Vin blanc espagnol sec - Murcie - DO Jumilla - Bodegas Salzillo - Cuvée Güertana Sauvignon Blanc

À propos de la coopérative espagnole Bodegas Salzillo

Fondées en 2002 par Agustín Lacárcel, les Bodegas Salzillo sont une coopérative moderne et florissante au sein du terroir de la DO Jumilla. Cette commune de la région de Murcie se situe au sud-est de l'Espagne, à 60 km au nord de Murcie et à 85 km à l'ouest d'Alicante, ville bordant la Méditerranée. En démarrant ce projet, Agustín Lacárcel a misé sur le potentiel futur de l'appellation DO Jumilla, réputée pour son superbe rapport qualité-prix.

Les Bodegas Salzillo s'associent de près aux vignerons de la région. Les techniciens et les œnologues de la coopérative s'investissent pleinement pour mettre en valeur le meilleur de chaque cépage et de chaque terroir, que ce soit dans les vignes ou lors de la vinification. Cette approche englobe tout, depuis l'emplacement et l'orientation des parcelles jusqu'aux conditions de température et d'éclairage lors de l'embouteillage.

La majorité des vignes sont plantées sur des terres calcaires, idéales pour la viticulture, notamment grâce à leur bonne capacité de drainage. Le vignoble bénéficie également du climat méditerranéen : l'été est chaud, mais la proximité de la mer apporte une fraîcheur bienvenue. Ce facteur contribue également à minimiser l'utilisation d'intrants dans les parcelles. Ainsi, sans perturbations causées par des produits chimiques biologiques ou synthétiques, le sol conserve sa fertilité et sa richesse en nutriments.

Les Bodegas Salzillo proposent une gamme variée, allant des vins en appellation DO Jumilla à des produits dérivés tels que du Moscatel, des sangrias, du Vermouth (j’en ai deux en stock) et même des vins aromatisés.

L'appellation espagnole DO Jumilla

Créée en 1966, la Denominación de Origen Jumilla est une appellation viticole espagnole s'étendant sur plus de 41 000 hectares, dont près de 23 000 sont effectivement plantés. La DOP se trouve au sud-est de l'immense vignoble de Castilla-la-Mancha. Jumilla est caractérisée par une topographie variée, avec des parcelles de vignes situées entre 320 et 900 mètres d'altitude. Le climat est hybride, à la fois continental et méditerranéen.

Les précipitations annuelles, principalement concentrées en automne et avril, totalisent environ 300 mm. Cette quantité est tout juste suffisante pour assurer la croissance appropriée de la vigne. Les températures oscillent entre 40°C l’été et -10°C l’hiver. Un vent régulier limite la prolifération de maladies fongiques.

La composition pédologique de la DOP Jumilla est majoritairement argilo-calcaire, ce qui confère aux sols une excellente capacité de rétention d'eau. Cette caractéristique est très importante : les vignes résistent mieux aux conditions de sécheresse. De plus, la texture du sol, alliant sable et limon, assure une bonne aération des racines.

Le Monastrell (Mourvèdre) est le cépage dominant de la DO Jumilla. Il représente environ 80% des plantations. Cette variété autochtone est parfaitement adaptée aux conditions climatiques et topographiques locales. C'est un cépage robuste, tolérant à la sécheresse, peu sensible aux maladies et qui nécessite un fort taux d'ensoleillement.

On retrouve bien sûr d’autres cépages dans la région : Tempranillo, Syrah, Alicante Bouschet, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot pour les rouges. Côté blancs : Airén, Macabeu / Malvoisie, Sauvignon Blanc, Muscat Blanc à petits grains, Chardonnay, Pedro Ximénez, Verdejo.

La variété des cépages de Jumilla permet la production de 5 types de vins : rouges, blancs, rosés, vins doux naturels et vins de liqueur (mistelles). Ce qui distingue particulièrement l'appellation Jumilla, c'est l'excellent rapport qualité-prixdes vins produits, facteur clé de son succès à l'exportation.

Vinification de cette cuvée Güertana Sauvignon Blanc

• Courte macération de quelques heures avant pressurage pour obtenir une couleur plus intense

• Décantage naturel en cuve pour séparer le jus clair et les dépôts

• Fermentation de 21 jours à basse température (16°C) avec levures sélectionnées

• Élevage sur lies pendant 2 mois en fûts de chêne pour apporter de la complexité

Caractéristiques de ce vin blanc espagnol sec

• Alcool : 12 % vol.
• Cépage : 100% Sauvignon Blanc