À propos du domaine Heidi Schröck & Söhne

Le domaine Heidi Schröck & Söhne se situe à Rust, dans la partie orientale de l’Autriche, à une dizaine de kilomètres de la frontière hongroise, sur les berges du lac Neusiedl. Ce lac peu profond exerce une influence majeure sur le vignoble, notamment en matière de régulation des températures.

La petite cité de Rust, exposée aux vents durant l’été et enveloppée de brumes humides à l’automne, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la culture de cépages régionaux tels que le Blaufränkisch ou le Furmint. Sur un peu plus de 10 hectares, Heidi Schröck, épaulée par ses fils jumeaux Johannes et Georg, cultive ses vignes avec rigueur, passion et un sens aigu du détail. La production demeure artisanale, confidentielle, et profondément enracinée dans la tradition viticole du Burgenland.

Histoire du domaine Heidi Schröck

L’histoire du domaine, dans sa forme actuelle, débute en 1983, lorsque Heidi Schröck reprend les vignes héritées de ses grandes tantes. Ces dernières avaient déjà fait le choix audacieux de planter du Blaufränkisch à Rust dès 1955. Heidi assume ensuite la direction complète du domaine en 1988, perpétuant ainsi une tradition familiale présente dans le vignoble local depuis près de trois siècles.

À cette période, les femmes restent encore rares à occuper une place reconnue dans le paysage viticole autrichien. Heidi Schröck s’affirme rapidement comme une personnalité singulière et déterminée. En 2003, elle reçoit le titre de « Viticultrice de l’année » décerné par le magazine Falstaff. Elle participe par la suite à la création d’un collectif visant à promouvoir la place des femmes dans le monde du vin, contribuant activement à faire évoluer les mentalités. Aujourd’hui, elle travaille aux côtés de ses deux fils, Georg et Johannes, dans une logique claire de transmission familiale.

Géographie du domaine Heidi Schröck

Le domaine est implanté à Rust, sur la rive ouest du lac Neusiedl, au cœur de l’un des secteurs viticoles les plus singuliers d’Autriche. Les parcelles, disposées en amphithéâtre et orientées sud-est, profitent d’un ensoleillement supérieur à la moyenne nationale. Le Neusiedlersee, vaste étendue d’eau peu profonde, joue un rôle central : il tempère les extrêmes climatiques, maintient une certaine humidité et favorise, à l’automne, la formation de brumes propices au développement du botrytis, indispensable à l’élaboration des vins doux. Les sols présentent une grande diversité, mêlant sable, argile et graviers, avec la présence de quartz gris et de schistes.

Production du domaine Heidi Schröck

La production du domaine Heidi Schröck & Söhne est volontairement limitée, avec environ 50 000 bouteilles par an. Les 10 hectares de vignes sont conduits sans recours aux herbicides ni aux insecticides. Le travail manuel est privilégié à chaque étape, aussi bien dans les vignes qu’au chai. L’enherbement naturel est favorisé et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.

La vinification s’appuie sur une philosophie peu interventionniste, laissant une large place aux équilibres naturels. Levures indigènes, intrants réduits au strict minimum, fermentations lentes et élevages prolongés en vieux foudres sans bois neuf : chaque décision vise à respecter l’identité du cépage et l’expression du millésime. Le domaine élabore des vins blancs secs, des vins rouges précis et frais, ainsi que de rares vins liquoreux de type Ruster Ausbruch, véritables signatures de la maison. À ce jour, Heidi Schröck travaille les cépages suivants :

• Welschriesling
• Weissburgunder
• Grauburgunder
• Furmint
• Gelber Muskateller
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Blaufränkisch
• Zweigelt

Brève description de la région du Burgenland

Le Burgenland compte environ 11 500 hectares de vignes. Cette région viticole se situe à l’extrême est de l’Autriche, autour du lac Neusiedl. Vers le nord‑est, elle frôle Bratislava, la capitale slovaque, tandis qu’au sud, elle se prolonge en direction de Sopron, en Hongrie. Le climat pannonien, à la fois chaud et continental, figure parmi les plus ensoleillés du pays.

La production viticole du Burgenland se compose d’environ 57 % de vins rouges et 43 % de vins blancs. Si la région est avant tout reconnue comme la référence autrichienne des vins rouges structurés, elle affirme également une forte identité à travers des vins blancs de caractère, sans oublier certains des plus grands vins doux d’Europe centrale. Le land regroupe aujourd’hui six appellations d’origine contrôlée (DAC) :

• Mittelburgenland DAC
• Leithaberg DAC
• Eisenberg DAC
• Neusiedlersee DAC
• Rosalia DAC
• Ruster Ausbruch DAC

Les cépages rouges majoritaires sont le Blaufränkisch et le Zweigelt, qui représentent ensemble plus de 5 400 hectaresplantés. Le Blaufränkisch donne naissance à des vins intenses et épicés, souvent soutenus par une belle fraîcheur, notamment dans le Mittelburgenland et à Eisenberg, où l’altitude et les sols accentuent finesse et minéralité. Le Zweigelt, très implanté autour du Neusiedlersee, produit des vins plus souples, gourmands et expressifs. On rencontre également le Cabernet Sauvignon (351 hectares), le Merlot (495 hectares), le Saint‑Laurent (286 hectares), ainsi qu’une dizaine d’autres cépages rouges.

Concernant les vins blancs, le Grüner Veltliner et le Welschriesling totalisent environ 2 500 hectares. Sur les pentes calcaires et schisteuses du Leithaberg, ces cépages, complétés par le Pinot Blanc et le Chardonnay, donnent des vins blancs précis, tendus et complexes, souvent marqués par une forte signature minérale. La région compte par ailleurs près de 25 autres cépages blancs secondaires.

Enfin, le Burgenland jouit d’une renommée internationale pour ses vins doux d’exception, en particulier dans le Seewinkel, à l’est et au sud du lac Neusiedl. La multitude de petits étangs (Zicklacken) et une humidité régulière favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant l’élaboration de Beerenauslese, de Trockenbeerenauslese, ainsi que du célèbre Ruster Ausbruch, véritable emblème du savoir‑faire régional.

À propos de la parcelle pour ce Furmint autrichien

Les raisins de ce Furmint proviennent de la parcelle Turner, considérée comme l’une des plus belles situations du Ruster Berg, au cœur du Burgenland. Ce secteur bénéficie d’une superbe position sur les coteaux qui surplombent le lac Neusiedl, environnement qui favorise à la fois maturité et fraîcheur.

Le sol y est composé de Ruster Schotter, un mélange d’anciens alluvions fluviaux issus de roches cristallines, de sable et de calcaire. Ce terroir confère au vin une magnifique structure, beaucoup de tension et une minéralité marquée, tout en permettant au Furmint d’exprimer son caractère avec élégance.

Vinification de ce vin blanc autrichien sec

• Vendanges manuelles afin de sélectionner des raisins de Furmint parfaitement mûrs.
• Fermentation alcoolique réalisée à la fois en grand foudre en bois et en cuves inox, selon les lots.
• Élevage sur lies fines pendant 6 mois, sans bois neuf, pour gagner en profondeur, en structure et en élégance tout en conservant la tension naturelle du Furmint.
• Mise en bouteille après élevage, avec un objectif de garde.

Caractéristiques de ce vin blanc autrichien

• Région : PDO Burgenland, Est de l’Autriche
• Cépage : 100 % Furmint
• Alcool : 12,5 % vol.
• Sucre résiduel : < 4 g/L
• Acidité totale : ≈ 5 g/L

Récompenses pour le Furmint sec de Heidi Schröck

• Wayne Belding : 91 / 100