Vin blanc hongrois liquoreux - Tokaj Region - Grand Tokaj Winery - Cuvée Tokaji Aszú 5 Puttonyos
HUGRT17W05
Ce Tokaji Azsú 5 Puttonyos est un superbe vin blanc hongrois liquoreux de la maison Grand Tokaj, située dans la région viticole de Tokaj, au nord-est de la Hongrie. Le sucre est présent, tout en raffinement, avec une explosion de saveurs.
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Robe
Vieil or avec des notes orangées.
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Nez
Baies, pêche, zeste d’orange, figue, une touche d’Aneth.
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Bouche
Arômes d'orange, de coing, de poire et d'abricot. Évolution sur des notes de chocolat blanc et de vanille. Fin de bouche sur des notes de citron vert, de pamplemousse et de café.
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Température de service
À servir entre 8 et 10°C
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Associations mets / vins
Accompagnera merveilleusement l'apéritif, le chocolat ou les desserts fruités.
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Fiche technique
| Type | Blanc |
| Cepage | Furmint |
| Millesime | 2017 |
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.5L |
En savoir plus
Les Puttonyos dans la région de Tokaj
Le Puttony est une unité de mesure indiquant le niveau de sucrosité des Tokay Hongrois. Un puttony équivalait à l'époque à la hotte des vendangeurs d'une capacité de 25 kilos de raisins.
Cette quantité de raisin, atteint de pourriture noble (Botrytis), est foulée afin de former une pâte d'une valeur de un puttony. Cette pâte sucrée est mise au contact d'une unité de vin de 136 litres (équivalent à une tonneau). Plus on mettra de puttonyos dans ces mêmes 136 litres de vin, plus le vin sera sucré.
Appellation Tokay ou Tokaj PDO
On trouve sous l'appellation Tokay plusieurs dénominations variant en fonction de la quantité de sucre :
| Appellation | Teneur en sucre | Vieillissement minimum |
| Szamorodni | 0 à 10 grammes / litre | 2 ans |
| Szamorodni doux | minimum 10 grammes / litre | 2 ans |
| Aszu 3 puttonyos | minimum 60 grammes / litre | 3 ans |
| Aszu 4 puttonyos | minimum 90 grammes / litre | 3 ans |
| Aszu 5 puttonyos | minimum 120 grammes / litre | 3 ans |
| Aszu 6 puttonyos | minimum 150 grammes / litre | 3 ans |
| Aszu eszencia (> 6 puttonyos) | minimum 180 grammes / litre | 3 ans |
| Eszencia | minimum 250 grammes / litre | 3 ans |
Vinification de cette cuvée Tokaji Aszú 5 Puttonyos
- Vendanges uniquement manuelles dans de petits casiers avec tri strict des grappes.
- Comme de nombreux vins venant de l'Est, le sucre est présent, et l'alcool reste léger.
- La fermentation se fait dans des cuves inox.
- Ensuite le vin a été placé 18 mois en barriques de chêne hongrois.
Caractéristiques de ce vin blanc hongrois liquoreux
- Alcool : 9,5 % vol.
- Sucre résiduel : 170 g/L
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