Vin blanc espagnol sec - DO Jumilla - Bodegas Salzillo - Cuvée Güertana Sauvignon Blanc

Le développement de la coopérative espagnole Bodegas Salzillo

Fondées en 2002 par le visionnaire Agustín Lacárcel, les Bodegas Salzillo incarnent une coopérative moderne et florissante au sein du terroir de Jumilla. Cette commune de la région de Murcie se situe au sud-est de l'Espagne, à 60 km au nord de Murcie et à 85 km à l'ouest d'Alicante, une ville bordant la Méditerranée. En démarrant ce projet, Agustín Lacárcel a misé sur le potentiel futur de l'appellation DO Jumilla, réputée pour son rapport qualité-prix impressionnant.

Les Bodegas Salzillo s'associent de près aux vignerons de la région, optimisant ainsi chaque aspect de la production. Les techniciens et les œnologues de la coopérative s'investissent pleinement pour mettre en valeur le meilleur de chaque cépage et de chaque terroir, que ce soit dans les vignes ou lors de la vinification. Cette approche exhaustive englobe tout, depuis l'emplacement et l'orientation des parcelles jusqu'aux conditions de température et d'éclairage lors de l'embouteillage.

La majorité des plantations se trouvent sur des terres calcaires, idéales pour la viticulture, notamment grâce à leur bonne capacité de drainage. Le vignoble jouit également du climat méditerranéen : l'été est chaud, mais la proximité de la mer apporte une fraîcheur bienvenue. Ce facteur contribue également à minimiser l'utilisation d'intrants dans les parcelles. Ainsi, sans perturbations causées par des produits chimiques biologiques ou synthétiques, le sol conserve sa fertilité et sa richesse en nutriments.

Les Bodegas Salzillo proposent une gamme variée de boissons, allant des vins en appellation DOP Jumilla à des produits dérivés tels que du Moscatel, des sangrias, du Vermouth (j’en ai deux en stock) et même des vins aromatisés.

L'appellation espagnole DO Jumilla

Créée en 1966, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jumilla est une appellation viticole espagnole s'étendant sur plus de 41 000 hectares, dont près de 23 000 sont dédiés effectivement plantés. La DOP se trouve au sud-est de l'immense vignoble de Castilla-la-Mancha.Jumilla bénéficie d'une topographie variée, avec des parcelles de vignes situées entre 320 et 900 mètres d'altitude. Elles évoluent donc dans un climat hybride à la fois continental et méditerranéen.

Les précipitations annuelles, principalement concentrées en automne et avril, totalisent environ 300 mm. Cette quantité est tout juste suffisante pour assurer la croissance appropriée de la vigne. Le domaine subit des températures oscillant entre 40°C l’été et jusqu'à -10°C l’hiver. Un vent régulier limite la prolifération de maladies fongiques.

La composition pédologique de la DOP Jumilla est majoritairement argilo-calcaire, conférant aux sols une excellente capacité de rétention d'eau. Cette caractéristique est d'une importance capitale : les vignes résistent mieux aux conditions de sécheresse. De plus, la texture du sol, alliant sable et limon, assure une bonne aération des racines.

Le Monastrell, également connu sous le nom de Mourvèdre, est le cépage dominant de la DO Jumilla. Il représente environ 80% des plantations. Cette variété autochtone est parfaitement adaptée aux conditions climatiques et topographiques locales. C'est un cépage robuste, tolérant à la sécheresse, peu sensible aux maladies et qui nécessite un fort taux d'ensoleillement.

On retrouve bien sûr d’autres cépages dans la région. Parmi les rouges, on trouve le Tempranillo, la Syrah, l'Alicante Bouschet, le Grenache, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Du côté des cépages blancs, ce sont l’Airén, le Macabeu / Malvoisie, le Sauvignon Blanc, le Muscat Blanc à petits grains, le Chardonnay, le Pedro Ximénez et le Verdejo.

La variété des cépages de Jumilla permet la production de 5 types de vins : rouges, blancs, rosés, vins doux naturels et vins de liqueur (mistelles). Ce qui distingue particulièrement l'appellation Jumilla, c'est l'excellent rapport qualité-prix des vins produits, facteur clé de son succès à l'exportation.

Vinification de cette cuvée Güertana Sauvignon Blanc

• Courte macération de quelques heures avant pressurage pour obtenir une couleur plus intense
• Décantage naturel en cuve pour séparer le jus clair et les dépôts
• Fermentation de 21 jours à basse température (16°C) avec levures sélectionnées
• Élevage sur lies pendant 2 mois en fûts de chêne pour apporter de la complexité

Caractéristiques de ce vin blanc espagnol sec

• Alcool : 12 % vol.
• Cépage : 100% Sauvignon Blanc