- Nouveau
- Disponible
Vin pétillant belge rosé - Pr. de Hainaut - Chant d’Eole - Cuvée Brut Rosé
Si on m’avait dit il y a quelques années qu’un vin pétillant belge rosé ferait partie des meilleurs effervescents du monde, j’aurais probablement souri. Mais la cuvée Brut Rosé du domaine du Chant d’Eole est une claque que personne n’avait vu venir. On est sur un terroir crayeux identique à celui de la Champagne, mais avec une précision qui laisse bien des grandes maisons champenoises sur le carreau. Un must have pour les fans de bulles rosées.
-
Robe
Ce vin pétillant rosé belge offre une robe brillante, d'un rose or aux reflets chauds et pâles, avec des bulles fines et délicates.
-
Nez
Le bouquet marqué par la noblesse des petits fruits rouges : on y décèle des notes gourmandes de groseilles, de cerises, de fraises des bois et une pointe fraîche de mandarine mûre.
-
Bouche
L’attaque dévoile une bulle précise (signe d'un élevage qualitatif) et une texture lisse. C'est vif et bien structuré, avec une finale fraîche légèrement framboisée.
-
Température de service
A servir entre 8 et 10°
-
Idées mets / vins
Ce superbe effervescent belge sublimera un plat de saumon sauvage, un plateau de sushis fins, ou accompagnera à merveille un dessert aux fruits rouges pour en exalter les saveurs.
Donnez votre avis
30,00 €
TTC
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
Livraison gratuite
dès 100 € d'achat
Fiche technique
| Cepage | Chardonnay - Pinot Noir |
| Millesime | NV |
| Garde | Consommation entre 1 et 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
| Type | Rosé |
En savoir plus
À propos du domaine belge du Chant d’Eole
Le Domaine du Chant d'Éole est situé à Quévy, dans la province de Hainaut, à la frontière française. Il se trouve exactement à mi-chemin entre Mons et Maubeuge. Le projet a été lancé en 2010. Il est né de la rencontre entre la famille Ewbank de Wespin, des agriculteurs belges propriétaires des terres, et une famille de vignerons champenois renommée.
Hubert Ewbank a vu dans ces terres agricoles traditionnelles un autre avenir : faire naître un grand vignoble en Wallonie. Le domaine s'est agrandi progressivement pour atteindre aujourd'hui 54 hectares, ce qui en fait factuellement le plus grand vignoble de Belgique.
Histoire du domaine du Chant d’Eole
- 2010 : Fondation du domaine et rencontre entre les familles Ewbank et le partenaire champenois.
- 2013 : Premières vendanges.
- 2015 : Commercialisation des premières bouteilles et inauguration du chai.
- 2019 : Le Brut Blanc de Blancs est élu « Meilleure Bulle du Monde » lors d'un concours international. Lancement de l'e-shop.
- 2020 - 2023 : Phases de travaux importantes avec l'agrandissement du chai, la création de nouvelles caves et l'ouverture des restaurants. Le domaine accueille désormais 30 000 personnes.
- 2021 : Lancement de l'Eole Belgian Spritz.
- 2024 : Le restaurant L'Impératif d'Eole obtient une étoile au Guide Michelin.
La gamme actuelle comprend trois cuvées de bulles (Brut Blanc de Blancs, Brut Rosé, Cuvée Réserve), le Spritz belge et l'Élixir Saint-Georges (vin muté aux arômes de fruits confits).
Le terroir et les vignes du Chant d’Eole
La géologie du site joue un rôle très important. Le vignoble est orienté plein sud et repose sur un sol calcaire très crayeux. Il se situe sur la même veine géologique que les grands crus de Champagne, ce qui confère au terrain des qualités de drainage et d'irrigation naturelles idéales.
Les premières plantations ont débuté en 2011 sur 20 hectares (180 000 pieds de vignes). Aujourd'hui, le domaine compte plus de 490 000 pieds de vigne. L'encépagement est quasiment le même depuis le départ :
- 97 % de Chardonnay
- 2 % de Pinot Noir
- 1 % de Pinot Blanc
La méthode de production au Chant d’Eole
Le domaine applique rigoureusement la méthode traditionnelle en ce qui concerne la production des vins effervescents. Les vendanges sont réalisées manuellement et mécaniquement. Le processus de vinification suit ensuite des étapes classiques :
- Pressurage lent (à l'aide de 3 presses) et transfert vers les cuves.
- Fermentation (alcoolique et malolactique) en cuve ou en barrique, suivie d'un passage au froid.
- Vieillissement sur lies en cave pendant un minimum de 18 mois après la mise en bouteille.
- Remuage et dégorgement, suivis de l'ajout de la liqueur d'expédition et du bouchage final.
Les infrastructures du Chant d’Eole
Le site se distingue par une architecture moderne mêlant le bois et le verre : il accueille plus de 30000 visiteurs par an ! Il est possible de découvrir le domaine via une visite guidée d'environ 1h15 qui détaille le processus de la terre à la bouteille, ou de se promener librement grâce à des panneaux installés dans les vignes. Vous trouverez sur place deux restaurants :
- La Brasserie d'Éole : pour une restauration de type brasserie.
- L'Impératif d'Éole : un restaurant gastronomique dirigé par le chef Benjamin Laborie, avec Benoît Neusy en consultant. Comme mentionné plus haut, cet établissement a été distingué par une étoile Michelin en 2024.
Le domaine organise également des événements réguliers, comme des concerts et des soirées éphémères.
Brève description du label BelBul
Officialisé en mai 2025, le label BelBul avait pour objectif de concurrencer les grandes appellations étrangères (Champagne, Cava, Prosecco). La solution retenue, BelBul, est une contraction qui fusionne la notion de territoire (« Bel » pour Belgique et belletjes) et de produit (« Bul » pour bulles). Une étude menée sur un panel de 300 consommateurs a validé cette approche : 98 % d’adhésion pour un nom jugé moderne et exportable.
L'initiative a été portée par 22 domaines pour assurer la légitimité du projet :
- Côté wallon : Domaine du Chant d'Eole, Vignoble des Agaises (Ruffus), Domaine Viticole du Chenoy.
- Côté flamand : Wijnkasteel Genoels-Elderen, Zilver Cruys (Cruysem), Wijndomein Aldeneyck.
Le potentiel est là : sur les 290 producteurs recensés en 2023, plus de 100 domaines belges élaborent des vins effervescents et peuvent prétendre à cette certification.
Les 5 piliers de la certification Belbul
Obtenir le label BelBul exige le respect d'un cahier des charges strict :
- Production locale (100 % Belge) : La traçabilité doit être totale. De la vigne à la bouteille, aucune étape ne peut être délocalisée. L'achat de moûts étrangers est interdit.
- Exigence de méthode : seule la méthode traditionnelle (avec prise de mousse en bouteille) est admise.
- Temps d'élevage : un vieillissement sur lattes de 9 mois minimum est obligatoire pour assurer la finesse de la bulle et le développement aromatique.
- Dimension artisanale : le label valorise les structures familiales où le vigneron est physiquement impliqué dans la culture de la vigne. Les modèles industriels de pur négoce sont exclus.
- Modalités d'adhésion :
- Être membre d'une fédération reconnue (Association des Vignerons Wallons ou Belgische Wijnbouwers).
- Intégrer la coopérative Vin & Mousseux.
- S'acquitter d'une cotisation de 3 à 6 centimes par bouteille.
Le succès prévu de Belbul
La feuille de route de BelBul reproduit la réussite des bières belges : construire une image de marque mondiale sur la base d'une qualité technique irréprochable :
- Sur le marché intérieur (Horeca) : Le label offre aux restaurateurs, cavistes et sommeliers un argument de réassurance. Il permet de proposer une alternative locale certifiée face au Champagne, répondant à une demande croissante de transparence et de circuits courts.
- À l'international (Export) : Pour pénétrer les segments premium, deux prérequis sont indispensables : la certification AOP/BOB et la méthode traditionnelle. BelBul garantit ces standards.
À propos de la parcelle pour ce vin effervescent belge rosé
Les vignes sont plantées à Quévy, sur un sol riche en calcaire, orienté plein sud. C'est géologiquement la même veine crayeuse que celle des grands crus champenois, ce qui confère au vin cette minéralité et ce drainage naturel exceptionnels.
Vinification de ce vin pétillant rosé belge
- Vendanges manuelles et mécaniques minutieuses impliquant jusqu'à 200 bénévoles pour trier le meilleur du raisin.
- Pressurage délicat réalisé lentement dans trois presses pour ne garder que le cœur de cuvée et les jus les plus purs.
- Première fermentation alcoolique suivie d'une malolactique pour assouplir le vin, réalisée avec précision en cuve.
- Comme pour les grands effervescents, la prise de mousse se fait en bouteille.
- Vieillissement sur lattes de 18 mois minimum, un temps long pour affiner la bulle et développer des arômes tertiaires complexes.
- Les bouteilles sont remuées progressivement pour concentrer le dépôt dans le goulot avant son expulsion par congélation.
- Dosage modéré avec ajout d'une liqueur d'expédition dosée avec justesse pour respecter l'équilibre du vin, ainsi qu’un sulfitage très léger.
- Repos après dégorgement : Le vin retourne au calme en cave pendant 3 mois minimum avant l'habillage.
Caractéristiques de ce vin mousseux rosé belge
- Région de production : Quévy, Province de Hainaut (Belgique) - AOP Côtes de Sambre et Meuse
- Nature du sol : terroir crayeux et calcaire (orientation plein sud)
- Cépages : assemblage 90 % Chardonnay - 10 % Pinot Noir
- Méthode : méthode traditionnelle (label BelBul)
- Vieillissement : 18 mois minimum sur lattes
- Degré d’alcool : 12,5 % vol.
Récompenses pour la cuvée Brut Rosé de Chant d’Éole
- Citadelles du Vin 2025 : médaille d'or
- Frankfurt International Trophy 2025 : médaille d'or
- 50 Great Sparkling Wines of the World 2025 : médaille d'or
- Bettane + Desseauve 2025 : Prix Plaisir
- Concours Mondial de Bruxelles 2024 : médaille d'or
- Frankfurt International Wine Trophy 2024 : Meilleur vin Belge de la Compétition
- Frankfurt International Wine Trophy 2024 : médaille d'or
- Gault&Millau 2023 : Coup de coeur du jury
- VVS (Vereniging Vlaamse Sommeliers) 2023 : médaille d'or
- Frankfurt International Trophy 2022 : médaille d'or
- London Wine Competition 2020 : médaille d'or
- Concours Mondial de Bruxelles 2019 : médaille d'or
- Concours Mondial de Bruxelles 2018 : médaille d'or
- VVS 2017 : médaille d'or
- Coq de Cristal 2016 : Meilleur Produit Wallon
- VVS 2016 : médaille d'or
- VVS 2015 : médaille d'or
- VVS 2014 : médaille d'or
Si on m’avait dit il y a quelques années qu’un vin pétillant belge rosé ferait partie des meilleurs effervescents du monde, j’aurais probablement souri. Mais la cuvée Brut Rosé du domaine du Chant d’Eole est une claque que personne n’avait vu venir. On est sur un terroir crayeux identique à celui de la Champagne, mais avec une précision qui laisse bien des grandes maisons champenoises sur le carreau. Un must have pour les fans de bulles rosées.