Vin rouge Bulgare - Mogilovo - Midalidare - Nota Bene - Merlot - Malbec - Syrah

Très bel assemblage de Merlot ,Malbec et Syrah que ce vin rouge Bulgare

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  • Robe Robe Rouge rubis intense.
  • Nez Nez Arômes de fruits noirs sauvages, et de prunes mûres.
  • Bouche Bouche Ample, ronde, douce, savoureuse avec une amertume agréable et fruitée

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Fiche technique

TypeRouge
CepageMerlot - Malbec- Syrah
Millesime2016
GardeConsommation plus de 5 ans
Volume bouteille0.75L

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Vigneron :

Jeune domaine Bulgare en pleine expansion. Midalidare produit des vins de qualités, tout en puissance et rondeur grâce au soleil qui abonde dans la région de Mogilovo

Vinification :

La récolte a lieu tôt le matin. Les raisins récoltés manuellement sont empaquetés dans des containers de 10-12 kg.

Après 24 heures de refroidissement, les raisins sont soigneusement triés à la main. Dans un premier temps les grappes entières sont triées et après éraflage, le second tri des raisins est effectué. 

A température contrôlée, un trempage à froid a lieu pendant 10-20 jours afin d'obtenir un maximum de substance colorante et une saveur fruitée de la peau. Un réchauffement doux a précédé l'introduction des levures et une fermentation lente pendant 15-25 jours à température contrôlée.

Un petit pourcentage du mélange fermente en fûts de chêne français de 400 litres. Une post-macération est effectuée. Ensuite, le vin est égoutté des fermenteurs et introduit pour le vieillissement dans des fûts de chêne français de 225 litres (barrique).

La fermentation malolactique a lieu sous température contrôlée.

Le vin est élevé de 10 à 12 mois.

Une filtration grossière, un mélange et une mise en bouteille complètent le processus. Nota Bene n'est pas traité avant la mise en bouteille, il est donc possible que des sédiments naturels se forment pendant le vieillissement en bouteille.

Alcool :

14%

Température de service :

Entre 16 et 18°

Associations mets / vin :

Accompagnez-le de poulet, de porc ou d'agneau avec sauce BBQ.

Le vin ira fort bien également avec les plats asiatique, viandes et pâtes épicées douces, ainsi que de fromages bien mûrs.

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