Vin rouge chilien bio et vegan - DO Curicó Valley - Miguel Torres - Cuvée Manso de Velasco Viñas Viejas - Cabernet Sauvignon

À propos du domaine Miguel Torres Chile

Tout commence en 1979, quand la célèbre famille Torres, vignerons espagnols installés en Catalogne depuis le 19e siècle, décide de poser ses valises dans la vallée de Curicó, au Chili. Une première à l’époque : aucun autre grand nom européen ne s’était encore installé en Amérique du Sud pour y produire du vin. Pourquoi ce choix ? Le climat, la lumière, la richesse des sols. Mais aussi cette liberté nouvelle, cette énergie brute du Nouveau Monde. Torres y voit une terre d’avenir pour des vins de grande qualité.

Très vite, ils innovent. Ce sont les premiers à introduire le chêne français pour l’élevage au Chili, les premiers à parler de finesse et d’élégance dans un pays qui misait surtout sur la puissance. Année après année, ils construisent une approche de plus en plus précise, tout en gardant l’ADN familial : respect, exigence, transmission. Depuis 2012, tout le domaine est certifié bio. Pas pour surfer sur une mode, mais parce que c’est la suite logique d’un travail propre, cohérent, durable.

Production du domaine Miguel Torres Chile

Le vignoble est entièrement conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2012. Aucun pesticide de synthèse, aucun désherbant chimique. Le travail des sols est manuel ou mécanique, les traitements sont à base de cuivre, soufre, tisanes ou extraits naturels. Le but : garder des vignes saines, vivantes, capables d’exprimer pleinement leur terroir.

La vendange est majoritairement manuelle, triée à la vigne puis à la cave. Les fermentations sont faites avec des levures indigènes, pour respecter la signature du millésime. La température, l'extraction, l’élevage : tout est ajusté cuve par cuve, parfois même barrique par barrique, selon le profil du vin.

L’élevage est un art ici. Torres a été pionnier dans l’utilisation du chêne français au Chili, et ça se sent. Pas d’excès : juste ce qu’il faut de bois pour structurer, affiner, sans masquer. Certaines cuvées comme Manso de Velasco passent même en foudres de chêne allemand, pour gagner en tension et en élégance.

Au total, on retrouve une gamme complète : des cuvées accessibles au quotidien, mais aussi des grands vins de garde, produits en petites quantités, comme ce Manso de Velasco. Toujours avec ce souci de qualité constante, millésime après millésime.

Brève description de la DO Curicó Valley

Le domaine Miguel Torres Chile se trouve dans la vallée de Curicó, au cœur de la zone viticole centrale du Chili. On est ici à environ 200 kilomètres au sud de Santiago, entre la cordillère des Andes à l’est et l’océan Pacifique à l’ouest. Cette position offre un climat méditerranéen tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches – conditions idéales pour une maturation lente et complète du raisin.

La zone de la DO Curicó Valley est traversée par des rivières qui apportent fraîcheur et humidité, mais aussi des sols alluviaux riches, souvent mêlés à des graviers ou des argiles, parfois même à une influence volcanique.

La proximité de la montagne assure aussi une irrigation naturelle grâce à la fonte des neiges andines, et surtout une grande amplitude thermique jour/nuit : jusqu’à 20°C d’écart. C’est la clef pour préserver l’acidité naturelle du raisin, garantir l’élégance, et éviter les vins lourds ou plats.

Bref, Curicó n’est pas la plus connue des vallées chiliennes, mais c’est l’une des plus équilibrées et les plus constantes. C’est ici que Torres a trouvé l’expression parfaite entre puissance du Chili et finesse méditerranéenne.

Vinification de ce vin rouge chilien bio

• Vendanges manuelles le 16 avril, au petit matin, sur des vignes d’environ 100 ans. Peu de pieds, peu de raisins, mais un jus ultra concentré.
• Macération de 19 jours, assez longue, pour extraire en douceur couleur, tanins et complexité.
• Fermentation alcoolique avec des levures indigènes, en cuves inox. Pas de levures industrielles : on laisse parler le raisin et le climat.
• Fermentation malolactique complète directement en barriques de chêne français. Le vin gagne en rondeur sans perdre sa structure.
• Élevage de 18 mois, très bien dosé : 13 % en barriques neuves de chêne français, 28 % en barriques de deuxième usage, 59 % en foudres de chêne allemand, plus gros volume = moins d’impact boisé, plus de finesse.
• Mise en bouteille en mars 2022, après un repos complémentaire. Pas de précipitation : le vin est prêt quand il est prêt.

Caractéristiques de ce vin rouge bio du Chili

• Région de production : Vallée de Curicó, au pied de la cordillère des Andes.
• Nature du sol : alluvions et argiles sur substrat volcanique
• Cépage : 100 % Cabernet Sauvignon
• Vignes : Vieilles vignes centenaires, non greffées – densité faible, concentration maximale.
• Production : 13 000 bouteilles
• Degré d’alcool : 14 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 1,8 g/L
• Taux d’acidité totale : 5,85 g/L
• pH : 3,44

Récompenses pour le Manso de Velasco Cabernet Sauvignon

Millésime 2019

• Descorchados : 96/100
• Tim Atkin : 95/100
• 8Wines : 95/100
• Robert Parker (Wine Advocate) : 93/100

Millésime 2018

• Descorchados : 96/100
• Tim Atkin : 94/100
• Falstaff : 94/100
• Vinous (Antonio Galloni) : 93/100
• Robert Parker : 93/100
• James Suckling : 92/100
• Jancis Robinson : 17,5/20

Millésime 2014

• Descorchados : 96/100
• Tim Atkin : 93/100
• Robert Parker : 93/100
• Mesa de cata la Cav : 94/100

Millésime 2013

• Tim Atkin : 92/100
• Robert Parker : 92/100

Millésime 2012

• Falstaff : 95/100

Millésime 2008

• Wine Enthusiast : 93/100

Millésime 2006

• Descorchados : 95/100