Vin rouge espagnol - Castille La Manche - DO Manchuela - Finca Sandoval - Cuvée Salia

À propos de la Finca Sandoval

Finca Sandoval, c’est l’histoire d’un journaliste espagnol, Víctor de la Serna, qui en 1998 décide de planter 10 hectares de vignes à Ledaña, en Manchuela. Pas la région la plus connue, mais des sols calcaires d’altitude incroyables. Au départ, il joue la carte Syrah et Touriga Nacional.

Très vite, ses vins se font remarquer. Bettane & Dessauve classe le domaine parmi les 100 meilleurs du monde. Mais Víctor se rend compte que le vrai trésor est ailleurs. Il arrache une partie des cépages internationaux pour remettre en avant les variétés locales : Bobal, Moravia Agria, Garnacha, Monastrell, et même des blancs oubliés comme le Marisancho.

En 2019, il passe la main. Un groupe d’amis emmené par Ángel et Germán García-Cordero reprend le domaine et appelle Javier Revert, l’un des vignerons espagnols les plus respectés de sa génération, pour apporter un nouveau souffle. Les vignes passent en bio, les fermentations se font aux levures indigènes, on travaille en vendanges entières, et l’élevage se fait en foudres, amphores ou vieux fûts.

Aujourd’hui, le domaine ne fait que 28 hectares, mais ses vins sont exportés dans le monde entier. Avec toujours la même idée : redonner à la Bobal la place qu’elle mérite parmi les grands cépages européens.

Vignobles et parcelles de la Finca Sandoval

• Casablanca – 11,6 ha : Cépages : Syrah 7,8 ha (1998) · Touriga Nacional 1,0 ha (2011) · Garnacha Tinta 2,8 ha (2023). Sols : très calcaires ; parties hautes sableuses, parties basses en argiles calcaires.
• Casilla Don Tomás – 2,5 ha : Cépages : Bobal et autres variétés locales 2,3 ha (1939) · Monastrell 0,2 ha (1970). Sols : très calcaires, graviers en surface.
• Piedra de Henares – 2,9 ha : Cépages : Bobal 0,7 ha (1960) · Garnacha Tinta 1,2 ha (1998). Sols : Bobal sur calcaire graveleux ; Garnacha sur argiles plus profondes.
• Bodega – 0,4 ha : Cépage : Touriga Nacional (2011). Sols : argilo-calcaires profonds.
• Matagatos – 0,8 ha : Cépages : Bobal co-planté avec des variétés blanches (1970). Sols : argilo-calcaires profonds.
• El Puntal – 0,9 ha : Cépage : Bobal (1982). Altitude : > 800 m (zone la plus élevée de Ledaña). Sols : argilo-calcaires profonds.
• Madrigueras – 3,5 ha : Cépages : Macabeo 2,0 ha (1980) · Marisancho 1,5 ha (1980). Sols : très calcaires, forte proportion de graviers de surface.
• Entre Cañadas – 3,3 ha : Cépage : Macabeo (1998). Sols : très calcaires, beaucoup de graviers en surface.
• Navas – 3,3 ha : Cépage : Marisancho (1940). Sols : calcaro-sableux dominants.

Brève présentation de l’appellation DO Manchuela

La Manchuela a longtemps vécu dans l’ombre de ses voisines, La Mancha et Utiel-Requena. Pourtant, la vigne y est présente depuis des siècles, confortée par un climat sec et des sols calcaires parfaits pour la viticulture.

Au XXᵉ siècle, la région a surtout produit du vrac, du vin de coopérative destiné à donner de la couleur et de la puissance aux assemblages espagnols. Le cépage Bobal, très productif, servait alors de base.

Mais dès les années 1980-1990, quelques vignerons commencent à voir plus loin. Ils réduisent les rendements, travaillent les vieilles vignes, et révèlent le potentiel incroyable de ce cépage trop longtemps sous-estimé. En 2000, l’appellation DO Manchuela est officiellement promulguée.

Depuis, la zone a changé d’image. Les rouges de Bobal ne sont plus de simples vins de coupe : ce sont des cuvées de caractère, capables de vieillir et de rivaliser avec les grands vins d’Espagne. Les cépages internationaux sont venus s’ajouter, mais la force de la Manchuela reste la même : des vins nés de l’altitude, du soleil et du vent sec qui assainit les vignes.

Terroir et climat de la DO Manchuela

La Manchuela, c’est un plateau haut perché, entre 600 et 1 100 mètres d’altitude. Le relief est découpé par les vallées profondes du Júcar et du Cabriel, deux rivières qui façonnent le paysage et apportent un peu de fraîcheur.

Le climat est continental sec : journées brûlantes, nuits fraîches, pluies rares. Le vent du Levante, venu de Méditerranée, souffle presque chaque après-midi. Résultat : des raisins qui mûrissent lentement, gardent leur acidité et concentrent les arômes.

Les sols sont calcaires, souvent mêlés d’argiles ou de graviers. Ils drainent vite, forcent la vigne à plonger ses racines profondément. Cette contrainte donne des baies plus petites, plus riches en polyphénols. C’est de là que vient la couleur intense et la fraîcheur tendue des vins de Manchuela.

Cépages de la DO Manchuela

Le cépage roi de la Manchuela, c’est le Bobal. Longtemps considéré comme rustique, il montre ici une autre facette : couleur profonde, acidité vive, tanins fermes mais droits. En rosé, il donne aussi des vins éclatants, frais et gourmands. Autres cépages rouges autorisés : Tempranillo (Cencibel), Garnacha Tinta, Monastrell, Moravia Agria, Moravia Dulce, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha Tintorera, Petit Verdot, Malbec, Mazuela, Graciano, Rojal Tinta, Tinto Velasco (Frasco), Cabernet Franc, Pinot Noir, Touriga Nacional

Côté blancs, la diversité est tout aussi frappante. On trouve le Macabeo, classique de la région, mais aussi le rare Marisancho. Ces variétés, plantées sur calcaire et sous climat sec, gardent de la fraîcheur et produisent des vins vifs, parfois même élevés en barrique pour plus de complexité. Autres cépages blancs autorisés :, Albillo Real, Chardonnay, Verdejo, Sauvignon Blanc, Garnacha Blanca, Viognier, Pardillo, Tardana (Planta Nova), Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría

Production et cahier des charges

L’aire d’appellation couvre environ 72 000 hectares de vignes entre les provinces d’Albacete et de Cuenca.

Pour les vignes conduites en gobelet, les rendements maximaux autorisés sont de 7 860 kg/ha pour les blancs (environ 55 hl/ha) et 6 430 kg/ha pour les rouges (environ 45 hl/ha). Pour les vignes en espalier, plus modernes, la limite monte à 11 430 kg/ha pour les blancs (80 hl/ha) et 10 000 kg/ha pour les rouges (70 hl/ha).

Le degré alcoolique minimal est fixé à 10,5 % vol. pour les blancs et rosés secs et à 12 % vol. pour les rouges secs. Les versions demi-secs, demi-doux ou doux peuvent descendre à 9 % vol. L’acidité totale ne peut être inférieure à 4,5 g/L en acide tartrique.

Vinification de ce vin rouge espagnol en DO Manchuela

• Vendanges manuelles des cépages, récoltés séparément à maturité.
• Fermentation séparée de la Syrah et du Bobal.
• Élevage de 12 mois en barriques de chêne français (300 à 500 L) et en foudres, avec différents degrés de chauffe des fûts.
• Mise en bouteille en juin 2023, après un an de maturation.
• Production limitée à 26 000 bouteilles seulement.

Caractéristiques de ce vin rouge en DO Manchuela

• Région de production : Ledaña, DO Manchuela (50 km au nord d’Albacete), Castille-La Manche, Espagne
• Nature des sols : Argile-calcaire
• Cépages : Syrah - Bobal
• Méthode culturale : agriculture biologique
• Degré d’alcool : 13,5 % vol.

Récompenses pour la cuvée Salia de Finca Sandoval

• Robert Parker (Wine Advocate) 2022 : 93+/100
• Robert Parker (Wine Advocate) 2020 : 93/100
• Robert Parker (Wine Advocate) 2019 : 90/100