Une table d'hôtes et Wines of Earth s'associent pour un soir

Ce 29 février 2020, Wines of Earth et Magneus d'Pelotes se sont associés le temps d'une soirée accords mets et vins. Le résultat fut largement au niveau des attentes. Une tablée de 12 personnes s'est vu proposée par le maître des lieux Jehan, un menu 7 services aux produits exclusivement wallons accompagnés d'une dégustation de vins. Pas moins que 19 bouteilles venant des quatre coins du monde !

Le résultat ? Un moment magique de plus de 4 heures pour le plus grand plaisir des épicuriens présents.

Au menu :

Mousse de pommes de terre au caviar, jus de cresson

Comme boissons accompagnant le plat :

• Bulle Hongroise
• Cava
• Champagne Brut Origine Tribaut Schloesser

Poireaux en différentes manières, sichuan (blancs de poireaux brûlés puis étuvés, crème de vert de poireaux, poireaux crus et poireaux frits)

Comme boissons accompagnant le plat :

Des blancs plutôt sur la vivacité

• Vinho Verde
• Despotika Morava de Serbie
• Samling 88 d'Autriche

Raviole de truite de Malmedy sauce céleri/Léopold7

Comme boissons accompagnant le plat :

Une variation de Chardonnay

• Chardonnay Stone Castle du Kosovo
• Chardonnay Printhie d'Autralie, Nouvelles Galles du Sud
• Chardonnay Bulgare du domaine Midalidare

Tartare de veau de Murringen fumé, huile de colza

Comme boissons accompagnant le plat :

Deux rouges aux arômes atypiques en opposition

• El Aromo Carménere du Chili
• Prokupac de Serbie

Cochon confit au sirop de Herve, jeu de pommes 

Comme boissons accompagnant le plat :

Trois rouges sur des arômes marqués de fruits

• Cabernet Sauvignon de Margaret River, Australie
• Primitivo de Manduria des Pouilles, Italie
• Malbec reserve de Bulgarie

Canard betterave, lentilles vertes wallonnes

Comme boissons accompagnant le plat :

Deux rouges plus terreux,puissants

• Un assemblage Tannat et Syrah d'Uruguay
• Un assemblage de Cabernet Sauvignon et Shiraz de Langhorne Creek, Australie

Glace à l'avoine

Comme boissons accompagnant le plat :

Des vins sucrés, tous forts différents

• Un Gewurztraminer vendanges tardives du Pfalz, Allemagne
• Un Cabernet Sauvignon passerillé de Moldavie
• Un vin muté d'appellation Licoroso, de la Péninsule de Setubal

Vraiment une très belle soirée accords mets et vins que je ne manquerai pas de refaire dans le futur !