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Vin rouge chilien - DO Maule Valley - Viña Aromo - Cuvée Barrel Selection

Vous cherchez un vin rouge de caractère pour accompagner vos viandes rouges ou un dîner raffiné, hors des classiques français, mais sans perdre vos repères ? Découvrez la cuvée Barrel Selection de la Viña Aromo, un vin rouge chilien produit dans la Vallée du Maule, au Chili. Cet assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon rappelle la noblesse des grands vins de Bordeaux, avec une belle touche épicée apportée par le Carménère, LE cépage roi du pays. Jolie alternative pour surprendre vos invité·es avec un vin du Nouveau Monde à excellent rapport qualité-prix.

Robe Rouge rubis profond avec des reflets bleutés

Nez On perçoit des arômes intenses de fruits sauvages et d'épices très intéressants.

Bouche On retrouve en bouche les arômes du nez, complétés par des notes de tabac, de fumée et de vanille qui sont évidemment le résultat de l'élevage en fûts de chêne.

Température de service À servir entre 15 et 18°C

Idées mets / vins C'est un vin qui vous charmera sur des plats de viande rouge, avec du gibier ou sur des fromages fort goûtus.

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Fiche technique

Cepage	Cabernet Sauvignon - Carménère - Petit Verdot
Millesime	2020
Garde	Consommation entre 1 et 5 ans
Volume bouteille	0.75L
Type	Rouge

À propos du domaine chilien Viña Aromo

L'histoire du domaine Viña Aromo commence en 1922. À l'époque, c'est une entreprise française, la société Estansan & Co, qui remarque la qualité des sols et le climat idéal de la vallée du Maule pour y cultiver la vigne. L'aventure devient vraiment familiale quelques années plus tard, en 1936, lorsque Víctor Henríquez Solar rachète la propriété pour la regrouper avec les terres héritées de ses ancêtres. C'est le vrai point de départ de ce domaine.

Aujourd'hui, c'est la 3e génération de la famille Henríquez qui est aux commandes. Au fil des décennies, ils ont racheté de nouvelles parcelles, comme celles d'El Trapiche dans les années nonante. Depuis leurs premières exportations en 1997, leur travail a porté ses fruits : on retrouve désormais leurs bouteilles chez des cavistes dans plus de 30 pays.

Géographie du vignoble de Viña Aromo

Le vignoble se trouve au sud de Santiago, en plein cœur de la vallée du Maule. Si les bureaux administratifs sont installés à Talca, le travail du vin, lui, se fait à Villa Alegre, dans la vallée de Loncomilla. La famille cultive aujourd'hui 320 hectares de vignes. Pour bien comprendre le domaine, il faut savoir que ces terres sont réparties sur 4 zones bien distinctes :

Santa Margarita (82 hectares) : Cette parcelle se situe près de Duao. Le climat y est tempéré et le sol particulièrement rocailleux. C'est un avantage naturel, car ce sol pauvre limite la vigueur de la vigne et permet d'obtenir des raisins très concentrés.
El Pilar (66 hectares) : Située à l'est de la route panaméricaine, cette zone profite d'un climat plus froid. Les journées chaudes alternent avec des nuits fraîches. Cet écart de température est idéal pendant la maturation pour conserver la fraîcheur et les arômes des baies. Le sol y est alluvial, plein de cailloux et très peu fertile.
El Trapiche (60 hectares) : Sur la commune de Villa Alegre, on trouve un terroir très sableux. Le climat est modéré, avec des pluies en hiver et une vraie saison sèche en été.
Ventolera (124 hectares) : Ce secteur se trouve dans les collines de San Javier, du côté de Melozal. Une brise régulière souffle l'après-midi et vient rafraîchir les vignes. Le sol limono-sableux cache une couche de tuf volcanique très proche de la surface. Le domaine a d'ailleurs dû faire de gros travaux de préparation avant de pouvoir y planter les ceps.

Production du domaine de Viña Aromo

Sur ces différents terroirs, la famille a planté des cépages blancs comme le chardonnay, le viognier, le sauvignon blanc et le sauvignon gris, mais aussi beaucoup de cépages rouges : merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot, syrah, tempranillo et dyer. Pour chaque parcelle, les vignerons ont sélectionné des clones particuliers afin d'obtenir la meilleure qualité possible en fonction de la nature du sol.

Toutes les vendanges sont ensuite ramenées sur le site d'El Trapiche pour la vinification. Les installations sont vastes, avec une capacité totale de 15 millions de litres. Ce qui est un vrai gage de sérieux, c'est que le domaine gère tout le processus de A à Z. De la réception des raisins jusqu'à la mise en bouteille et l'étiquetage, tout est fait sur place, dans le respect des normes strictes de sécurité alimentaire (HACCP et BRC).

Enfin, pour gérer les volumes qui partent à l'exportation vers l'Europe et le reste du monde, la direction a fait construire un grand bâtiment de 2 900 m² à Talca. C'est là que l'on retrouve les bureaux, l'entrepôt pour préparer les commandes, et des espaces de dégustation pour recevoir les professionnels.

Brève présentation de l'appellation DO Maule Valley

La vallée du Maule, l'une des plus anciennes régions viticoles du Chili, se situe au sud de la Vallée Centrale. Elle est coincée entre la Cordillère des Andes et la côte de l'océan Pacifique. C'est là que se trouvent les meilleurs vignobles du pays, avec de nombreux pieds de vieilles vignes.

La production des premiers vins dans cette région remonte à l'arrivée des conquistadors espagnols. Avant de devenir une référence en matière viti-vinicole, la vallée du Maule était surtout connue pour produire un vin de messe de piètre qualité.

Dans les années 1990, la venue d'investisseurs étrangers a fortement stimulé la croissance du secteur viticole. Les vins tirés de vieux ceps de Carignan, réputés pour leurs doux arômes de prune et de fruits noirs, ont laissé peu à peu la place à des cuvées de qualité supérieure. Cette évolution a naturellement conduit à la création d'une nouvelle appellation, la DO Maule Valley, ou Valle del Maule, le 14 décembre 1994.

Production en DO Maule Valley

Située entre la chaîne des Andes et le littoral chilien, la vallée du Maule subit de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Le cours de la rivière Maule joue bien sûr un rôle important sur le climat de la région. Il réunit les conditions idéales pour la viticulture biologique. Les raisins qui en sont issus se révèlent concentrés et très aromatiques.

Les sols d'origine volcanique se composent de granit, d'argile et de graves. L'ensemble est recouvert d'alluvions. Et voici quelques chiffres sur la production :

53 700 hectares de vignes
environ 14 900 hectares de cépages blancs
environ 38 800 hectares de cépages rouges

La région se divise en 3 sous-régions viticoles qui sont :

la Valle del Claro
la Valle de Loncomilla
la Valle del Tutuvén

Vinification de cette cuvée Barrel Selection 2020

Les 3 cépages sont vendangés à la main.
Refroidissement des grappes en cave puis égrappage.
Macération pré-fermentaire de 3 à 5 jours.
Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées entre 25 et 26°C pour le Carménère et le Petit Verdot, jusqu'à 27-28°C pour le Cabernet Sauvignon.
Brève macération post-fermentaire.
Transfert en barriques pour la fermentation malolactique.
Élevage de 14 mois en fûts : 1/3 en fûts de chêne français neufs, 1/3 en fûts de 2 ans et le dernier tiers en fûts de 3 ans.
Assemblage final des cépages sans clarification ni stabilisation avant la mise en bouteille.

Caractéristiques de ce vin rouge chilien

Alcool : 14 % vol.
Sucre résiduel : 2,5 g/L
Acidité totale : 5,36 g/L

Avis

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