Vin blanc bulgare sec - Thracian Valley - Midalidare - Cuvée Carpe Diem
BGMID15W05
Midalidare est un jeune domaine bulgare en pleine expansion installé dans la Thracian Valley. Il produit des vins de qualité, tout en puissance et rondeur grâce au soleil qui abonde dans la région de Mogilovo. Ce vin blanc bulgare sec est un assemblage tout à fait représentatif, particulièrement bien fait et expressif. La cuvée Carpe Diem est à goûter sans hésitation.
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Robe
Couleur jaune-vert brillante.
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Nez
Notes séduisantes de citron vert, de pamplemousse, d'herbe fraîchement tondue, avec une pointe minérale.
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Bouche
Belle structure avec un excellent équilibre. Saveur dominante de citron, nuances de fines herbes et des notes minérales.
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Température de service
Servir entre 11 et 13°C
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Associations mets / vins
Accompagnera le porc, les fruits de mer, la volaille, les poissons gras comme le saumon et le thon.
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Fiche technique
| Type | Blanc |
| Cepage | Sauvignon blanc - Chardonnay - Semillon |
| Millesime | 2020 |
| Garde | Consommation entre 1 et 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
Midalidare : un vigneron bulgare à découvrir
Situé à Mogilovo, à mi-chemin entre la capitale Sofia et la côte de la Mer Noire, le jeune domaine Midalidare est déjà une référence de la Thracian Valley. La propriété est en activité depuis 2003, mais la 1e vendange ne date que de 2009. Midalidare est reconnu depuis ses débuts dans le monde entier pour la qualité de ses cuvées modernes, élégantes et gourmandes.
Le vignoble s'étend déjà sur 165 hectares et les terroirs sont exploités avec une grande précision. Le climat permet de produire des cuvées puissantes et tout en rondeur. L'ensemble du vignoble se divise en 4 grandes parcelles :
- Dabovets vineyard (bio) (sélectionnée pour ce vin)
- Karaliets vineyard
- Shipkata vineyard
- Prisovete vineyard
On aime ce vignoble bulgare qui montre le chemin à bien d'autres vignerons du monde entier en ce qui concerne l'audace. Midalidare réussit parfaitement à mélanger modernité et tradition, en mettant en avant la qualité de ses terroirs et sa maîtrise vite-vinicole. Un vrai coup de cœur Wines of Earth.
Vinification de cette cuvée Carpe Diem
- La récolte a lieu tôt le matin.
- Les raisins récoltés manuellement sont empaquetés dans des cagettes de 10-12 kg.
- Après 24 heures de refroidissement, les raisins sont soigneusement triés à la main.
- Dans un premier temps les grappes entières sont triées et éraflées.
- Un second tri des raisins a lieu.
- A température contrôlée, Un trempage à froid a lieu pendant 10-20 jours, à température contrôlée, afin d'obtenir des peaux le maximum de couleur et d'arômes fruités.
- Un réchauffement doux a précédé l'introduction des levures.
- Fermentation lente entre 15 et 25 jours à température contrôlée.
Caractéristique de ce vin blanc bulgare sec
- Alcool : 14% vol.
Avis
Christine De Baets
Excellent vin frais dont le goût est proche du Retsina mais en beaucoup plus léger, le goût reste agréable en bouche, assurément à découvrir