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Vin rouge macédonien - Région centrale (Vardar) - Dane Hermès Wine Estate - Cuvée Cabernet Sauvignon
Vous êtes fan des grands vins de Cabernet Sauvignon de Bordeaux ou de la Napa Valley, et vous aimeriez explorer d’autres régions sans perdre vos repères ? Ce vin rouge macédonien du domaine Dane Hermès devrait grandement vous satisfaire. Récompensé par une médaille d'or, c'est un vin solaire, puissant (15 % vol.) et d'une grande maturité, mêlant la force du fruit noir et la fraîcheur mentholée typique du cépage. Si vous cherchez un vin rouge qui a du corps pour accompagner une belle pièce de viande, sans payer le prix fort d'une étiquette prestigieuse, c'est le choix idéal.
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Robe
Ce Cabernet Sauvignon de Macédoine du Nord présente une superbe robe rubis grenat profond.
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Nez
Le nez complexe est marqué par le cassis, la mûre et les fruits des bois, relevé par des notes de menthe et d'eucalyptus, ainsi qu’une pointe de vanille et de chocolat issue de l'élevage.
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Bouche
C'est un vin puissant et rond, qui laisse sur le palais une impression de richesse et de fruité, soutenue par une belle structure tannique.
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Température de service
À servir entre 15 et 18°C
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Idées mets / vins
Ce vin rouge des Balkans s'accordera parfaitement avec du gibier (venaison), de l'agneau rôti ou un bon steak de bœuf grillé.
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Conseils
À carafer une heure avant dégustation.
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Accords mets et vins
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Occasion
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Fiche technique
| Cepage | Cabernet Sauvignon |
| Millesime | 2023 |
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
| Type | Rouge |
En savoir plus
À propos du domaine macédonien Dane Hermès
Le domaine Dane Hermès (Dane Hermes Wine Estate) est localisé dans le village de Pepelishte, à proximité de Negotino, dans le district de Tikveš. Cette région traverse par le fleuve Vardar comprend la zone viticole la plus réputée de Macédoine du Nord, célèbre pour la chaleur de ses étés et pour la structure affirmée de ses vins.
Fondé officiellement en 2020, le domaine est dirigé par le Dr Dane Jovanov, œnologue diplômé et docteur en œnologie, actif depuis plus de 22 récoltes dans le vignoble macédonien. Avant de créer sa propre structure, il a occupé des postes prestigieux, notamment comme directeur de production et membre du conseil d'administration du groupe slovène Puklavec Family Wines.
Par cette création, il a choisi de rester en Macédoine par passion pour son pays et pour prolonger l’œuvre de son père, Gjorgji Jovanov, surnommé « Hermès », pionnier de l'industrie vinicole privée macédonienne depuis 1999.
Dane Jovanov revendique une démarche attentive aux attentes des amateurs. Son travail a été récompensé lors du Balkans International Wine Challenge 2025, où le domaine a obtenu une Double Médaille d’Or (94 points) pour les cuvées Legacy 2023 et Merlot 2023, ainsi que des Médailles d’Or pour le Cabernet Sauvignon et le Vranec. Le domaine exporte déjà ses crus vers des marchés exigeants comme l'Allemagne, la Croatie, la Slovénie et la République tchèque.
L’accueil des visiteurs est aussi un pilier du projet. Le domaine dispose de l'une des plus belles salles de dégustation du pays, d’une capacité d’environ trente personnes. Le site est devenu une destination de prestige, fréquentée par le monde des affaires et de nombreux diplomates, tels que les ambassadeurs de l'UE, des États-Unis, d'Autriche, de Slovénie, de Pologne et du Japon. Le chanteur de renommée internationale Petar Grašo, ami du propriétaire, y a même signé un fût de chêne. À terme (d'ici 3 à 5 ans), le domaine prévoit de renforcer son offre d'agro-tourisme par la construction d'appartements sur place.
Géographie et production du domaine Dane Hermès
La propriété s’étend sur environ 25 hectares de vignes propres, intégralement situées sur le micro-terroir de Lepovo, réputé pour être l'un des meilleurs du district de Tikveš avec ses sols calcaires. Le domaine conserve volontairement une dimension "boutique". Les rendements sont contenus et la production annuelle est actuellement limitée à environ 30 000 bouteilles pour garantir une qualité optimale.
La capacité installée est de 55 000 litres en cuves inox et 10 000 litres en fûts de chêne, avec un projet d'extension pour atteindre 100 000 à 110 000 litres de capacité totale. À noter que les vins rouges font l'objet d'un élevage prolongé, au moins 18 à 24 mois en cave avant leur commercialisation.
L’encépagement comprend des cépages internationaux (Merlot, Pinot Grigio, Pinot Noir, Syrah/Shiraz) et des variétés locales telles que le Vranec et la Temjanika. Ce Cabernet Sauvignon est donc une nouveauté qui était prévue pour début 2025 un Cabernet Sauvignon, ainsi qu'un assemblage spécial (Vranec, Merlot, C. Sauvignon, C. Franc).
Brève description de la Vallée du Vardar (Povardarie)
La région de Povardarie constitue la région viticole la plus importante de Macédoine du Nord. La vigne y est présente depuis plus de 4 000 ans. Connue également sous le nom de Vallée du Vardar ou Région centrale, elle regroupe à elle seule 87 % du vignoble national et 90 % des exploitations viticoles du pays (24 644 hectares sur un peu plus de 30 000). Elle assure l’essentiel des 90 millions de litres de vin produits chaque année en Macédoine du Nord, dont 85 % sont destinés aux marchés d’exportation. En raison de cette position prépondérante, la Vallée du Vardar est la première région à bénéficier de la nouvelle Indication Géographique (IG) apposée sur les étiquettes des vins macédoniens.
Le district de Tikveš
Au sein de la Vallée du Vardar, le district de Tikveš représente la zone de production majeure. Situé entre les latitudes 41° et 42°, il occupe une situation géographique comparable à celle de la Toscane ou de la Napa Valley. Le climat y est de nature mixte, avec des hivers doux et humides au nord et des influences méditerranéennes au sud, caractérisées par des étés longs et chauds. Pendant la période végétative, les températures dépassent régulièrement les 40°C.
Le district de Tikveš abrite les plus importants domaines viticoles du pays, notamment la Tikveš Winery (fondée en 1885), ainsi que des maisons reconnues telles que Stobi, Bovin, Venec, Popov et des caves boutiques comme Chateau Kamnik. On y observe également de nombreuses initiatives en faveur du développement durable et de l’agroécologie, soutenues par des mouvements tels que la coalition Slow Wine.
Cépages de la Vallée du Vardar
Le vignoble de la Vallée du Vardar est largement dominé par le Vranec, cépage rouge de forte personnalité dont le nom signifie « étalon noir ». Représentant environ un tiers de la superficie viticole totale de Macédoine du Nord, le Vranec donne des vins à la robe profonde, riches en tanins et présentant un potentiel de garde significatif. Le district de Tikvešest également le berceau de la Stanušina, seule variété véritablement autochtone de Macédoine du Nord encore exploitée à l’échelle commerciale, utilisée pour élaborer des rosés délicats aux arômes de framboise et de grenade.
Pour les cépages blancs, la Smederevka demeure la plus cultivée, offrant des vins frais souvent appréciés durant la saison estivale. On rencontre également la Temjanika (Muscat blanc à petits grains), recherchée pour ses arômes expressifs d’orange et de basilic, ainsi que la Žilavka. Les cépages internationaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay et la Syrah sont aussi largement implantés et donnent d’excellents résultats sur ce terroir.
Terroir et sols de la Vallée du Vardar
La vallée présente une géologie variée, comprenant des alluvions le long du fleuve Vardar ainsi que des affleurements de sable, d’argile et de calcaire. Certaines zones spécifiques, comme les micro-localités de Barovo, se distinguent par des sols d’origine volcanique, tandis que Lepovo est reconnu pour ses sols calcaires. Le relief montagneux joue un rôle déterminant grâce à la formation de brises qui atténuent les chaleurs estivales extrêmes (environ 260 à 270 jours d’ensoleillement par an). Malgré ces vents, l’irrigation demeure fréquemment indispensable en raison d’une pluviométrie annuelle relativement faible, comprise entre 440 mm et 740 mm.
À propos de la parcelle pour ce vin rouge macédonien
Les raisins proviennent exclusivement d’une parcelle de 6 hectares dans les vignobles de Lepovo, situés dans le district de Tikveš (Tikveshko Vinogorje). Ce terroir se compose de sols variés qui mêlent principalement l'argile et des sables fins. Avec une pluviométrie modérée (400-450 L/m²) et un ensoleillement généreux de 150 à 160 jours durant la saison végétative, la parcelle offre les conditions idéales pour conduire le Cabernet Sauvignon à sa pleine maturité phénolique.
Vinification de ce vin rouge de Macédoine du Nord
- Vendanges manuelles au début du mois d'octobre pour une sélection qualitative des grappes.
- Égrappage puis macération en cuve avant la fermentation alcoolique.
- Élevage mixte en foudres ovales et en fûts de chêne classiques pour affiner la structure et apporter des notes épicées et vanillées.
Caractéristiques de ce Cabernet Sauvignon de Macédoine du Nord
- Région de production : parcelle de Tikveshko Vinogorje, vignobles de Lepovo (Macédoine du Nord)
- Nature du sol : argile et sables fins
- Cépage : 100 % Cabernet Sauvignon
- Type de taille : Guyot simple
- Densité : 4444 pieds/ha
- Rendement : 45 hL/ha
- Degré d’alcool : 15 % vol.
- Taux de sucre résiduel : 3,1 g/L (sec)
- Taux d’acidité : 5,6 g/L
Récompenses pour le Cabernet Sauvignon de Dane Hermès
Millésime 2023
- Balkans International Wine Challenge (2025) : Médaille d'or (Note : 89/100)
Vous êtes fan des grands vins de Cabernet Sauvignon de Bordeaux ou de la Napa Valley, et vous aimeriez explorer d’autres régions sans perdre vos repères ? Ce vin rouge macédonien du domaine Dane Hermès devrait grandement vous satisfaire. Récompensé par une médaille d'or, c'est un vin solaire, puissant (15 % vol.) et d'une grande maturité, mêlant la force du fruit noir et la fraîcheur mentholée typique du cépage. Si vous cherchez un vin rouge qui a du corps pour accompagner une belle pièce de viande, sans payer le prix fort d'une étiquette prestigieuse, c'est le choix idéal.