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Vin rouge australien bio - South Australia - Adelaide Hills - d'Arenberg - Cuvée The Feral Fox - Pinot noir
AUDARE12R03
La cuvée The Feral Fox est le genre de bouteille qui bousculera vos certitudes, surtout si vous êtes fan de Bourgogne rouge. Elle démontre toute la finesse dont l'Australie est capable, particulièrement dans la région fraîche des Adelaide Hills. Chester Osborn, de la maison d’Arenberg, nous livre une interprétation du Pinot Noir qui pourrait faire rougir certains crus de la Côte de Beaune, tout en gardant cette générosité de fruit typique du Nouveau Monde.
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Robe
Ce vin rouge australien bio de McLaren Vale présente une jolie robe rouge grenat.
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Nez
Le bouquet complexe associe des notes de fleurs et de fraises séchées, relevées par une pointe d'épices douces et de champignons sauvages.
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Bouche
C'est un vin léger, aérien et intense, soutenu par de beaux tannins et une acidité bien ciselée qui apporte beaucoup de fraîcheur. Arômes de fraise et de cerise au kirsch.
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Température de service
À servir entre 16 et 18°C
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Idées mets / vins
Ce Pinot Noir australien accompagnera à merveille des plateaux d'antipasti, des plats à base de canard, de bœuf ou de gibier, ou se suffira à lui-même pour le plaisir.
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Accords mets et vins
Charcuteries & tapas salées
Fromages affinés & pâtes dures
Pizzas, pâtes & cuisine italienne
Viandes rouges grillées -
Occasion
Dîner convivial / repas partagé
Vin d’hiver / plats réconfortants
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Fiche technique
| Cepage | Pinot Noir |
| Millesime | 2016 |
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
| Type | Rouge |
En savoir plus
À propos du domaine australien d’Arenberg
Le domaine d’Arenberg est situé à McLaren Vale, l’une des régions viticoles les plus connues d’Australie, au sud d’Adélaïde. La famille Osborn y élabore du vin depuis 1912, année où Joseph Osborn et son fils Frank achètent la propriété alors appelée Bundarra. Depuis cette date, le domaine est resté dans la même famille. d’Arenberg fait aujourd’hui partie des douze familles fondatrices de l’AFFW (Australian First Families of Wine), association créée en 2009 pour représenter les familles pionnières de la viticulture australienne.
Le domaine mène une politique active en faveur de la biodiversité. L’ensemble des vignobles est certifié bio par la NASAA, organisme de référence en Australie. L’équipe applique également des principes de biodynamie. Une partie des installations fonctionne grâce à l’énergie solaire et des moutons entretiennent les rangs de vigne sans recours à des produits chimiques.
Dans les parcelles, les pratiques visent à préserver la santé des ceps. Les rendements sont volontairement limités et la surface foliaire est maîtrisée avec précision. Le domaine protège aussi les insectes auxiliaires et les araignées, qui contribuent naturellement à l’équilibre des vignes.
Chaque millésime confirme qu’il est possible d’associer qualité du vin et respect de l’environnement. d’Arenberg parvient à maintenir des rendements satisfaisants en travaillant en bio et en préservant l’écosystème. Le domaine est la parfaite illustration d’une viticulture durable, attentive à la nature et à la qualité des vins.
Brève description de l’appellation Adelaide Hills
Située en Australie-Méridionale, l’appellation Adelaide Hills s'étend sur une bande de 75 kilomètres, allant de Mount Pleasant au nord jusqu'à Macclesfield au sud. Localisée à 30 minutes à l'est d'Adélaïde, cette zone viticole se distingue géographiquement par son altitude, comprise entre 230 et 650 mètres d’altitude au sein des chaînes du mont Lofty.
Ce relief confère à la région un climat nettement plus frais que celui des vallées voisines de la Barossa ou de McLaren Vale. Ces conditions favorisent une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle. L'appellation comprend également deux sous-régions : Lenswood et la Piccadilly Valley.
Histoire de la région Adelaide Hills
L'histoire viticole de la région commence en 1840 avec les premières plantations de John Barton Hack. Dès 1843, un vin issu de ces collines est expédié à la Reine Victoria, soit le premier envoi de vin australien à la monarchie britannique.
Toutefois, la viticulture disparaît totalement de la région dans les années 1930 en raison de difficultés économiques et techniques, laissant place à l'élevage pendant quatre décennies. La production ne reprend qu'en 1971 avec le travail de la famille Verrall, puis en 1976 avec la création du domaine Petaluma par Brian Croser. Reconnue officiellement comme Indication Géographique (GI) en 1998, la région compte aujourd'hui plus de 90 producteurs.
Production viticole dans les Adelaide Hills
La viticulture dans les Adelaide Hills est conditionnée par un relief accidenté, alternant pics et vallées. Avec les pentes escarpées qui limitent la mécanisation, la taille et les vendanges sont manuelles.
Le climat se caractérise par une forte amplitude thermique diurne qui favorise une maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle.
Les sols sont extrêmement variables : on trouve des sables loameux gris-brun sur des sous-sols argileux, avec des sols pierreux peu profonds au sommet des collines et des argiles profondes de type tourbe dans les fonds de vallées
Le vignoble couvre autour de 3 671 hectares, avec une domination du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Noir.
Encépagement dans les Adelaide Hills (2025)
| Cépage | Tonnage récolté | Surface (Ha) | % de la surface totale |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | 5 922 t | 813 ha | 22,1 % |
| Pinot Noir | 5 417 t | 734 ha | 20,0 % |
| Sauvignon Blanc | 5 275 t | 839 ha | 22,9 % |
| Shiraz (Syrah) | 3 775 t | 367 ha | 10,0 % |
| Pinot Gris / Grigio | 2 460 t | 264 ha | 7,2 % |
| Cabernet Sauvignon | 327 t | 184 ha | 5,0 % |
| Riesling | 261 t | 45 ha | 1,2 % |
| Tempranillo | 150 t | 34 ha | 0,9 % |
| Grüner Veltliner | 141 t | 22 ha | 0,6 % |
| Semillon | 100 t | 27 ha | 0,7 % |
| Merlot | 90 t | 106 ha | 2,9 % |
| Sangiovese | 88 t | 16 ha | 0,4 % |
| Gewürztraminer | 88 t | 15 ha | 0,4 % |
| Nebbiolo | 63 t | 18 ha | 0,5 % |
| Pinot Meunier | 52 t | 17 ha | 0,5 % |
| Viognier | 49 t | 14 ha | 0,4 % |
| Cabernet Franc | 39 t | 7 ha | 0,2 % |
| Barbera | 38 t | 7 ha | 0,2 % |
| Fiano | 36 t | 11 ha | 0,3 % |
| Prosecco | 32 t | 5 ha | 0,1 % |
| Grenache | 14 t | 3 ha | 0,1 % |
| Malbec | 7 t | 4 ha | 0,1 % |
| Montepulciano | 7 t | 4 ha | 0,1 % |
| Nero d’Avola | 6 t | 2 ha | 0,1 % |
| Lagrein | 6 t | - | - |
| Chenin Blanc | 6 t | - | - |
| Durif | 6 t | - | - |
| Petit Verdot | 1 t | - | - |
Origine du nom de la cuvée The Feral Fox Pinot Noir
Le nom de ce vin rappelle celui des renards sauvages qui habitent les collines d'Adélaïde. Ceux-ci ont développé un fort appétit pour les raisins et peuvent souvent être trouvés en train de manger des grappes basses pendant les vendanges. Cela ne dérange pas le vigneron, car ces animaux agissent comme des tailleurs de vigne. Cela contribue à améliorer la qualité des raisins les plus hauts sur le pied. Les renards ont aussi un effet secondaire : ils fournissent une source naturelle de fertilisation. Le caractère laxatif des raisins agit fortement sur eux, car ils sont normalement carnivores.
Vinification de ce vin rouge australien bio
- Vendanges manuelles effectuées entre le 7 et le 10 mars 2016.
- Foulage délicat des raisins par petits lots avant d'être transférés en fermenteurs.
- Fermentation avec ajout d'environ 15 % de grappes entières pour apporter de la structure et de la fraîcheur.
- Macération pré-fermentaire à froid (cold soak) pendant 3 jours pour extraire la couleur et les arômes.
- Fermentation spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes.
- Pigeage aux pieds réalisé tout au long de la fermentation pour une extraction douce.
- Pressurage par pressoir vertical pour obtenir des jus clairs et peu tanniques.
- Élevage en fûts de chêne français de plusieurs vins pour terminer ses fermentations (primaire et secondaire) et y vieillir pendant 12 mois.
- Élevage sur lies sans soutirage jusqu'à l'assemblage final pour nourrir la texture.
- Mise en bouteille sans collage ni filtration avant la mise en bouteille pour préserver son intégrité.
Caractéristiques de Pinot Noir australien
- Région de production : Adelaide Hills (South Australia)
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Degré d’alcool : 14,2 % vol.
- Taux de sucre résiduel : 1,0 g/L
- Taux d’acidité : 6,0 g/L
- pH : 3,55
- Vinificateur : Chester Osborn (Chief Winemaker) et Jack Walton (Senior Winemaker)
La cuvée The Feral Fox est le genre de bouteille qui bousculera vos certitudes, surtout si vous êtes fan de Bourgogne rouge. Elle démontre toute la finesse dont l'Australie est capable, particulièrement dans la région fraîche des Adelaide Hills. Chester Osborn, de la maison d’Arenberg, nous livre une interprétation du Pinot Noir qui pourrait faire rougir certains crus de la Côte de Beaune, tout en gardant cette générosité de fruit typique du Nouveau Monde.