Vin doux naturel Portugais - Azul Portugal DOC Porto Tawny 10 Years Old - 10 ans d'âge

Vinification :

Récoltes des raisins dans des caissettes de 20kg. Sélection des grappes avant la mise au pressoir.

Préparé dans des containeurs où les raisins subissent une légère fermentation, est ajouté ensuite un alcool vinique de qualité afin de stopper la fermentation. Le vin produits est ensuite placé dans des fûts de chêne entre 10 et 19 ans (pour les Tawny 10 ans d'âge)

On sélectionne alors différents millésimes de cette tranche d'âge pour produire le vin.

Région :

La vallée du Douro s'étend le long du fleuve du même nom à l'Est de la ville de Porto.  C'est là que poussent les raisins servant au produit du même nom.

Sols :

Schiste.

Appellation :

Il existe plusieurs sortes de Porto qui possèdent leur propres caractéristiques.

Voici une brève description des catégories de Portos standards :

• Ruby  : Ces Portos murissent en bouteilles. C'est en général le Porto le moins cher.
• Tawny : Ces Portos murissent en fûts. Il s'agit bien souvent d'un assemblage de cuvées placées dans des fûts qui vieilliront au contact de l'air.
  • Avec mention d'âge, les Tawny ont leur propre catégorie à part. (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans d'âge)
• Rosé : La plus récente des appellations (2008), il s'agit d'un Porto Ruby où on aura laissé très peu de temps de contact avec les peaux des raisins au moment de la fermentation.  (Même principe que pour les vins rosés)
• Blanc :  Ces Portos auront plus de note oxydatives.
• Lagrima Blanc : Il s'agit d'un Porto blanc avec un taux de sucre résiduel plus important que dans les autres Portos (extra-dry, dry, half-dry,half-sweet, sweet)
• Lagrima rouge : Il s'agit d'un Porto rouge avec un taux de sucre résiduel plus important que dans les autres Portos (extra-dry, dry, half-dry,half-sweet, sweet)

Cépages :

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca

Alcool :

20%