Liqueur belge - Hainaut - La Bonespéreuse - Liqueur d'Abbaye aux plantes
Pour les amateurs et amatrices de liqueur d'Abbaye, voici la Bonespéreuse, une création de Cécile Harvengt et Jérôme Urbain, parents du Gin de Binche. Cette liqueur belge fait la part belle aux plantes locales, notamment l'angélique, dont on perçoit le côté poivré très reconnaissable. Un flacon aux couleurs qui attirent l'œil, un joli cadeau en perspective pour les passionné•es de digestif.
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Robe
Jaune paille doré
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Nez
Nez expressif aux notes herbacées, dont l'angélique poivrée.
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Bouche
On retrouve les arômes herbacés intenses des plantes de la région de Binche. Un équilibre surprenant.
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Température de service
À servir glacé ou à température ambiante selon les goûts
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Associations mets / vins
Dégustez cette liqueur belge nature en digestif, ou en cocktail (voir les recettes plus bas)
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Fiche technique
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.5L |
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L'histoire de la Bonespéreuse
Après le succès rencontré avec leur Gin de Binche, le Bitter Plus Oultre et la Vodka de Bintje, Cécile Harvengt et Jérôme Urbain se lancent dans un nouveau défi : l'élaboration de la Bonespéreuse, une liqueur belge aux plantes locales et médicinales qui rappelle à bien des égards la Chartreuse.
Derrière la création de cette Bonespéreuse se cache une véritable mission : préserver le site classé de l'Abbaye de Bonne Espérance, à Estinnes en Hainaut, et en faire un site touristique majeur en Wallonie. C'est la raison pour laquelle ce spiritueux belge fait la part belle aux plantes locales, avec une touche de tradition monastique. Les fonds récoltés pour chaque vente de cette liqueur serviront en partie à financer ce projet. Une bonne idée de cadeau pour préserver le patrimoine local.
La macération et la production sont assurées sur les deux sites de la distillerie Plus Oultre, à Binche et à Péronnes, avec une capacité totale actuelle de 15000 bouteilles par an pour l'ensemble de la gamme.
La composition de cette liqueur aux plantes
Évidemment, la recette exacte de cet alcool belge est tenue secrète. Mais le savant mélange de plantes imaginé pendant des mois par Cécile Harvengt et Jérôme Urbain se voulait local. On retrouve donc l'angélique, une plante qui pousse dans la région et qui est exploitée sur les plaines de l’Abbaye de Bonne Espérance depuis le Moyen-Âge pour ces vertus médicinales. On la reconnaît à son parfum un brin poivré, piquant, suave et musqué.
Caractéristiques de cette liqueur belge
- Alcool : 35 % vol.
Les recettes conseillées à base de Bonespéreuse
Vous ne savez pas comment déguster cette liqueur belge aux plantes autrement qu'à l'apéritif ou en digestif ? Voici quelques idées proposées par l'équipe de la distillerie Plus Oultre :
Le Mojito de l’Abbaye
- Une moitié de citron vert
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 30 ml de liqueur Bonespéreuse
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Un trait d'eau gazeuse
- Quelques glaçons
Le Bitter Gabriel
- 20 ml de liqueur Bonespéreuse
- 20 ml de bitter
- 80 ml du tonic de votre choix
- Ajoutez quelques gouttes d’élixir végétal
- Complétez avec des glaçons
La Bonespéreuse Chocolat chaud
- 150 ml de chocolat chaud
- 10 ml de liqueur Bonespéreuse
- Un trait de crème chantilly
- Saupoudrez de cacao
Le Bonespéreuse Tonic
- 1/5 de liqueur Bonespéreuse
- 4/5 du tonic de votre choix
- Complétez de glaçons
Le Tip'n'top
- 1/5 de liqueur Bonespéreuse
- 1/5 de vodka de Bintje
- 3/5 d'orangina
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