Vin pétillant argentin bio vegan – Uco Valley - Domaine Bousquet – Cuvée Organic Charmat Brut - Chardonnay Pinot Noir

À propos du domaine Bousquet et de son vignoble argentin

La famille Bousquet, originaire de Carcassonne dans le sud de la France, produit du vin depuis plusieurs générations. En 1990, Jean Bousquet s’installe en Argentine et choisit la vallée d’Uco, à Tupungato, à 80 kilomètres au sud de Mendoza, pour y développer un projet viticole fondé sur l’agriculture biologique. Là où d’autres voyaient un climat trop froid pour la vigne, lui pressentait un équilibre propice à l’expression pure du fruit et à la culture sans pesticide.

En 2002, sa fille Anne Bousquet et son mari Labid Al Ameri rejoignent l’entreprise familiale. Ils s’installent à Tupungato en 2009 et assurent la direction du domaine depuis 2011. Le Domaine Bousquet produit aujourd’hui environ 4 millions de litres de vin par an et exporte 95 % de sa production dans plus de 50 pays. Il fait partie des 20 principaux exportateurs de vin d’Argentine et figure parmi les pionniers du vin biologique dans le pays.

Le vignoble, planté en 1997, couvre 240 hectares dans la vallée de Gualtallary, à 1 200 mètres d’altitude. Le climat sec, les vents constants venus des Andes et les fortes amplitudes thermiques favorisent une viticulture équilibrée et saine. L’irrigation est assurée par goutte-à-goutte, à partir de l’eau issue de la fonte des neiges. Le sol sablonneux, pauvre en matière organique, offre un drainage naturel. Les vendanges sont réalisées à la main afin de préserver la qualité des raisins.

Le chai a une capacité de 4,5 millions de litres. Les fermentations sont conduites en cuves inox thermorégulées, ce qui assure un contrôle précis des températures d’élevage et une constance dans la production.

Brève description de la Tupungato Valley

Tupungato est la sous-région la plus au nord de la vallée de Uco, située à environ 65 kilomètres au sud de Mendoza, sur les contreforts occidentaux de la cordillère des Andes. Elle est dominée par le volcan Tupungato, qui culmine à 6 570 mètres d’altitude. L’altitude élevée apporte une lumière intense, une eau pure et un air frais, limitant les fortes chaleurs observées dans les zones plus basses.

Les vignobles se situent en moyenne à 1 300 mètres d’altitude, où l’ensoleillement est plus marqué qu’en plaine. Les nuits fraîches, provoquées par les vents d’ouest venant des Andes, ralentissent la maturation et favorisent une meilleure concentration aromatique et un taux d’acidité équilibré dans les raisins. Les sols alluviaux pierreux, bien drainés, associés à un stress hydrique modéré, limitent la vigueur des ceps et favorisent la production de baies petites et concentrées.

La pluviométrie est faible, et l’irrigation est donc largement employée, principalement avec des systèmes de goutte-à-goutte alimentés par l’eau de fonte des Andes, ce qui permet un contrôle de l’hydratation des vignes durant le cycle végétatif.

Les vins rouges issus principalement de Malbec présentent une structure dense et des tanins fins. Les vins blancs, dominés par le Chardonnay, se distinguent par leur fraîcheur et leur équilibre. La région produit également du Cabernet Sauvignon et du Merlot, utilisés notamment pour des assemblages de style bordelais.

Cépages principaux de la Tupungato Valley

• Malbec : 38 %
• Chardonnay : 15 %
• Cabernet Sauvignon : 13 %
• Cabernet Franc : 5 %
• Malbec : 5 %
• Sauvignon Blanc : 4 %
• Pinot Noir : 3 %

Vinification de ce vin pétillant bio d’Argentine

• Vendanges manuelles réalisées tôt le matin pour préserver la fraîcheur des baies et limiter l’oxydation.
• Assemblage issus de vignes certifiées bio de Chardonnay et de Pinot Noir.
• Pressurage doux, extraction des jus les plus fins.
• Première fermentation avec levures sélectionnées, température maintenue à 15°C pendant environ 15 jours, pour conserver les arômes fruités.
• Seconde fermentation en cuve close (méthode Charmat) à la même température, durant 30 jours, pour obtenir une bulle fine et régulière.
• Aucun passage sous bois : tout est vinifié en inox pour privilégier la tension naturelle du Chardonnay.
• Mise en bouteille après stabilisation à froid et filtration légère.

Caractéristiques de ce vin effervescent argentin bio

• Région de production : Vallée de l’Uco, province de Mendoza, Argentine.
• Sous-zone : Gualtallary, à 1 200 m d’altitude, au pied de la cordillère des Andes.
• Nature du sol : sablo-limoneux, pauvre et très drainant.
• Cépages : 75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir.
• Type de viticulture : 100 % certifiée biologique, sans herbicide ni intrant de synthèse.
• Degré alcoolique : 12,5 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 8,1 g/L
• Taux d’acidité totale / pH : 7,4 g/L / 3,23
• Type de vin : Brut, vin effervescent blanc bio et vegan

Récompenses pour l’Organic Charmat Brut du Domaine Bousquet

• James Suckling / jamessuckling.com : 90 / 100