Vin rouge australien - South Australia - Penfolds - Cuvée Bin 2 Shiraz / Mataró

À propos du domaine australien Penfolds

Penfolds est un producteur de vin australien fondé en 1844 par Christopher Rawson Penfold et son épouse Mary Penfold, à Magill, dans la région d'Adelaide en South Australia. C'est l’un des domaines les plus anciens du pays. Il appartient aujourd’hui au groupe Treasury Wine Estates.

Le domaine produit des vins issus de plusieurs vignobles situés en Barossa Valley, Eden Valley, McLaren Vale, Coonawarra et Magill Estate. Penfolds est connu dans le monde entier pour ses cuvées haut de gamme, en particulier le célèbre Penfolds Grange. Le chef de cave actuel est Peter Gago, en poste depuis 2002.

Histoire de Penfolds

Christopher Rawson Penfold et sa femme Mary Penfold arrivent en Australie en 1844, en provenance du West Sussex(Royaume-Uni). Peu après leur arrivée, ils acquièrent les 500 acres (≈ 200 hectares) du domaine de Magill Estate, au pied du Mount Lofty Ranges.

Au départ, les Penfolds produisent des vins fortifiés de style sherry et port, destinés à un usage médicinal. Mary Penfold joue un rôle clé dans le développement du vignoble après le décès de son mari en 1870. À cette époque, le domaine cultive plusieurs cépages : Grenache, Verdelho, Mataró (Mourvèdre), Frontignac et Pedro Ximenez.

Au début du 20e siècle, Penfolds devient le plus grand producteur de la région d'Adelaide, avec une production de 450 000 litres en 1903. Entre 1904 et 1912, le domaine étend ses vignobles en McLaren Vale et en Nouvelle-Galles du Sud.

Dans les années 1940-1950, Penfolds oriente progressivement sa production vers les vins de table. C’est à cette époque que le maître de chai Max Schubert crée le Penfolds Grange, après un voyage d’étude en Bordeaux. Rencontrant peu de succès à ses débuts, le Grange finit par devenir le vin emblématique du domaine.

Dans les années 1960, Penfolds lance ses célèbres cuvées Bin : Bin 389, Bin 707, Bin 28, Bin 128. Le domaine change de propriétaires plusieurs fois à partir de 1976 (Tooth and Co., puis Adelaide Steamship Company, SA Brewing, Southcorp Wines, Foster’s Group). Depuis 2011, Penfolds appartient à Treasury Wine Estates.

En 2012, Penfolds commercialise la cuvée Block 42 en ampoules de verre, devenant l’un des vins les plus chers jamais vendus directement par un domaine.

Le vignoble de Penfolds

Le domaine Penfolds est implanté en Australie méridionale (South Australia), avec plusieurs sites de production et vignobles répartis dans les principales régions viticoles de l’État. Le site historique est le Magill Estate, situé à l’est de la ville d’Adelaide, au pied des Mount Lofty Ranges. Ce vignoble de 5,34 hectares est principalement planté en Shiraz.

En Barossa Valley, Penfolds exploite plusieurs grandes propriétés :

• Kalimna : 290 hectares (dont 153 ha plantés : Shiraz, Cabernet Sauvignon, Mataró (Mourvèdre), Sangiovese)
• Koonunga Hill : 93 hectares (Shiraz, Cabernet Sauvignon)
• Waltons : 317 hectares (130 ha plantés : Shiraz, Cabernet Sauvignon, Mataró)
• Stonewell : 33 hectares (Shiraz, Cabernet Sauvignon)

En Eden Valley, Penfolds possède le vignoble Woodbury (69,56 hectares).

En McLaren Vale, le domaine contrôle 141 hectares répartis sur quatre vignobles (Shiraz, Grenache, Cabernet Sauvignon).

Enfin, à Coonawarra, Penfolds exploite près de 50 hectares, principalement en Cabernet Sauvignon et Shiraz.

Le domaine produit également des vins à partir de raisins provenant d’autres régions de South Australia et de la Nouvelle-Galles du Sud. Il est également présent en Californie (Napa Valley, Paso Robles, Sonoma) ainsi qu’en France (Bordeaux et Champagne).

Production de Penfolds

Les principaux cépages utilisés sont : Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Mourvèdre (Mataró), Grenache, Sangiovese, Verdelho, Frontignac et Pedro Ximenez. La production est répartie sur plusieurs sites :

• Magill Estate (Adelaide), spécialisé en Shiraz haut de gamme.
• Nuriootpa (Barossa Valley), centre de vinification pour de nombreuses cuvées.

Les cuvées emblématiques incluent :

• Penfolds Grange (vin rouge de légende, issu majoritairement de Shiraz).
• Série des Bin : Bin 389, Bin 707, Bin 28, Bin 128, Bin 2 Shiraz / Mataró.

Penfolds maîtrise l’art de l’assemblage multi-parcellaire et l’élevage en fûts de chêne français et américain, neufs et usagés. La maison est réputée pour produire des vins avec un fort potentiel de garde. Le domaine conserve une politique de contrôle qualité rigoureuse et une constance de style dans les millésimes, sous la direction de Peter Gago, chef de cave depuis 2002.

Brève présentation de la région viticole de South Australia

South Australia est la région viticole la plus importante d’Australie. Elle produit plus de la moitié des vins du pays. Ce vaste territoire comprend évidemment une grande diversité de climats et de terroirs. On y trouve des vignobles célèbres comme la Barossa Valley, l’Eden Valley, le McLaren Vale ou encore la Coonawarra. Chaque sous-région a ses spécificités : des Shiraz puissants en Barossa, des Cabernets racés en Coonawarra, des Rieslings tendus en Clare et Eden Valley. C’est ici qu’ont vu le jour des cuvées emblématiques comme Penfolds Grange ou Hill of Grace. South Australia, c’est le cœur historique et qualitatif du vin australien.

South Australia est située dans le sud-centre de l’Australie. Elle est bordée par le Great Australian Bight au sud et par quatre autres États : Western Australia, Queensland, New South Wales et Victoria.

Principales zones et régions viticoles de South Australia

South Australia est divisée en zones, régions et sous-régions reconnues par le système AGI (Australian Geographical Indication), mis en place depuis les années 1960. Les régions principales sont les suivantes :

• Barossa Zone : Barossa Valley, Eden Valley
• Fleurieu Zone : McLaren Vale, Kangaroo Island, Southern Fleurieu, Currency Creek, Langhorne Creek
• Mount Lofty Ranges Zone : Adelaide Hills, Clare Valley, Adelaide Plains
• Limestone Coast Zone : Coonawarra, Padthaway, Wrattonbully, Mount Benson, Mount Gambier, Robe
• Lower Murray Zone : Riverland
• Far North Zone : Southern Flinders Ranges
• Peninsulas Zone : Yorke Peninsula, Eyre Peninsula
• South Eastern Australia (AGI) : large zone multi-régions, vins d’assemblage
• Super Zone : Adelaide (créée en 1996) → regroupe Barossa, Fleurieu et Mount Lofty Ranges

Production viticole en South Australia

La région de South Australia assure plus de 50 % de la production totale de vin australien. Grâce à sa diversité de climats et de sols, elle produit une large gamme de vins, aussi bien en rouges qu’en blancs. Le Riverland reste la zone la plus productive en volume, principalement pour les vins de consommation courante et les vins en bag-in-box (box wines).

Les cépages rouges dominants incluent le Shiraz, véritable emblème de la Barossa Valley, où il donne des vins riches, opulents et concentrés. Le Cabernet Sauvignon de Coonawarra, cultivé sur les célèbres sols de terra rossa, est connu pour sa structure et son potentiel de garde. On retrouve également le Grenache, le Mourvèdre (Mataró), le Merlot, le Petit Verdot et le Pinot Noir (notamment dans les zones plus fraîches comme les Adelaide Hills).

En vins blancs, les Rieslings de Clare Valley et d’Eden Valley sont parmi les plus fins et racés d’Australie. Les Chardonnays et Sauvignons blancs des Adelaide Hills sont réputés pour leur fraîcheur et leur élégance. D’autres cépages blancs comme le Semillon, le Viognier, et le Verdelho sont également cultivés.

La région est aussi le berceau des plus grandes marques australiennes : Penfolds Grange, Jacob’s Creek, Yalumba, Henschke Hill of Grace, qui exportent dans le monde entier. Elle est aussi très attentive à l’évolution des pratiques durables et de la gestion de l’eau, essentielle dans ce climat à faible pluviométrie.

Vinification de ce vin rouge australien

• Vendanges à parfaite maturité pour chaque cépage Shiraz et Mourvèdre.
• Fermentation en cuve inox thermorégulée pour préserver l’expression du fruit.
• Élevage de 8 à 9 mois en fûts de chêne français et américain, neufs et de plusieurs usages.
• Assemblage final à hauteur de 81 % Shiraz et 19 % Mourvèdre (Mataró).

Caractéristiques de ce vin rouge de South Australia

• Région de production : Barossa Valley, South Australia
• Cépage : 81 % Shiraz, 19 % Mourvèdre (Mataró)
• Degré d’alcool : 14,5 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 1,7 g/L
• Taux d’acidité : 6,1 g/L

Récompenses pour le Penfolds Bin 2 Shiraz / Mataró

• Tesdorpf (2020) : 92/100
• 8Wines (2020) : 93/100

Millésimes précédents :

• 2019
  • Decanter : 92/100
• 2016
  • Wine Front : 92/100
• 2015
  • James Suckling : 93/100
  • Wine Front : 92/100
• 2014
  • James Suckling : 92/100
• 2010
  • Falstaff : 92/100