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Vin rouge Bulgarie - Midalidare - Carpe Diem red - Cabernet Sauvignon - Merlot - Malbec - Syrah
Bel assemblage de Cabernet Sauvignon,Merlot,Malbec et Syrah que ce vin Rouge Carpe Diem de Bulgarie.
Le vin est expressif avec de la fraicheur cependant
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Robe Le vin a une robe rubis dense avec des reflets violets. -
Nez Arômes de cerise mûre, de baies, de cassis, de notes épicées et de notes fumées. -
Bouche Belle structure veloutée, tanins souples et goût de fruit parfait. Finale très longue
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Fiche technique
| Type | Rouge |
| Cepage | Cabernet Sauvignon - Merlot - Malbec - Syrah |
| Millesime | 2016 |
| Garde | Consommation entre 1 et 5ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
Vigneron :
Le domaine Midalidare est situé dans la région de la vallée de la Thrace, sur les pentes sud de la montagne Sredna Gora, au nord-est de Chirpan. Elle possède 165 ha de vignes. Le vignoble de la région de Dabovec est certifié pour la production biologique
Vinification :
24 heures de refroidissement après la récolte manuelle.
Ensuite les raisins sont soigneusement triés à la main. Dans un premier temps les grappes entières sont triées et après éraflage, le second tri des raisins est effectué.
A température contrôlée, un trempage à froid a lieu afin d'obtenir un maximum de substance colorante et une saveur fruitée de la peau.
Un réchauffement doux a précédé l'introduction des levures et les jours de fermentation lente à température contrôlée. Une post-macération est effectuée. Ensuite, le vin est égoutté des fermenteurs et une partie de l'assemblage est introduite pour l'élevage dans des fûts de chêne français de 225 litres (barrique).
La fermentation malolactique a lieu sous température contrôlée.
Ce Carpe Diem Red est vieilli partiellement pendant 6 à 10 mois.
Une filtration grossière et une mise en bouteille complètent le processus.
Température de service :
Entre 16 et 18°
Alcool :
14,5%
Associations mets / vin :
Accompagnera fort bien les ragouts de bœuf,steak,agneau
Avis
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