Vin rouge italien bio vegan - Sicile - IGP Terre Siciliane - Funaro - Cuvée Nero d'Avola

À propos du domaine sicilien de Funaro

Le domaine Funaro se situe entre Salemi (12 km) et Santa Ninfa (2 km), au cœur de la province de Trapani, dans la Sicile occidentale. Au total, le domaine possède 85 hectares partagés entre vignes, oliviers, céréales, terres maraîchères, arbres fruitiers et zones de compensation écologique. La vigne et les oliviers se partagent un plateau aux pentes douces, entre 150 et 450 mètres d’altitude, face à la vallée du Belice.

Histoire du domaine sicilien Funaro

L’aventure de ce domaine débute en 2003, lorsque Tiziana, Clemente et Giacomo Funaro reprennent les vignes familiales cultivées depuis trois générations. Leur idée n’était pas de produire plus, mais mieux : transformer les raisins du domaine en vins de terroir, exempts de tout artifice.

Les premières cuvées sont vinifiées dans une structure modeste, mais déjà équipée des outils les plus modernes de l’époque. En 2011, la famille obtient sa certification biologique pour l’ensemble du domaine et de la cave, la concrétisation de près d’une décennie d’efforts vers une agriculture sans produits de synthèse.

L’année 2018 marque un tournant : une seconde cave est construite à Santa Ninfa, ce qui permet de doubler la capacité de production et de vinifier l’intégralité des raisins cultivés sur les 85 hectares du domaine. Cette extension s’intègre à une démarche globale d’éco-conception.

À ce jour, Clemente supervise les marchés extérieurs, Tiziana et Elena gèrent l’administratif, Giacomo coordonne l’équipe, et Rosario, œnologue maison, conduit la vinification avec rigueur.

Production au domaine Funaro

Les installations principales se trouvent à Santa Ninfa, dans les districts de C.da Gentile et C.da Scavi, où la cave surplombe les vignes et les oliviers de Nocellara del Belice. Elle est enterrée sur deux côtés, ce qui permet de maintenir naturellement une température constante, sans recours excessif à la climatisation. L’air circule par convection naturelle, les murs sont isolés par un cappotto termico externe et la température du chai reste stable autour de 15°C, soit l’idéal pour la conservation et l’élevage des vins.

L’énergie provient en grande partie du photovoltaïque intégré et du solaire thermique, qui couvre les besoins électriques et la production d’eau chaude. Les eaux usées issues du lavage et des vinifications sont traitées par le système breveté Fitodepurazione Attiva® : un bassin filtrant composé de roches volcaniques et de roseaux mycorhizés qui purifie naturellement les effluents avant leur réutilisation pour l’irrigation. Ce cycle fermé fait du domaine un modèle d’économie circulaire viticole.

La zone de vinification est équipée de cuves inox thermorégulées, d’une ligne d’embouteillage moderne et d’un laboratoire interne qui suit en continu les paramètres analytiques des vins. L’usage de soufre reste minimal — moins de 100 mg/L de SO₂ total — bien en dessous du seuil autorisé par la législation italienne. Les bouteilles sont en verre allégé, choisies pour réduire la trace carbone liée au transport.

Chaque étape, de la réception des raisins à la mise en bouteille, est pensée pour limiter les pertes d’énergie, éviter les additifs inutiles et préserver la matière première. Le domaine Funaro illustre qu’en Sicile, le modernisme n’exclut pas la nature : il la sert, sans la contraindre.

Les vignes et les vins du domaine Funaro

Les 45 hectares de vignes du domaine Funaro s’étendent entre Salemi et Santa Ninfa, sur des coteaux exposés au vent et baignés de soleil. Ces parcelles sont cultivées en agriculture biologique intégrale depuis 2011, sans aucun herbicide ni produit de synthèse. La nutrition des sols repose sur des engrais organiques et des semis de légumineuses destinés à enrichir naturellement la matière organique. Chaque hiver, les ceps sont taillés pour contenir la vigueur des vignes et favoriser l’équilibre entre feuillage et fruit.

Le domaine cultive :

• des cépages autochtones : Inzolia, Catarratto, Grillo, Zibibbo, Nero d’Avola et Perricone
• des variétés internationales : Chardonnay, Müller-Thurgau, Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon

Brève présentation de l’appellation IGP Terre Siciliane

L’appellation IGP Terre Siciliane est une dénomination relativement récente du paysage viticole italien, bien qu’elle s’inscrive dans la tradition viticole de la Sicile, qui remonte à plus de trois millénaires. En 2011, l’ancienne IGT Sicilia adopte le nom de IGT Terre Siciliane (ou IGP pour l’équivalent européen), afin de mieux refléter la pluralité des terroirs et la diversité stylistique des vins issus de l’ensemble de l’île.

Aujourd’hui, cette indication géographique protégée représente plus d’1/4 de la production viticole sicilienne, et elle séduit de nombreux producteurs grâce à la souplesse de son cahier des charges, souvent préférée aux contraintes plus strictes des DOC et DOCG.

Aire géographique de l’IGP Terre Siciliane

L’appellation couvre l’intégralité du territoire sicilien, île qui compte plus de 110 000 hectares de vignes. Ce qui fait de la Sicile l’une des plus vastes régions viticoles d’Italie et même d’Europe. L’altitude des vignobles s’étend de 0 mètre au niveau de la mer jusqu’à plus de 850 mètres sur les pentes de l’Etna. Les contrastes topographiques et pédologiques sont donc particulièrement marqués :

• Nord (Monts Madonie et Nebrodi) : zone montagneuse où l’altitude induit une maturation lente des raisins, ce qui permet de produire des vins d’une grande finesse et d’un équilibre remarquable.
• Centre et sud-ouest : paysages vallonnés, aux sols fertiles, qui donnent naissance à des rouges denses, puissants et concentrés.
• Sud-est (Val di Noto, Pachino) : terres rouges, argilo-calcaires, idéales pour le Nero d’Avola et le Frappato, vins chaleureux, expressifs et fruités.
• Est (Etna DOC) : sols volcaniques d’une richesse minérale exceptionnelle, propices aux cépages Carricante et Nerello Mascalese, vins ciselés, tendus et très minéraux.
• Zones côtières : la proximité maritime confère aux vins blancs une fraîcheur iodée et une vivacité particulièrement recherchées.

Climat de l’IGP Terre Siciliane

Le climat méditerranéen de la Sicile se distingue par :

• des étés chauds et secs, qui favorisent la concentration des sucres et des arômes ;
• des hivers doux, qui permettent à la vigne de se reposer sans subir le gel ;
• une forte amplitude thermique journalière, garante d’une acidité naturelle équilibrée ;
• des vents marins constants, qui aident à limiter le développement des maladies cryptogamiques.

Cahier des charges de l’IGP Terre Siciliane

L’appellation IGP Terre Siciliane s’avère être particulièrement flexible. Elle accorde aux vignerons une liberté d’expérimentation assez rare dans le pays. Contrairement aux appellations plus rigoureuses que sont les DOC et DOCG, elle autorise un grand nombre de cépages, et on peut mentionner jusqu’à quatre variétés sur une même étiquette, qu’ils soient autochtones ou internationaux :

• Rouges locaux : Nero d’Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Perricone.
• Blancs locaux : Carricante, Catarratto, Grillo, Inzolia, Zibibbo, Grecanico.
• Cépages internationaux : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Les vinifications sont souvent réalisées via une fermentation traditionnelle avec levures indigènes, afin de préserver la typicité du terroir. Le choix du contenant – cuve inox, amphore ou fût de chêne – dépend du style recherché. Aucune contrainte spécifique ne s’impose quant à la durée d’élevage, ce qui permet des interprétations variées selon les cépages et les microclimats. Du coup, on retrouve une grande diversité stylistique :

• Rouges : corsés, charnus et fruités, aux notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse.
• Blancs : frais, aromatiques et minéraux, parfaits en accompagnement des mets marins et de la cuisine méditerranéenne.
• Rosés : légers, délicatement fruités, issus principalement du Nero d’Avola ou du Frappato.
• Effervescents (frizzante et spumante) : élégants et désaltérants, souvent élaborés à partir de Grillo ou de Catarratto.
• Passito : vins doux obtenus par le séchage des raisins, excellents avec les desserts à base d’amandes ou de chocolat.
• Liquoreux : élaborés notamment à partir du Zibibbo, exprimant des arômes exotiques et une richesse suave.

Particularité réglementaire de l’IGP Terre Siciliane

Bien que la législation impose que les vins soient vinifiés sur le sol sicilien, elle autorise leur mise en bouteille hors de l’île — une disposition qui demeure objet de débats au sein de la filière viticole, tant elle questionne la cohérence de l’appellation avec son ancrage territorial.

À propos de la parcelle pour ce vin rouge sicilien bio

Les raisins proviennent des coteaux de Salemi, tout à l’ouest de la Sicile, juste avant Marsala. La parcelle est plantée à environ 140 m d’altitude. Ce secteur, balayé par les vents venant de la mer de Trapani, comprend un sol limoneux riche en matière organique, mêlé de fragments rocheux. Ce terrain aère naturellement les racines, ce qui limite la vigueur des ceps et concentre les baies. Les conditions climatiques sont parfaites pour atteindre la maturité optimale du Nero d’Avola sans perte d’acidité.

Vinification de ce vin rouge bio de Sicile

• Vendanges réalisées entre le début et la mi-septembre, aux heures les plus fraîches de la journée.
• Sélection manuelle des grappes.
• Macération sur peaux environ 10 jours, pour extraire la couleur sans excès de tanins.
• Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées à 20°C.
• Fermentation malolactique naturelle, sans ajout d’activateurs, pour arrondir la texture.
• Élevage en cuves inox, sans bois, afin de préserver l’expression directe du cépage.
• Usage minimal de soufre, uniquement ce qui est nécessaire à la conservation.
• Repos de quelques semaines en bouteille avant la commercialisation.

Caractéristiques de ce vin rouge bio en IGP Terre Siciliane

• Région de production : Sicile occidentale, zone de Salemi (province de Trapani).
• Nature du sol : limoneux, riche en matières organiques, parsemé de fragments rocheux assurant un drainage naturel.
• Cépage : 100 % Nero d’Avola, cépage emblématique de la Sicile.
• Altitude du vignoble : environ 140 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Mode de culture : biologique certifié (IT-BIO-006 / DE-ÖKO-039), vegan.
• Degré d’alcool : 14,7 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 0,3 g/L
• Acidité totale : 5,3 g/L
• Fermeture : bouchon en liège naturel