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Vin blanc macédonien sec - Région centrale (Vardar) - Dane Hermès Wine Estate - Cuvée Pinot Grigio
Vous connaissez un fan de Pinot gris d'Alsace ? Alors faites-lui une bonne surprise en lui servant ce Pinot Grigio de la maison Dane Hermès, le domaine familial du Dr. Dane Jovano, une sommité dans le monde du vin en Macédoine du Nord ! Ce vin blanc macédonien sec a profité du superbe climat du district de Tikveš et du terroir spécifique de Lepovo, dans la vallée du Vardar (Région centrale). C'est aromatique, très frais et très accessible !
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Robe
Ce vin blanc de Macédoine du Nord présente une couleur jaune pâle cristalline, animée par de délicats reflets verdâtres.
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Nez
On perçoit des arômes de fruits du verger bien mûrs, comme la poire juteuse et la pomme croquante. À l'aération, on a des notes plus subtiles de zestes d'agrumes, de fleurs blanches (acacia) et une pointe minérale.
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Bouche
L'attaque est vive et franche. On retrouve le croquant du fruit perçu au nez, porté par une belle acidité. Le milieu de bouche offre une texture agréable, presque soyeuse, avant de finir sur une finale nette et rafraîchissante.
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Idées mets / vins
Ce Pinot Grigio de Macédoine du Nord s’adapte à tout : apéritif, fruits de mer, régime végétarien ou encore des viandes blanches.
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Accords mets et vins
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Occasion
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Fiche technique
| Cepage | Pinot Gris |
| Millesime | 2025 |
| Garde | Consommation entre 1 et 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
| Type | Blanc |
En savoir plus
À propos du domaine macédonien Dane Hermès
Le domaine Dane Hermès (Dane Hermes Wine Estate) est situé dans le village de Pepelishte, à seulement 2,5 kilomètres de l'autoroute Skopje / Thessalonique, à proximité immédiate de la ville de Negotino. Il se trouve au cœur de la région viticole de Tikveš, dans la vallée du fleuve Vardar, une zone réputée pour ses étés chauds qui confèrent aux vins une structure affirmée.
Il s'agit d'une cave boutique familiale fondée officiellement en 2020. Le domaine est dirigé par le Dr Dane Jovanov, œnologue diplômé et docteur en œnologie, fort d'une expérience de plus de 22 récoltes. Avant de lancer son propre projet, il a dirigé d'importants projets vinicoles en Macédoine et en Slovénie, notamment au sein du groupe Puklavec Family Wines. Par cette création, il perpétue l'héritage de son père, Gjorgji Jovanov, surnommé « Hermès », un pionnier de l'industrie vinicole privée macédonienne depuis 1999.
Le travail du Dr Dane Jovanov a été largement reconnu, notamment par la presse spécialisée, qui souligne l'élégance et la fraîcheur de ses cuvées. Cette exigence de qualité a été saluée lors du Balkans International Wine Challenge (BIWC) 2025, où le domaine a obtenu une Double Médaille d'Or (94 points) pour les cuvées Legacy 2023 et Merlot 2023, ainsi que des médailles d'or pour son Cabernet Sauvignon et son Vranec. Le domaine exporte d'ailleurs déjà ses vins vers l'Allemagne, la Croatie, la Slovénie et la République tchèque.
Le domaine accorde une importance capitale à l'hospitalité. Sa salle de dégustation est considérée comme l'une des plus belles du pays. Le site est devenu une étape prisée par le monde des affaires et le corps diplomatique. Il a notamment reçu la visite des ambassadeurs de l'UE (David Geer), des États-Unis (Angela Aggeler), d'Autriche, de Slovénie, de Pologne et du Japon. L'artiste croate Petar Grašo, ami du propriétaire, y a même signé un fût de chêne. À l'avenir (d'ici 3 à 5 ans), le domaine prévoit de développer l'agrotourisme par la construction d'appartements sur place.
Géographie et production du domaine Dane Hermès
La propriété s'étend sur environ 25 hectares de vignes en propre, intégralement situées sur le micro-site de Lepovo. Ce terroir est reconnu comme l'un des meilleurs de la région de Tikveš. C'est une structure à taille humaine qui limite volontairement sa production actuelle à environ 30 000 bouteilles par an afin de garantir que chaque bouteille réponde à des standards de qualité élevés.
La capacité de la cave est actuellement de 55 000 litres en cuves inox et 10 000 litres en fûts de chêne, avec un projet d'extension pour atteindre une capacité totale de 100 000 à 110 000 litres. Un soin particulier est apporté aux vins rouges, qui bénéficient d'un élevage en cave de 18 à 24 mois avant d'être commercialisés.
L'encépagement comprend des cépages internationaux (Merlot, Pinot Grigio, Pinot Noir, Syrah/Shiraz) et des variétés locales emblématiques telles que le Vranec et la Temjanika. Le domaine a aussi lancé début 2025 un Cabernet Sauvignon ainsi qu'un assemblage spécial gardé secret (Vranec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc).
Brève description de la Vallée du Vardar (Povardarie)
La région de Povardarie est la plus importante région viticole de Macédoine du Nord. La vigne y est cultivée depuis plus de 4 000 ans. Également appelée Vallée du Vardar ou Région centrale, elle concentre à elle seule 87 % des vignobles et 90 % des domaines viticoles du pays (24 644 hectares sur les un peu plus de 30 000). La région génère la grande majorité des 90 millions de litres de vin produits annuellement en Macédoine du Nord, dont 85 % sont destinés à l'exportation. En raison de cette prédominance, la Vallée du Vardar est la première zone à bénéficier de la nouvelle Indication Géographique (IG) sur les étiquettes de vin macédonien.
Le district de Tikveš
Au sein de la Vallée du Vardar, le district de Tikveš constitue la principale zone de production. Situé sur les latitudes 41° et 42°, il partage une position géographique similaire à celle de la Toscane ou de la Napa Valley. Le climat y est mixte, marqué par des hivers doux et humides au nord, et des influences méditerranéennes au sud avec des étés longs et chauds. En période végétative, les températures dépassent fréquemment les 40°C.
Le district de Tikveš abrite les plus grands domaines du pays, notamment la Tikveš Winery (fondée en 1885), mais aussi des domaines réputés tels que Stobi, Bovin, Venec, Popov et des caves boutiques comme Chateau Kamnik. On y trouve aussi de nombreuses actions en faveur du développement durable et de l'agroécologie, soutenu par des initiatives comme la coalition Slow Wine.
Cépages de la Vallée du Vardar
Le paysage viticole de la Vallée du Vardar est dominé par le Vranec, un cépage rouge puissant dont le nom signifie « étalon noir ». Occupant environ un tiers de la surface viticole totale de Macédoine du Nord, le Vranec produit des vins d'une couleur intense, riches en tanins et dotés d'un fort potentiel de garde. Le district de Tikveš est également le berceau de la Stanušina, la seule variété véritablement indigène de Macédoine du Nord encore en production commerciale, utilisée pour créer des vins rosés délicats aux notes de framboise et de grenade.
En ce qui concerne les cépages blancs, la Smederevka est la plus cultivée, produisant des vins frais souvent consommés en été. On y trouve également la Temjanika (Muscat blanc à petits grains), très appréciée pour ses arômes intenses d'orange et de basilic, ainsi que la Žilavka. Les cépages internationaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay et la Syrah sont aussi largement implantés et donnent d'excellents résultats sur ce terroir.
Terroir et sols de la Vallée du Vardar
La géologie de la vallée est marquée par une grande diversité de sols, allant des alluvions près du fleuve Vardar aux affleurements de sable, d'argile et de calcaire. Certaines zones spécifiques, comme les micro-localités de Barovo, se distinguent par des sols d'origine volcanique, tandis que Lepovo est connu pour ses sols calcaires. Le relief montagneux joue un rôle important par la formation de brises qui modèrent les chaleurs extrêmes de l'été (environ 260 à 270 jours de soleil par an). Malgré ces vents, l'irrigation reste souvent nécessaire en raison de la faible pluviométrie annuelle, située entre 440 mm et 740 mm.
À propos de la parcelle de Lepovo
Ce vin blanc macédonien sec tire son caractère du micro-terroir de Lepovo, situé près de la commune de Negotino. C'est un terroir réputé en Macédoine du Nord, souvent considéré comme un « Grand Cru » local. Les vignes de Dane Jovanov profitent d'une amplitude thermique marquée : des journées très chaudes qui permettent au Pinot Grigio de mûrir parfaitement, suivies de nuits fraîches (grâce au vent qui s'engouffre le long du Vardar) qui bloquent la maturation et préservent cette acidité naturelle indispensable.
Le sol est principalement constitué de rendzine, un mélange de calcaire et de terres sablonneuses. C'est un terroir pauvre en nutriments, ce qui contraint la vigne à plonger ses racines en profondeur pour puiser l'humidité retenue dans les couches inférieures.
Vinification de ce Pinot gris de Macédoine du Nord
- Vendanges manuelles : les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale pour éviter toute oxydation précoce.
- Tri sélectif : sélection rigoureuse des baies pour ne garder que les fruits sains.
- Pressurage direct : pressurage doux pour extraire le jus sans laisser de place à l'amertume.
- Fermentation thermorégulée : fermentation en cuves inox à basse température pour préserver les arômes variétaux délicats (poire, fleurs blanches).
- Élevage sur lies fines : court élevage en cuve pour apporter un léger gras et de la texture sans masquer le fruit par du bois.
- Mise en bouteille précoce : embouteillage rapide pour conserver la fraîcheur du millésime 2025.
Caractéristiques de ce vin blanc macédonien
- Région de production : terroir de Lepovo, district de Tikveš (Région centrale du Vardar, Macédoine du Nord)
- Nature du sol : sols de type rendzine (humus sur roche mère calcaire) et sablonneux, pauvres en nutriments
- Cépage : 100 % Pinot Grigio
- Degré d'alcool : 13,5 % vol.
Récompenses pour le Pinot Grigio Dane Hermès
Millésime 2024
- Balkans International Wine Challenge (2025) : médaille d'argent (85/100)
Vous connaissez un fan de Pinot gris d'Alsace ? Alors faites-lui une bonne surprise en lui servant ce Pinot Grigio de la maison Dane Hermès, le domaine familial du Dr. Dane Jovano, une sommité dans le monde du vin en Macédoine du Nord ! Ce vin blanc macédonien sec a profité du superbe climat du district de Tikveš et du terroir spécifique de Lepovo, dans la vallée du Vardar (Région centrale). C'est aromatique, très frais et très accessible !