Vin blanc allemand sec - Rheingau - Domaine Crass - Cuvée Riesling Erbacher Siegelsberg Grand Cru

L'histoire du domaine viticole allemand Crass

Le domaine Crass (ou Craß) est localisé à Eltville-Erbach, face au Rhin, au cœur de la région viticole de Rheingau en Allemagne. Il se trouve à 20 minutes à l’ouest de Mayence et 50 minutes à l’ouest de Francfort sur le Main, sur la route vers Luxembourg.

La famille Crass se consacre à la viticulture depuis quasiment 4 siècles, le fondateur étant Hans Martin Crass. Après avoir fait ses armes dans des établissements viticoles réputés tels que le Schloss Vollrads, le Wein- und Sektgut Barth ou encore le Schloss Reinhardtshausen, Matthias Crass reprend les rênes de l'exploitation en 2014. Depuis, le domaine a évolué en se dotant d'une véritable vinothèque et même d’un restaurant en 2016.

Le domaine Crass exploite environ 7,5 hectares de vignes, majoritairement du Riesling et du Spätburgunder, des cépages typiques de la région. Cependant, Matthias n'hésite pas à tester d'autres variétés comme le Grauburgunder, le Gelber Muskateller – une spécialité du domaine – ainsi que le Sauvignon Blanc et le Merlot. Chaque cépage bénéficie d'un soin individuel, ce qui confère aux vins du domaine une précision et un caractère distinct.

Le domaine Crass prône une viticulture minutieuse et sélective, notamment durant la récolte qui est principalement manuelle. Seuls les raisins impeccables sont sélectionnés pour la vinification. Une fois en cave, Matthias adopte une approche minimaliste, intervenant uniquement au moment opportun, afin de préserver au maximum la qualité et le caractère original du raisin. Le résultat reflète fidèlement le terroir et les particularités des parcelles d'où les raisins proviennent. Et la qualité est clairement au rendez-vous.

Depuis le millésime 2013, le domaine Crass classe ses vins en 4 catégories qui prennent en compte, en plus de l'échelle traditionnelle d'Oechsle, la maturité physiologique, l'état de santé et l'arôme des raisins, et ce pour toutes les variétés de cépages :

• Vins Premium (Premiumweine) : les vins d'exception, caractérisés par une forte densité et un bon potentiel de vieillissement. Ils sont obtenus grâce à une récolte sélective manuelle, un élevage personnalisé en fûts de chêne ou une fermentation très précise. Ces vins sont idéaux pour les occasions spéciales.
• Vins de Terroir (Lagenweine) : Ces vins offrent une grande richesse, sur les fruits mûrs et une finale persistante. Ils sont parfaits pour accompagner les repas, pour des soirées tranquilles et des discussions prolongées.
• Vins de Village (Ortsweine) : ils sont fruités, frais et légers, parfaits pour l'été. Ils sont destinés aux moments simples et agréables de la vie.
• Vins de Domaine (Gutsweine) : Ce sont des vins équilibrés typiques du Rheingau, parfaits pour le quotidien, avec un caractère variétal distinctif.

Le domaine a été maintes fois récompensé pour ses vins exceptionnels :

• 2,5 étoiles dans le guide Eichelmann 2023
• 3 étoiles dans Vinum 2023
• 16 médailles d'or lors de la récente Hessische Landesweinprämierung

Présentation de la région viticole du Rheingau

Le Rheingau est une des plus anciennes régions viticoles d'Allemagne, avec une histoire qui remonte au moins jusqu'à l'époque romaine. Des institutions comme l'abbaye d'Eberbach ont joué un rôle clé dans le développement de la viticulture. Le monastère de Johannisberg est notamment le lieu d'origine du concept de vendanges tardives (Spätlese).

Le Rheingau est une des 13 régions viticoles reconnues en Allemagne. Elle se trouve à environ 20 minutes en voiture à l'ouest de Francfort, le long de la rive nord du Rhin. Son aire s'étend sur environ 30 kilomètres d'est en ouest, de Flörsheim-Wicker jusqu'à Lorch am Rhein, et couvre des villes importantes comme Wiesbaden, Rüdesheim et Geisenheim. Le suffixe '-gau' dans son nom est un reste de l’époque des Francs.

Le Rheingau n'est pas la plus grande région viticole d'Allemagne (seulement 3 % de la superficie totale des vignobles allemands). Elle ne compte qu’un peu plus de 3 000 hectares, soit environ 1/10e de la production des régions de Pfalz et Rheinhessen. Malgré sa petite taille, le Rheingau a une influence significative sur la réputation mondiale du vin allemand en termes de qualité.

La région est caractérisée par son microclimat favorable, influencé par le Rhin et les collines du Taunus qui la protègent des vents froids du nord. Le climat y est continental, avec une température moyenne annuelle de 10°C, 1 643 heures de soleil par an et seulement 530 mm de pluie à l’année. Les sols varient considérablement, allant des basses collines et sols calcaires autour de Hochheim aux pentes de schiste escarpées à Assmannshausen. On trouve aussi des sols composés de quartzite, de grès, de gravier et de loess.

Environ 90 % des vignes du Rheingau se trouvent sur les rives orientées au sud vers le Rhin, entre Wiesbaden et Rudesheim. Les 10 % restants se divisent entre les plateaux autour de Hochheim et les pentes escarpées entre Assmannshausen et Lorch. Le Riesling domine largement, représentant près de 85 % des plantations. On trouve aussi du Pinot Noir / Spätburgunder (8 %), du Chardonnay, du Cabernet Sauvignon et un peu de Pinot Gris.

Le Riesling du Rheingau est célèbre pour sa belle acidité, ses arômes d'agrumes et sa minéralité fumée. La région produit également quelques-uns des meilleurs Rieslings botrytisés d'Allemagne, aux saveurs aussi exotiques que la purée d'abricot, le miel et la mandarine caramélisée. Autrefois, une tradition de Spätburgunder (Pinot Noir) sucré était courante à Assmannshausen jusqu'à la fin du 20e siècle.

Vinification de la cuvée Riesling Erbacher Siegelsberg Grand Cru

• Effeuillage au niveau des grappes après floraison pour améliorer l'ensoleillement des raisins
• Vendanges vertes pour obtenir une réduction du rendement et une meilleure structure
• Récolte manuelle et sélective des raisins de Riesling
• Pressurage doux et fermentation en cuve inox
• Élevage sur lies en fût de chêne de 300 litres, pendant un an, avec bâtonnage
• Filtration minimale avant la mise en bouteille
• Mise en bouteille 12 mois après la récolte

Caractéristiques de ce vin blanc allemand sec 100 % Riesling

• Région de production : Rheingau, Hesse, Allemagne
• Nature du sol : loam et argilo-calcaire
• Cépage : 100% Riesling
• Alcool : 12,5 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 6,0 g/l
• Taux d'acidité : 6,4 g/l
• Nombre de bouteilles : seulement 1.523 bouteilles

Récompenses pour cette cuvée Riesling Erbacher Siegelsberg Premiumwein Grosses Gewächs

• 91/100 au Vinum Wine Guide Gold
• 92/100 au Vinum Riesling Champion 2022