiche technique
| Volume bouteille | 0.5L |
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L'histoire de la Filliers Distillery
La distillerie Filliers est une entreprise familiale localisée à Deinze, en Province de Flandre Orientale. À l'origine sur la ferme agricole de Karel Lodewijk Filliers, un local annexe au corps de ferme sert alors de distillerie. On est encore au 19e siècle. C'est Kamiel Filliers qui amène en 1880 la mécanisation à vapeur pour accélérer le processus de distillation.
L'entreprise reçoit alors sa licence de distillation. Elle produit essentielle du genièvre, boisson phare de l'époque. En 1928, Firmin Filliers sort le tout premier gin belge de l'histoire du pays : le gin 28.
Après la Seconde Guerre mondiale, il faut tout recommencer depuis le début. De lourds investissements sont faits pour racheter le matériel. L'activité agricole cesse dans les années 1960 pour laisser entièrement place à la distillerie. Les premiers fûts d'élevage venant de Bordeaux arrivent dans les années 1970. Cette décennie voit la production d'Advocaat.
Les années 1980 sont des années de modernisation. La distillerie s'agrandit, acquiert du matériel dernier cri, et commence à produire des genièvres aux fruits, puis des liqueurs à la crème dans les années 1990.
En 2006, l'entreprise rachète la distillerie Van Hoorebecke, plus ancienne distillerie belge et précurseure en matière de genièvre et de vodka en Belgique. Filliers devient aussi la première distillerie belge à concevoir du whisky : le Goldlys, whisky à double distillation élevé dans d'anciens fûts de chêne américains pour du Bourbon.
Après le rachat de Wortegemsen (producteur de genièvre aux fruits) en 2009, Filliers remet au goût du jour le Dry Gin 28 (28 pour 1928 et le nombre de botaniques dans la recette). Après un agrandissement en 2014 avec un nouvel entrepôt de maturation, la distillerie est enfin prête à concevoir le Sunken Still en 2016.
Particularités du Sunken Still Rye
Le nom de Sunken Still (alambic noyé) fait référence à l'alambic en cuivre plongé dans la rivière Lys, plus précisément dans l'embranchement de la Rekkelinge, lors de la Seconde Guerre mondiale, pour tenter d'éviter la réquisition. Il est finalement trouvé et confisqué, mais sert de belle légende pour ce whisky belge.
Composition de ce whisky belge
Il s'agit d'un whisky de seigle, ce qui le classe dans la catégorie des whiskies lourds et robustes, davantage populaires aux USA. L'élevage en fûts de bourbon neufs crée un whisky doux et équilibré aux touches sucrées et fruitées.
Caractéristiques de ce gin de la Province de Flandre Orientale
- Alcool : 45 % vol.
- Production : 2050 bouteilles
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