Vin rouge chilien – Aconcagua Valley - Viña Errazuriz – Cuvée Max Reserva Carmenère

À propos du domaine chilien Viña Errázuriz

L’histoire de Viña Errázuriz commence en 1870 avec Don Maximiano Errázuriz. À une époque où la plupart des vignobles chiliens s’étendaient autour de Santiago, il s’aventure plus au nord, à cheval, sur près de cent kilomètres. Là, dans la vallée de l’Aconcagua, il découvre des terres caillouteuses et bien exposées, où les vents venus du Pacifique tempèrent la chaleur des Andes. Il est convaincu d’avoir trouvé un lieu intéressant pou sa vigne.

Un siècle plus tard, le domaine est repris par Eduardo Chadwick, descendant direct du fondateur. Lorsqu’il entre au domaine en 1983, il garde la même exigence, mais lui donne une nouvelle ambition : élever le vin chilien au rang des meilleurs vins du monde (rien que ça !). Il part se former à Bordeaux auprès du professeur Émile Peynaud, dont il retient la rigueur technique et le goût de la précision. À son retour, il modifie la conduite des vignes, modernise la cave et oriente la production vers des cuvées plus personnalisées.

En 2004, lors du Berlin Tasting organisé avec Steven Spurrier, les vins de Viña Errázuriz rivalisent avec des grands crus de France et d’Italie et s’imposent parmi les meilleurs à la dégustation à l’aveugle. Cet épisode marque un tournant pour le vignoble du Chili qui entre officiellement dans la cour des grands vins du monde.

En 2010, c’est l’inauguration de la cave Don Maximiano, conçue de manière durable et efficace sur le plan énergétique. En 2017, Viña Errázuriz est désignée « Meilleure cave du Chili » par Robert Parker’s Wine Advocate. L’année suivante, Eduardo Chadwick reçoit le titre de « Decanter Man of the Year », première distinction de ce type pour un vigneron chilien.

Aujourd’hui, la sixième génération de la famille, regroupée autour d’Eduardo Chadwick et de ses filles, poursuit l’œuvre entreprise il y a plus de cent cinquante ans par un homme tout simplement audacieux.

Vignobles et terroirs de la Viña Errázuriz

Les vignobles de Viña Errázuriz s’étendent au cœur de la Vallée de l’Aconcagua, à une centaine de kilomètres au nord de Santiago. La vallée, dominée par le mont Aconcagua et ouverte sur le Pacifique, comprend des versants andins chauds et pierreux jusqu’aux coteaux rafraîchis par les brises marines.

Les vignes du secteur intérieur, dites Inland Aconcagua, reposent sur des sols alluviaux et colluviaux, formés de graviers, de sable et d’argile. Ces terrains pauvres, bien drainés, contraignent la vigne à plonger profondément ses racines. Cela donne des vins denses, aux tanins serrés et à la fraîcheur minérale marquée. C’est là que se trouvent plusieurs parcelles importantes du domaine : Max I, Max II, Max V et Max VIII.

• Max I : sur le domaine de Don Maximiano, possède des sols granitiques et sablo-argileux. On y cultive les cépages bordelais — Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec et Syrah.
• Max II : plus argileux, donne des vins plus ronds et plus fruités, avec des tanins souples.
• Max V : établi sur la rive sud du fleuve Aconcagua, argiles et pierres roulées dans un sol profond, bon drainage. On y trouve notamment le Carmenère destiné à la cuvée Kai.
• Max VIII : situé à une quarantaine de kilomètres du Pacifique, reçoit les brises marines qui ralentissent la maturation et apportent aux raisins un équilibre remarquable. Les sols sont mêlés de dépôts volcaniques, de colluvions et d’alluvions.

Plus près de la côte, le vignoble d’Aconcagua Costa fait face à l’océan, à seulement douze kilomètres du rivage. Le climat y est nettement plus frais, les sols composés de limons et d’argiles sur roche. On y cultive les cépages à maturité lente comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Pinot Noir ou encore certaines parcelles de Syrah et de Merlot.

Production de la Viña Errázuriz

L’équipe de Viña Errázuriz réunit des profils complémentaires :

• Tomás, œnologue en chef, qui supervise les vinifications depuis 2021
• Wladimir Medel, ingénieur agronome, qui veille sur le vignoble
• et Pedro Contreras, vinificateur, qui assure le suivi des cuves et des barriques.

Les cuvées sont réparties en plusieurs gammes, dont :

• Estate Series, expression directe du cépage ;
• Max Reserva, sélection parcellaire plus stricte ;
• Gran Reserva et les Aconcagua Series, vins plus profonds ;
• puis les emblématiques Don Maximiano, Kai, La Cumbre et Las Pizarras.

Brève présentation de la Valle de Aconcagua

La vallée de l’Aconcagua se situe dans la région de Valparaíso, à environ 65 km au nord de Santiago. Elle s’étend de la cordillère des Andes à l’océan Pacifique, suivant le cours du fleuve Aconcagua. L’altitude, l’orientation est-ouest et la proximité de l’océan créent un gradient climatique marqué : sec et chaud à l’intérieur, tempéré et venteux sur la côte.

La vallée couvre environ 1 100 hectares de vignes. L’irrigation dépend de la fonte des neiges du mont Aconcagua, point culminant des Andes (6 956 m). Les sols sont formés de terrasses alluviales et colluviales mêlant sable, argile et graviers, avec une bonne capacité de drainage. À l’est dominent les terrains argilo-sableux, tandis qu’à l’ouest apparaissent des formations granitiques et argileuses.

Le climat est de type méditerranéen sec, avec une pluviométrie annuelle moyenne de 215 mm. Les journées sont chaudes, les nuits fraîches. Les vents venus du Pacifique limitent les excès de chaleur et prolongent la période de maturation. L’irrigation est indispensable pour maintenir la vigueur des vignes.

Les cépages rouges occupent la majorité du vignoble intérieur : Cabernet Sauvignon (303 ha), Syrah (155 ha), Carmenère (63 ha). En zone côtière, les Sauvignon Blanc (117 ha), Chardonnay (64 ha) et **Pinot Noir (99 ha)**profitent d’un climat plus frais. Les rouges sont puissants et structurés, aux tanins mûrs et à la couleur profonde. Les blancs sont tendus, aromatiques et précis.

L’appellation, reconnue comme Denominación de Origen (DO), fait partie des cinq grandes régions viticoles du Chili. Elle comprend plusieurs sous-zones : Zapallar, Quillota, Hijuelas, Panquehue, Catemu, Llay-Llay, San Felipe, Santa María, Calle Larga et San Esteban. Et parmi les domaines notables de la Valle de Aconcagua, on trouve :

• Viña Errázuriz
• Seña
• Viña San Esteban
• Von Siebenthal
• El Escorial
• Flaherty Wines
• Narbona
• Peumayen
• Sánchez de Loria
• Baron Knyphausen

À propos de la parcelle pour le Max Reserva Carmenère

Les raisins du Max Reserva Carmenère proviennent principalement des vignobles MAX situés à l’intérieur de la Vallée de l’Aconcagua. Ce secteur, plus éloigné de la côte, bénéficie d’un climat sec et tempéré, marqué par de fortes amplitudes entre le jour et la nuit. Cette différence de température ralentit la maturation et préserve l’acidité naturelle du raisin.

Les sols colluviaux, à texture limono-argileuse, sont bien drainés et modérément fertiles. Ils forcent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui limite la vigueur et favorise la concentration. Ces conditions donnent des grappes petites, des baies denses et colorées, avec une pellicule riche en tanins fins.

Vinification de ce vin rouge chilien

• Vendanges manuelle, tôt le matin, pour préserver la fraîcheur et éviter l’oxydation des baies.
• Tri avec double table de sélection à l’entrée de la cuverie pour ne garder que les grappes parfaitement saines.
• Séparation délicate des rafles puis léger foulage pour libérer les jus sans briser les pépins.
• Fermentation en cuves inox thermorégulées, extraction progressive des tanins.
• Macération totale variant de 6 à 22 jours selon les lots de Carménère, afin d’ajuster la structure et la couleur à chaque cuve.
• Élevage de 12 mois en barriques de chêne français, dont 25 % neuves. Les fûts plus anciens conservent l’expression du fruit, tandis que les neufs apportent des notes légères de torréfaction et de moka.
• Assemblage et mise en bouteille sans collage excessif pour garder la texture du vin.

Récompenses pour le Max Reserva Carmenère de Viña Errazuriz

• Tim Atkin : 92 / 100
• Vinous : 92 / 100
• Descorchados : 90 / 100
• Decanter World Wine Awards : 93 / 100
• Vivino : 4,1 / 5