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Liqueur italienne - Émilie-Romagne - Maison Casoni - Aperitivo 1814

Vous êtes fan de Spritz mais vous aimeriez trouver une marque moins industrielle pour composer votre cocktail préféré ? Je vous recommande vivement le Casoni Aperitivo 1814 ! La famille Casoni signe ici une liqueur à base d'oranges douces et amères, avec un profil gustatif à mi-chemin entre l'amertume d'un Campari et la rondeur des apéritifs commerciaux classiques. Associez cette liqueur italienne avec un Prosecco de mon catalogue : vous obtiendrez un cocktail italien de grande qualité à partager avec vos convives autour de quelques antipasti.

Robe Cet apéritif italien dévoile une robe lumineuse d'un rouge orangé éclatant.

Nez Le bouquet est expressif, dominé par des notes intenses d'écorces d'oranges, rehaussées de délicates touches d'herbes aromatiques et de gentiane.

Bouche La texture est veloutée, offrant un superbe équilibre doux-amer avec des saveurs d'agrumes rafraîchissantes et une finale subtilement herbacée.

Température de service À servir entre 6 et 10°C

Accords mets et vins

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Fiche technique

Volume bouteille	1 L
Contexte / Situation	Apéro
Contexte / Situation	Dégustation

À propos de la Maison Casoni

Direction le nord de l'Italie, au cœur de la province de Modène. C'est à Finale Emilia, en région d'Émilie-Romagne, que se situe l'une des plus anciennes distilleries de la péninsule toujours en activité : la Maison Casoni Fabbricazione Liquori. L'entreprise voit le jour en 1814 sous la forme d'un modeste atelier artisanal fondé par Giuseppe Casoni. Au fil des décennies, la distillerie impose son style et se fait connaître grâce au succès de son Anicione, une liqueur d'anis.

Après la Seconde Guerre mondiale, les installations sont reconstruites et la production s'accélère. Sortie temporairement du giron familial, la société connaît un tournant en 2016 : un groupe d'investisseurs mené par Paolo Molinari, descendant direct des fondateurs, rachète l'entreprise. Cette reprise marque le retour aux sources de la distillerie et offre un nouveau souffle à l'économie d'une région durement éprouvée par le tremblement de terre de 2012.

Le destin singulier de Mario Casoni

Le développement de l'entreprise est indissociable de la figure qu'est Mario Casoni, aux commandes de l'entreprise dès 1964. Ce chef d'entreprise a mené une double vie fascinante. En parallèle de l'industrialisation de la distillerie, il fut un pilote automobile de haut vol. Engagé au volant de voitures de légende (Ferrari, Alfa Romeo, Porsche), il a accumulé 131 victoires en course. L'histoire retient d'ailleurs qu'il déclina une offre d'Enzo Ferrari pour piloter en Formule 1, préférant se consacrer à la gestion de la fabrique familiale.

La production de la Maison Casoni

Voici quelques chiffres pour vous présenter l'outil de production :

3 sites, deux à Finale Emilia et un en Slovaquie, ouvert en 1997 ;
Une production dépassant les 30 millions de bouteilles par an ;
Plus de 100 infusions réalisées en interne ;
Un catalogue de plus de 450 références (apéritifs, amers, vermouths, crèmes) ;
Une flexibilité permettant de conditionner plus de 60 formats de bouteilles.

Si l'entreprise commercialise ses propres gammes, comme la ligne « 1814 », elle est également un acteur majeur dans la production pour des marques de distributeurs.

Les infrastructures de Finale Emilia fonctionnent aujourd'hui à 100 % grâce aux énergies renouvelables, un tiers de cette électricité étant directement produit par les panneaux photovoltaïques de l'usine. Cet engagement en faveur d'une production plus propre, couplé à une sélection minutieuse d'extractions naturelles, a valu à Casoni de figurer parmi les cent entreprises italiennes les plus durables lors de la remise des Forbes Sustainability Awards en 2023.

À propos de la gamme Casoni 1814

Comme vous vous en doutez, le nombre 1814 fait directement référence à une date historique pour la maison. Il s'agit de l'année de fondation de la distillerie par Giuseppe Casoni à Finale Emilia. La famille produit ses spiritueux dans cette petite commune d'Émilie-Romagne depuis plus de 2 siècles, ce qui en fait l'une des plus anciennes distilleries d'Italie. Outre l'Aperitivo, la gamme 1814 comprend aussi le Casoni Bitter 1814 et le Casoni Vermouth 1814, ainsi que le Casoni Aperitivo 1814 Non Alcolico. Ce dernier est l'option idéale pour savourer un délicieux Spritz sans alcool, tout en préservant le goût authentique qui fait le succès de la recette familiale.

Élaboration de cet apéritif italien d'Émilie-Romagne

Macération à froid : les herbes aromatiques locales, les graines et les fruits méditerranéens macèrent lentement à froid pour préserver la subtilité des arômes et des huiles essentielles.
Infusion d'agrumes et d'épices : des écorces d'oranges douces et d'oranges amères sont associées à de la cardamome, de la gentiane et du quinquina pour construire la trame aromatique et l'amertume du produit.
Assemblage : l'infusion obtenue est mélangée avec un alcool neutre, de l'eau et du sucre, en suivant fidèlement la recette familiale d'origine.
Contrôle : le taux d'alcool est stabilisé à 15 % pour obtenir une liqueur légère et digeste, pensée pour la création de cocktails faciles à boire.

Caractéristiques de cette liqueur italienne

Région de production : Finale Emilia, Émilie-Romagne (Italie)
Type de produit : liqueur apéritive
Ingrédients principaux : Oranges douces, oranges amères, gentiane, quinquina, herbes aromatiques locales
Degré d'alcool : 15 % vol.
Format de la bouteille : 1 Litre

Récompenses pour l'Aperitivo 1814 de Casoni

London Spirits Competition 2024 : Médaille d'Or (catégorie Bitters and Mixers)
Barleycorn Awards 2023 : Médaille d'Or

Avis

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