Pastis belge bio - Province de Liège - Maison Noblesse - Pastis Ardent
Liquoriste depuis 1882 dans la Province de Liège, la Maison Noblesse vous invite à découvrir son Pastis Ardent, un pastis belge et bio surprenant par sa fraîcheur naturelle. On est loin de l'apéritif anisé industriel : le goût des épices et des aromates est là, et ça se sent.
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Robe
Une robe jaune reconnaissable
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Nez
Cet apéritif anisé bio vous étonnera par la fraîcheur estivale qui émane au nez. On perçoit bien évidemment l'anis, mais également le délicieux mariage de plantes.
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Bouche
Là encore, l'anis est présent. Mais c'est bien ce parfum de réglisse apportant toute la douceur qui nous transporte. Délicieux.
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Température de service
À servir bien frais avec des glaçons
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Associations mets / vins
Les puristes le savourent à l'apéritif. Mais vous pourriez bien l'apprécier avec des gambas flambées ou même des tagliatelles.
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Fiche technique
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.5L |
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L'histoire du Pastis Ardent de Noblesse
L'histoire de la Maison Noblesse remonte à 1882, lorsque Michel Noblesse choisit de fonder sa distillerie à Hasselt. Son fils Joseph, puis ses petits-fils Guillaume et Michel lui succèdent, et ce, jusqu'à l'éclatement de la Seconde Guerre mondiale.
La distillerie était alors connue pour son genièvre « Ouwe Karel », mais aussi pour son advocaat « Sussex » (liqueur onctueuse néerlandaise à base de jaune d'œuf, de sucre et d'alcool). On peut aussi mentionner l'« Avio », apéritif belge au quinquina. La Maison Noblesse a alors participé à de prestigieux concours et obtenu des prix pour la qualité de ses spiritueux, tant au niveau national qu'international.
L'activité tourne au ralenti pendant l'Occupation jusqu'à ce que des réquisitions par les nazis, et notamment les alambics en cuivre, handicapent sérieusement la production. L'entreprise finit par fermer ses portes en 1950.
Mais la famille liquoriste fait de la résistance. En 2017, les frères Guillaume et Édouard Noblesse se donnent pour mission de relancer l'activité. Non pas pour surfer sur les vieilles recettes d'antan, mais ils vont s'en inspirer pour lancer de nouvelles gammes de produits artisanaux, bio et dans l'air du temps, afin d'offrir une alternative aux grandes marques industrielles.
Je suis fier de pouvoir vous proposer ce Pastis Ardent ainsi que la liqueur Amaretto Noblesse de la même maison qui concocte encore de belles choses à venir dans son atelier de la rue Chanxhe à Sprimont.
L'origine du nom Pastis Ardent
Cela peut sembler évident pour les Liégeois.es. Mais pour les non locaux, « ardente » est le qualificatif donnée à la ville de Liège. Il provient d'un roman publié par Henry Carton de Wiard en 1905. Le futur sénateur et plusieurs fois ministre entendait ainsi faire revivre l'histoire nationale de la Belgique.
L'épisode de la « cité ardente » rappelle la résistance et les velléités d'indépendance de la ville de Liège face à Charles le Téméraire au 15e siècle. En représailles, en automne 1468, le duc de Bourgogne décrète le sac de la ville et l'anéantissement par le feu. Un feu qui aurait duré 7 semaines, à l'origine de l'expression.
La composition de cet apéritif anisé bio de Hesbaye
Comme le reste de la gamme de la Maison Noblesse, le Pastis Ardent est produit de façon artisanal et ne contient que des ingrédients naturels et certifiés biologiques.
Dans la recette de cet alcool anisé belge, on retrouve une douzaine de plantes, épices et aromates dont :
- de l'anis
- de la réglisse
- de l'angélique
- de la coriandre
- de la cardamome
Le reste de la composition imaginée par Noblesse 1882 et Vintrépides est un secret bien gardé !
Caractéristiques de cet alcool anisé belge
- Alcool : 45 % vol.
- Production artisanale par infusion et macération
- Mise en bouteille, bouchonnage et étiquetage à la main
Comment boire le Pastis Ardent de la maison Noblesse ?
- Servir le Pastis Ardent dans votre verre, ajouter les glaçons puis l'eau : cette méthode tend à bloquer les arômes de plantes.
- Servir le Pastis Ardent dans votre verre, ajouter l'eau PUIS les glaçons pour rafraîchir : méthode à l'ancienne qui fait toujours ses preuves.
- Mettre les glaçons dans l'eau pour la rafraîchir, puis verser dans le verre rempli de Pastis Ardent.
Récompenses pour cette boisson anisée
- Frankfurt International Trophy 2020 : Or
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