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Vin rouge Bulgarie BIO - Midalidare - Syrah - Winemaker selection

Nous sommes ici sur une magnifique Syrah tout en puissance et finesse.

Jeune domaine Bulgare en pleine expansion. Midalidare produit des vins de qualités, en rondeur grâce au soleil qui abonde dans la région de Mogilovo.

Plus de détails

  • Robe Robe Couleur rouge rubis avec des reflets violets
  • Nez Nez Les arômes sont intenses et variés sur des notes de fruits mûrs rouges et noirs. On y perçoit également des notes de poivre,violette et fumée
  • Bouche Bouche La bouche est juteuse et ronde. Epicée avec un excellent équilibre. Un corps dense et des tanins souples. Une finale très longue et épicée avec une réminiscence de viande fumée et de poivre.

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    dès 70 € d'achat

Fiche technique

TypeRouge
CepageSyrah
Millesime2014
GardeConsommation plus de 5 ans

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Vinification :

La récolte du raisin se déroule très tôt à la mi octobre.  Tous les raisons sont récoltés manuellement.
L'ensemble des baies est triée pour garder les meilleures grappes.
Cette sélection est placée dans de nouveaux fûts de chêne français de 400 litres.
Là, à température contrôlée, un trempage à froid a lieu pendant deux semaines afin d'obtenir un maximum de jus coloré et prendre des notes fruitées de la peau.
Un réchauffement doux a précédé l'introduction des levures et une fermentation lente pendant 10 jours à température contrôlée. Une post-macération est réalisée pendant 20 jours. Ensuite, le vin est filtré des levures et amené à vieillir dans des fûts de chêne français de seconde année.
La fermentation malolactique a lieu sous température contrôlée.
Le vin est alors élevé 12 mois en fûts.
Une filtration grossière, et une mise en bouteille complètent la vinification.

La syrah Midalidare Winemaker’s Choice n’est pas traitée avant la mise en bouteille, il est donc possible que des sédiments naturels se forment pendant le vieillissement en bouteille.

Association mets / vin :

Se mariera à merveille avec des morceaux de porc au barbecue, fromages à pâtes molles et dures.  
Plats à base de champignon

Conseil de service :

Faire décanter au moins une heure avant le service:

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Vin rouge Bulgarie BIO - Midalidare - Syrah - Winemaker selection

Nous sommes ici sur une magnifique Syrah tout en puissance et finesse.

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