Vin blanc Brésilien - Casa Valduga - Leopoldina Chardonnay

Vigneron :

En 1875, la monarchie déclara Leopoldina comme la route la plus importante dans ce qui est dorénavant connu comme la Vale dos Vinhedos.
Le vignoble Casa Valduga est situé sur cette route historique dans l'extrême sud du Brésil à proximité de l'Uruguay et Argentine.  En 1972, le domaine rend hommage à la princesse avec son premier vin portant son nom.

Vinification :

Elevage en barriques de chênes Françaises et Roumaines

• Pré-fermentation de macération à froid pendant 10 heures
• Pressage discontinu et délicat.
• Clarification du moût
• Utilisation de levures sélectionnées Saccharomyces cerevisiae
• Fermentation alcoolique avec une température de 14 ° C à 16 ° C
• Fermentation alcoolique finale en barriques
• Elevage sur lies fines pendant 10 mois en fûts de chêne jeunes provenant des forêts de Roumanie, d'une capacité de 300l, légèrement grillés et barriques de Bourgogne française de 228l et moyennement grillés
• Stabilisation tartrique
• Filtration
• Mise en bouteille

Alcool :

14%

Température de service :

Entre 8 et 10°

Associations mets / vin :

Plats de pâtes, viandes blanches, fondue au fromage; fromages