À propos du domaine grec Tétramythos

Le Domaine Tetramythos est une cave dite « boutique », localisée au nord du Péloponnèse, plus précisément à Ano Diakopto, dans la région d'Aigialeia. Le domaine profite d'une situation géographique remarquable sur les pentes du mont Aroania (également appelé mont Helmos), qui domine le golfe de Corinthe.

Les vignobles sont situés à des altitudes relativement élevées, comprises entre 450 et 1 100 mètres, ce qui en fait l'un des terroirs les plus hauts et les plus frais de Grèce. Cette altitude, associée aux brises maritimes provenant du golfe, engendre un mésoclimat tempéré qui permet de préserver une fraîcheur et une acidité intéressantes dans les raisins, à l'écart de la chaleur sèche des zones côtières.

L'Histoire du domaine Tétramythos

Le domaine a été créé par deux frères originaires de la région, Aristides et Stathis Spanos, qui, après s'être consacrés à l'agriculture, ont choisi de s'orienter vers la viticulture. En 1999, ils s'associent à l'œnologue Panayiotis Papagiannopoulos, qui va incarner l'esprit du domaine et de ses cuvées.

Le nom Tetramythos ne renvoie pas à « quatre mythes », mais désigne un poirier sauvage de la région, qui produit des fruits petits et amers, que seule la grand-mère de Panayiotis consommait lorsqu'ils étaient arrivés à pleine maturité.

L'histoire du domaine est également marquée par une forte résilience : en juillet 2007, un important incendie de forêt a détruit le toit de la cave. Le bâtiment a été reconstruit en moins d'un an et, dès 2008, la production reprenait sur place, le vignoble ayant été préservé des flammes grâce à la forte humidité de son feuillage.

Le vignoble du domaine Tétramythos

Le vignoble couvre 14 hectares qui appartiennent en propre au domaine (et jusqu'à 34 hectares en incluant les viticulteurs partenaires). La culture y est menée en agriculture biologique et certifiée depuis 2004, avec l'intégration de pratiques issues de la biodynamie. Le terroir se compose de sols calcaires et très pierreux, déterminants pour la minéralité des vins.

Le domaine se caractérise par sa volonté de préserver et de mettre en valeur les cépages autochtones :

• le Roditis : cépage blanc représentatif de la région, souvent issu de vieilles vignes de plus de 40 ans conduites en gobelet ;
• le Mavro Kalavrytino : cépage rouge rare, presque disparu, que Tetramythos a contribué à remettre en lumière. Il ne se développe que dans les montagnes de Kalavryta ;
• l'Agiorgitiko et la Malagousia : d'autres variétés grecques traditionnelles qui trouvent ici une expression liée à l'altitude.

Le domaine dispose également de quelques parcelles de Sauvignon Blanc (cultivées à 1 000 m), ainsi que de Cabernet Sauvignon et de Merlot, qui donnent sur ces terroirs grecs d'autres expressions intéressantes. Grâce à l'influence du Golfe de Corinthe, le climat dans la région d'Aigialeia tend à être de type méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et un peu pluvieux. En revanche, dès que l'on accède aux plus hautes parcelles du domaine, les conditions climatiques sont plus rudes : vents forts et neige (en hiver) sont la norme, avec des températures bien plus fraîches.

Production du domaine Tétramythos

La vinification chez Tetramythos s'inscrit dans une approche de faible intervention. La majorité des cuvées fermente grâce à des levures indigènes, utilise uniquement le jus de goutte et est élaborée avec un apport minimal d'intrants (souvent sans soufre ou avec un ajout très limité lors de la mise en bouteille). Le domaine présente deux gammes :

1. La Gamme Classique : des vins axés sur le cépage et le terroir ;
2. La Gamme Nature : introduite progressivement à partir de 2013 (et officiellement à l'export en 2016), cette gamme regroupe des vins non filtrés et sans collage.

Les cuvées notables comprennent :

• Retsina Amphora Nature : un vin issu de Roditis, vinifié en amphores de terre cuite (pithos) avec de la résine de pin naturelle récoltée sur le domaine ;
• Mavro Kalavrytino Nature : un rouge à la robe rubis brillante, aux arômes de cerise et de violette, élevé en grandes cuves de chêne et embouteillé sans filtration ;
• Roditis Orange Nature : un vin de macération (contact avec les peaux durant trois semaines en amphores) révélant des notes d'orange amère et de mandarine, avec une structure tannique fine et une belle fraîcheur ;
• Agiorgitiko Nature : un rouge délicat et fluide, aux notes de fruits noirs et de fleurs, marqué par le calcaire du terroir.

La production annuelle totale se situe aux alentours de 200 000 bouteilles, dont une part importante est destinée à l'exportation vers des marchés tels que le Québec et l'Europe.

Brève description de l'IGP Péloponnèse

Le Péloponnèse constitue la région viticole la plus étendue et la plus productive de Grèce. Elle se situe à l'extrême sud de la péninsule continentale. Ce vignoble très ancien se distingue par une géographie particulièrement contrastée. On y recense plus de cinquante sommets dépassant les 1 000 mètres d'altitude. Cette alternance de montagnes, de vallées, de hauts plateaux et de zones littorales compose de fait une mosaïque de microclimats, avec des conditions qui se révèlent particulièrement propices à la culture de la vigne.

L'écart thermique important entre le jour et la nuit, notamment en altitude, participe à la préservation de la fraîcheur et de l'acidité des vins. Par ailleurs, la proximité de la mer Ionienne à l'ouest, ainsi que de la mer Égée et du golfe de Corinthe à l'est, exerce une influence maritime essentielle. Celle-ci permet de tempérer les fortes chaleurs estivales caractéristiques du climat méditerranéen. La région comprend plusieurs grandes appellations d'origine, telles que Némée et Mantinée.

Créée en 1989, l'Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse couvre, pour sa part, l'ensemble du territoire. Elle regroupe sept unités régionales :

• l'Argolide
• l'Arcadie
• l'Achaïe
• l'Élide
• la Corinthie
• la Laconie
• la Messénie

Il s'agit de l'une des indications géographiques les plus vastes et les plus variées du pays. À la différence des appellations d'origine, cette IGP offre aux vignerons une liberté de style nettement plus large. Ceux-ci y élaborent des vins blancs, rouges et rosés, ainsi que des vins secs, doux et effervescents.

Ce vignoble s'apparente à un véritable conservatoire, avec des cépages autochtones qui y sont largement dominants, puisqu'ils représentent près de 90 % des surfaces plantées. Parmi eux figurent le Moschofilero, connu pour sa pellicule rosée, le Roditis, l'Assyrtiko, ainsi que d'autres variétés remarquables comme le Kydonitsa pour les vins blancs. Du côté des rouges, l'Agiorgitiko et le Mavrodaphni occupent une place prépondérante.

Dans les chais, les vins rouges sont généralement vinifiés à température maîtrisée. Les vignerons maintiennent fréquemment celle-ci en dessous de 20 degrés afin d'obtenir des styles contemporains. Certaines cuvées bénéficient également d'un élevage en fût. Les vins blancs sont élaborés dans le but de préserver leurs arômes et leur fraîcheur. Les meilleurs présentent un réel potentiel de garde.

Enfin, l'IGP autorise un usage mesuré de cépages internationaux, tels que le Chardonnay, le Viognier, la Syrah et le Cabernet Sauvignon. Les producteurs y ont recours le plus souvent dans le cadre d'assemblages. Les vignerons veillent toutefois à conserver un équilibre harmonieux. Leur objectif demeure de préserver l'identité affirmée et le caractère typiquement grec de leurs cuvées.

À propos de la cuvée Retsina Amphore Nature

Les parcelles de Roditis sélectionnées pour cette cuvée se situent sur les coteaux surplombant le golfe de Patras. Le Roditis est un cépage à la peau rosée, robuste et productif, résistant à la sécheresse mais sensible au mildiou. Il dévoile son plein potentiel en altitude.

« Retsina » renvoie à l'appellation traditionnelle grecque du même nom, une typicité grecque qui regagne en notoriété (environ 6 % de la production de vin dans le pays). Son style se rapproche de ce qui était sans doute consommé durant l'Antiquité. On appliquait alors de la résine de pin sur les bouchons d'amphores afin qu'ils restent hermétiques. Au contact du vin, ce bouchon lui transmettait un goût de résine, tout en le préservant de l'oxydation. Aujourd'hui, on ajoute la résine de pin d'Alep lors de la fermentation pour conserver ce goût si étonnant du vin résiné grec.

Et « Amphore » fait comme vous vous en doutez référence au contenant de vinification. Le domaine Tetramythos place les grappes entières dans ces jarres en terre cuite pour une durée de 6 mois.

Vinification de ce vin blanc grec nature

• Récolte des raisins de Roditis à maturité ;
• Placement des raisins en grappes entières dans des amphores pour une durée de 6 mois ;
• Pressurage des grappes entières ;
• Fermentation naturelle grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins ;
• Mise en bouteille à l'état brut, sans collage ni filtration.

Caractéristiques de ce vin nature de Grèce

• Région de production : Péloponnèse (Grèce)
• Cépage : Roditis
• Taux d'alcool : ≈ 12% vol.

Récompenses pour la Retsina Amphore Nature de Tetramythos

Millésime 2024

• Lobenberg : 93 / 100