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Vin rouge allemand - Pfalz - Anselmann - Cuvée Classic - Dornfelder
Le Dornfelder est l’un des principaux cépages rouges en Allemagne, et notamment en Pfalz. Cette cuvée Classic du domaine Anselmann est un vin rouge allemand charnu, aux tanins soyeux et aux arômes gourmands de fruits noirs. Il y a de la fraîcheur, de la rondeur, de la structure, soit un vin polyvalent aussi à l’aise sur une entrecôte grillée que sur un plateau de fromages affinés ou un ragoût de gibier. En plus, on est sur un rapport qualité-prix remarquable.
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Robe
Ce vin rouge allemand présente une robe grenat profond aux reflets violets, intensément colorée et typique du cépage Dornfelder.
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Nez
Bouquet expressif et fruité, marqué par des arômes de cerises mûres, mûres sauvages, cassis, et des notes subtiles de vanille et d’épices douces (bois de chêne).
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Bouche
Attaque généreuse et structurée, avec des tanins soyeux et bien intégrés. Les notes de fruits noirs (prune, mûre) dominent, soutenues par une pointe vanillée et une finale marquée.
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Idées mets / vins
Ce Dornfelder accompagne parfaitement les viandes rouges (entrecôte, agneau, gibier), les plats en sauce (carbonnade, bœuf bourguignon), les fromages affinés (comté, munster) et la cuisine méditerranéenne ou palatine (spätzle, choucroute garnie).
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Accords mets et vins
Charcuteries & tapas salées
Desserts & douceurs
Fromages affinés & pâtes dures
Fromages bleus & puissants
Gibier & plats mijotés
Pizzas, pâtes & cuisine italienne
Viandes rouges grillées -
Occasion
Barbecue & plancha
Cadeau élégant
Dîner convivial / repas partagé
Repas gastronomique / dîner raffiné
Soirée cocooning / plaisir personnel
Vin d’hiver / plats réconfortants
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13,20 €
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Fiche technique
| Cepage | Dornfelder |
| Millesime | 2023 |
| Garde | Consommation entre 1 et 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
| Type | Rouge |
En savoir plus
À propos du domaine allemand Anselmann
La famille Anselmann est mentionnée pour la première fois dans des écrits datant de 1126. Depuis cette période, elle entretient un lien étroit avec la viticulture. Un changement décisif intervient cependant en 1959, lorsque Werner Anselmann, père des propriétaires actuels, se lance dans la mise en bouteille et la commercialisation de ses propres vins.
Le domaine Anselmann est implanté à Edesheim, une commune allemande située au sud de la région viticole du Palatinat (Pfalz), à proximité immédiate de la frontière française. Sur le plan géographique, il occupe une position centrale dans un triangle formé par Kaiserslautern, Mannheim et Heidelberg, ainsi que Karlsruhe. Les vignes s’étendent depuis le versant oriental du massif du Pfälzerwald, prolongement du parc naturel des Vosges du Nord, jusqu’aux plaines du Rhin à l’est.
Anselmann figure aujourd’hui parmi les plus grands domaines familiaux d’Allemagne. Placé sous la direction de Gerd, Ruth et Ralf Anselmann, le domaine compte aujourd’hui environ 80 hectares de vignes, situés entre Neustadt an der Weinstraße, à 10 km au nord, et les collines de Landau, à 8,5 km au sud. À cela s’ajoutent 50 hectares supplémentaires, cultivés et vinifiés par le domaine pour son propre compte.
Depuis l’obtention d’une première médaille d’or à Vinitaly en 1994, les vins Anselmann sont régulièrement distingués lors de concours internationaux. Le domaine Anselmann est ce que l’on peut appeler une véritable success story. Et vous devriez en profiter pour découvrir leurs superbes vins.
Encépagement au domaine Anselmann
Ingénieur agronome diplômé de l’Université de Stuttgart Hohenheim, Ralf Anselmann est celui qui a apporté le plus d’innovation au domaine. Tout en respectant l’héritage familial, il a su faire évoluer les pratiques viticoles avec mesure et cohérence. Il est notamment à l’origine de l’introduction du Sauvignon Blanc, désormais bien présent dans la région, et poursuit ses travaux sur des cépages résistants, mieux adaptés aux réalités climatiques actuelles, comme le Pinot Madeleine.
Le domaine cultive aujourd’hui près de 40 cépages différents, avec une production largement dominée par les vins blancs, 63 %, suivis des vins rouges, 36 %, et d’une part plus restreinte de rosés. L’encépagement associe cépages traditionnels du Palatinat et variétés internationales, telles que le Cabernet Sauvignon ou le Tempranillo.
Terroirs du domaine Anselmann
Les équipes travaillent de manière parcellaire, afin d’exploiter au mieux le potentiel de chaque terroir. Une approche qui évoque clairement la philosophie des climats bourguignons. Parmi les crus les plus emblématiques, on retrouve notamment :
- Edesheimer Rosengarten
- Edesheimer Mandelhang
- Edesheimer Schloß
- Edesheimer Forst
- Edesheimer Ordensgut
- Edenkobener Heidegarten
- Edenkobener Kirchberg
- Rhodter Klosterpfad
- Flemlinger Herrenbuckel
- Flemlinger Vogelsprung
- Flemlinger Bischofskreuz
- Arzheimer Seligmacher
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Brève description du vignoble du Pfalz
Le vignoble du Palatinat, aussi appelé Pfalz, figure parmi les vignobles les plus anciens d’Allemagne. Sa présence est attestée dès l’époque romaine, à partir du 1er siècle. Implanté en Rhénanie Palatinat, il occupe encore aujourd’hui une place centrale dans l’univers des vins allemands de qualité, porté par une longue tradition viticole et par des conditions naturelles particulièrement avantageuses.
Géographie et climat du Palatinat
D’une superficie de 228,9 km², le vignoble représente environ 5 % de la surface totale de la Rhénanie Palatinat. Située dans le sud ouest de l’Allemagne, la région présente un paysage fait de collines et une grande variété de sols, composés de sable, de limon, de marne et d’argile. Elle est bordée à l’ouest par la forêt du Pfälzerwald, au nord par le Rheinhessen, à l’est par le Rhin, et au sud par la frontière française. Le vignoble s’organise principalement autour de deux sous régions, la Südliche Weinstraße et la Mittelhaardt Deutsche Weinstraße.
Le Pfalz regroupe 144 communes viticoles, réparties entre la Vorderpfalz, correspondant à l’avant Palatinat, et la Südpfalz, au sud du Palatinat. Parmi les plus réputées figurent Landau, Neustadt an der Weinstraße et Bad Dürkheim, reconnues à la fois pour la qualité et pour l’importance de leur production. Ces communes sont pour la plupart situées le long de la Deutsche Weinstraße, route viticole emblématique qui attire de nombreux visiteurs et joue un rôle majeur dans le développement de l’œnotourisme régional.
Le climat du Palatinat est considéré comme l’un des plus doux d’Allemagne. La région bénéficie en moyenne de 1700 heures d’ensoleillement par an, avec des précipitations modérées, comprises entre 500 et 600 mm par an. Les étés chauds et les hivers relativement doux, associés à la protection naturelle des reliefs environnants, contribuent à la création d’un microclimat favorable, presque méditerranéen en période estivale, offrant des conditions idéales à la culture de la vigne.
Production de vin au Palatinat
La région du Pfalz compte environ 3600 exploitations viticoles, dont 1550 domaines professionnels exerçant leur activité à temps plein. Elle abrite également 18 coopératives, qui favorisent le travail collectif et la mise en commun des moyens. La production annuelle atteint près de 2,36 millions d’hectolitres de vin, avec une part croissante destinée à l’exportation, notamment vers le Royaume Uni, les États Unis et les pays scandinaves.
Le vignoble du Pfalz est principalement orienté vers les vins blancs, qui représentent environ 60 % du volume total, avec 78 cépages autorisés. Le Riesling demeure le cépage le plus implanté, occupant 25,2 % de la surface, suivi du Müller Thurgau, du Pinot Gris et du Pinot Blanc. Les vins rouges constituent les 40 % restants de la production, avec 58 cépages rouges autorisés, parmi lesquels figurent le Dornfelder, le Portugieser et le Spätburgunder, Pinot Noir.
Depuis les années 1990, les vignerons du Palatinat ont entrepris une démarche claire de montée en qualité, en mettant l’accent sur des vins secs ou demi secs bien construits, aux équilibres précis et aux arômes nets. Appuyée par la diversité des terroirs et par les progrès réalisés en matière de pratiques culturales et de vinification, la région propose aujourd’hui des vins aux expressions très variées. Le Pfalz s’est également affirmé par ses vins de glace, devenus une spécialité locale reconnue à l’échelle internationale.
Vinification de ce vin rouge allemand de Pfalz
- Vendanges manuelles, pour sélectionner des raisins de Dornfelder sains et à maturité optimale.
- Fermentation en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur et les arômes fruités du Dornfelder.
- Élevage en partie en petits fûts de chêne pour apporter des notes vanillées et obtenir une structure tannique harmonieuse.
- Mise en bouteille avec un dosage de sulfites faible et maîtrisé.
Caractéristique de ce Dornfelder allemand de Pfalz
- Région de production : Pfalz (Allemagne), territoire ensoleillé au climat tempéré.
- Cépage : 100 % Dornfelder
- Degré d’alcool : 13,5 % vol.
Le Dornfelder est l’un des principaux cépages rouges en Allemagne, et notamment en Pfalz. Cette cuvée Classic du domaine Anselmann est un vin rouge allemand charnu, aux tanins soyeux et aux arômes gourmands de fruits noirs. Il y a de la fraîcheur, de la rondeur, de la structure, soit un vin polyvalent aussi à l’aise sur une entrecôte grillée que sur un plateau de fromages affinés ou un ragoût de gibier. En plus, on est sur un rapport qualité-prix remarquable.