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Vin doux Hongrois - Grand Tokay Aszu - 5 Puttonyos
HUGRT17W05
Magnifique Tokay Azsu Hongrois de 5 Puttonyos de la maison Grand Tokaj. Un sucre présent mais tout en raffinement et une explosion de saveurs.
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Robe Vieil Or avec des notes orangées. -
Nez Baies,pêche,zeste d’orange,figue,une touche d’Aneth. -
Bouche Arômes d'range,coing,poire et abricot, évolution sur des notes de chocolat blanc et vanille. Fin de bouche sur des notes de citron vert,pamplemousse et café
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Fiche technique
| Type | Blanc |
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.5L |
En savoir plus
Puttonnyos :
Le Puttony est une unité de mesure indiquant le niveau de sucrosité de vins Tokay Hongrois.
Un puttony équivalait à l'époque à la hotte des vendangeurs d'une capacité de 25 kilos de raisins.
Cette quantité de raisin atteint de pourriture noble (Botrytis) sont foulés afin de former une pâte d'une valeur de un puttony.
Cette pâte sucrée est mise au contact d'une unité de vin de 136 litres (équivalent à une tonneau).
Plus on mettra de puttonyos dans ces mêmes 136 litres de vin, plus le vin sera sucré.
Appelation :
On trouve sous l'appellation Tokay plusieurs appellations variant en fonction de la quantité de sucre :
| Appellation | Teneur en sucre | Vieillissement minimum |
| Szamorodni | 0 à 10 grammes / litre | 2 ans |
| Szamorodni doux | minimum 10 grammes / litre | 2 ans |
| Aszu 3 puttonyos | minimum 60 grammes / litre | 3 ans |
| Aszu 4 puttonyos | minimum 90 grammes / litre | 3 ans |
| Aszu 5 puttonyos | minimum 120 grammes / litre | 3 ans |
| Aszu 6 puttonyos | minimum 150 grammes / litre | 3 ans |
| Aszu eszencia (> 6 puttonyos) | minimum 180 grammes / litre | 3 ans |
| Eszencia | minimum 250 grammes / litre | 3 ans |
Vinification :
Vendanges uniquement manuelles dans de petits casiers avec tri strict des grappes.
Comme de nombreux vins venant de l'Est, le sucre est présent,mais avec un alcool léger.
La fermentation se fait dans des cuves inox.
Ensuite le vin a été placé 18 mois en barriques de chêne Hongrois
Alcool :
9.5% d'alcool et 170 grammes de sucre / litre.
Cépage :
Furmint Aszu 100%
Capacité bouteille :
0.5 litre
Association mets / vin :
Accompagnera merveilleusement le chocolat ou les desserts fruités.
Avis
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