Vin blanc italien sec Campanie - DOCG Taburno Falanghina del Sannio - Torre Varano - Cuvée Falanghina

Le domaine italien Torre Varano et son histoire

L'Azienda Agricola Torre Varano est un domaine viticole familial situé en Campanie, dans la région du mont Taburno. Celui-ci se trouve à environ 70 km au nord-est de Naples. Depuis sa création en 2003, l’Azienda cultive un héritage agricole ancestral, avec un profond respect pour la terre et les traditions vitivinicoles locales.

C’est la famille D'Occhio qui dirige le domaine. Elle perpétue son savoir-faire depuis plus d'un siècle. Nicola, Antonina et Carmine, les dirigeants actuels, cultivent cette passion transmise par leurs ancêtres. Leur vignoble s'étend sur 14 hectares, entre les communes de Torrecuso et Ponte. 12 de ces hectares sont exposés sud-est à une altitude de 350 mètres, offrant une vue impressionnante sur les collines couvertes de vignobles et d'oliveraies.

L’Azienda Agricola Torre Varano cultive 5 cépages historiques de cette région du Taburno :

• l’Aglianico
• la Falanghina
• le Greco
• le Fiano
• la Coda di Volpe

Ces cépages ont trouvé dans le sol et le climat du Taburno les conditions idéales pour exprimer tout leur potentiel. Le vignoble est géré de manière très minutieuse selon la méthode de lutte intégrée qui respecte pleinement l’environnement. L’Azienda Agricola Torre Varano combine habilement la tradition et l'innovation. Dans la cave, les techniques de production les plus modernes sont utilisées pour garantir la meilleure qualité possible des vins. L’objectif est de sublimer les caractéristiques de chaque cépage.

L'Azienda Agricola Torre Varano se situe en Campanie, au cœur de la région montagneuse de Taburno, soit à près de 70 kilomètres du nord-est de Naples. Depuis son inauguration en 2003, cette entreprise viticole familiale entretient un patrimoine agricole ancestral en tentant au maximum de préserver l’environnement.

La direction est assurée par la famille D'Occhio, qui préserve un savoir-faire transmis depuis plus d'un siècle. Les propriétaires actuels sont Nicola, Antonina et Carmine. Leur vignoble couvre une superficie de 14 hectares. Il s'étale entre les communes de Torrecuso et de Ponte. 12 de ces hectares sont orientés sud-est à une altitude de 350 mètres, avec un panorama spectaculaire sur les collines couvertes de vignes et d'oliveraies.

5 cépages sont cultivés à l'Azienda Agricola Torre Varano, uniquement des cépages historiques de la région du Taburno :

• l’Aglianico
• la Falanghina
• le Greco
• le Fiano
• la Coda di Volpe

Ils bénéficient du sol et du climat du Taburno qui leur les conditions favorables pour révéler tout leur potentiel. Le vignoble est soigneusement géré en lutte intégrée afin de protéger l'environnement. L'Azienda Agricola Torre Varano mêle adroitement tradition et modernité. Dans le chai, les techniques de vinification les plus récentes sont mises en œuvre pour assurer une qualité optimale des vins et la meilleure expression possible des caractéristiques organoleptiques de chaque cépage.

L'appellation DOCG Taburno Falanghina del Sannio

L'appellation DOCG Falanghina del Sannio naît en 2011. Elle s’applique à des vins blancs de la province de Benevento, en Campanie. La Falanghina, cépage blanc phare de la région, donne naissance à des styles divers en vin blanc sec tranquille, en spumante (mousseux) et en passito (vin de dessert à base de raisins séchés). La DOCG impose d'utiliser au moins 85% de ce cépage, avec un maximum de 15% d'autres cépages blancs autorisés dans la province de Benevento.

La Falanghina del Sannio peut revendiquer une sous-zone spécifique sur l'étiquette, à condition que le taux d'alcool soit de 0,5% vol. supérieur à celui de la norme. Les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle et portant la mention d'une sous-zone doivent vieillir au moins 12 mois sur lies en bouteille.

Vinification de la cuvée Falanghina

• Vendanges en octobre
• Récolte manuelle à pleine maturité
• Égrappage et foulage
• Fermentation à une température contrôlée de 12° C dans des cuves en acier
• Élevage de 12 mois en barriques suivi de 12 mois en bouteille

Caractéristiques de ce vin rouge italien de Campanie

• Région de production : Massif du Taburno Camposauro, Apennins, Campanie
• Exposition et altitude : terrain vallonné orienté sud-est à 300/450 mètres
• Nature du sol : tufacé
• Cépage : 100 % Falanghina
• Taille : Guyot
• Densité de plantation : 3000 à 4000 pieds/hectare (c’est peu)
• Rendement : 57 hl/ha (moyen)
• Alcool : 12 % vol.